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2010.02.28 王子的BMI
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這是從11月到現在王子的BMI紀錄.
目前BMI值為22.8
距離醫生建議體重還有4.5公斤要努力.

(其他數據慢慢補.來睏 )
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(因含有骨頭而讓王子怨恨的可樂雞翅..)


一整個禮拜天氣怪得不得了......

上午是大太陽大晴天...中午轉陰天..4-5點先來個無敵閃電.....接著轟隆隆打雷..然後雨量媲美颱風的大雷雨.......網路斷線..停電復電....轉晴.....再閃電...再下雨......x__x,

超大雷雨的關係.有些地方淹水........部分地區必須疏散居民去避難.....

在家工作最大的好處是.....不用在逛風暴雨中趕著去上班...
每天穿著睡衣. 不需要刷牙洗臉就可以直接上工.....

但是飯總是要吃的....這樣金光閃閃的打雷.......根本不敢出去買菜.........
稍微打亂了平常的購物時間..

這幾天都靠剩下的材料亂亂吃....

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摻了小銀魚的自製麵條..

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魚麵條是主角. 本來就有味道了.所以不加其他調味.灑上茶泡飯的速食包泡來吃..
(這是淋上熱開水前的樣子)

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剩下的小銀魚煎成王子口味(甜甜鹹鹹)小魚乾拌飯..
左邊色的那坨是海苔醬... 蔥是自己種的...原來已經被我剪光光了..
沒想到風雨生信心...這幾天它又發芽了......

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手打烏冬面 (6mm)

王子不愧是王子...
因為高貴的血統讓其能對萬物挑出毛病..並且說得頭頭是道....
但是若真問他細節...他也答不上來....

所以我ㄧ像只把它的意見不當作任何意見..

一開始是想吃大滷麵..但是材料不齊..更不想冒雨去買....
所以作了疑似酸辣湯的東西.

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敝人愛酸..
這碗貪圖的就是麵條的Q跟湯頭的酸.....

同時也讓王母(王子親生母親)吃到差點休克..
她在吃麵的同時說了約12次[好酸..] (皺眉指數約3分)

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我已厭倦一般白醬or 蕃茄肉醬 pasta...

這盤XO醬蝴蝶麵是用冰箱剩材湊的.
雞腿肉去掉所有肥油跟皮..炸出雞油.
快炒材料.最後放入煮到6-7分熟的蝴蝶麵.再煮一會兒即成..

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王子買給我的新盤子....

都來日本快要兩年了..我們還湊不齊一組餐盤....
每次朋友來訪..盤子都不夠用...

王子會買這盤子的原因是..

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嗯...他洗碗的時候把第一代懶熊盤給禍害了.....
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泡水20小時之後的豆及黃豆
揭開豆的真面目

生吞豆的風氣,曾經席捲全台;究竟豆對人體健康有何影響?又該如何吃?吃過日本料理的人,幾乎都很難忘懷那一小盤甜豆的滋味,忍不住再叫一盤。

談及豆,在中國古老的觀念中,認為具有抗衰、防老、養顏美容的功能。唐代陳藏器的《本草拾遺》記載,豆能「明目鎮心,溫補。久服,好顏色,變白不老。」明代李時珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞豆二七枚,到老不衰」的記載。

事實上,最新的研究也證實,豆的確具有降血脂、抗氧化、養顏美容的效果。降血脂,預防心血管疾病
豆含有15%的油脂中,以不飽和脂肪酸為主,可促進膽固醇的代謝、降低血脂。

文化大學食品營養系教授趙璧玉、中央研究院植物所副研究員楊棋明,最新的研究也初步證實,豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度,有效降低三酸甘油脂的濃度,減少心血管疾病的威脅。而且,無論是身體健康的人,或是動脈粥狀硬化的病人,豆都顯現出降血脂的效果。

在動物實驗上,則是吃了維生素E的高血脂兔子,沒有動脈粥狀硬化病變,豆組效果次之,吃黃豆和一般飼料的兔子血管栓塞最嚴重。「令人驚訝的是,在降低動脈血管硬化、預防血管栓塞的效果上,豆竟然比黃豆好,」趙璧玉樂觀地表示。

抗氧化,延緩老化
豆也含有許多的抗氧化成分,最特別的是異黃酮素、花青素。

在《本草綱目》中記載,豆有延年益壽、返老還童的效果。楊棋明推測,應該與豆中的抗氧化成分如異黃酮素、花青素有關,所以能延緩老化。

根據中興大學食品科學系教授顏國欽的研究,豆的異黃酮素含量高於黃豆。楊棋明也研究證實,對於身體健康和動脈粥狀硬化的人,「豆的抗氧化能力都比黃豆強。」

一般來說,種皮只要是深紫紅色或色,就含有花青素,例如豆、葡萄皮、桑椹。花青素是很好的抗氧化劑來源,能消除體內的自由基,尤其是在酸性環境如胃中,抗氧化效果更好。

養顏美容,加腸胃蠕動
豆還含有豐富的抗氧化劑──維生素E,能清除體內的自由基,減少皮膚皺紋,達到養顏美容、保持青春的目的。

在古代很多藥典中,都記載豆可以「駐顏、明目、烏髮、使皮膚變白嫩」。宋朝著名文學家蘇東坡就曾記述,當時京城內外,少男少女都為了養顏美容而服食豆。

此外,三軍總醫院營養部主任金惠民也指出,豆含有5%的纖維質,可促進腸胃蠕動,預防便祕。

過去,曾有青春痘患者在食用豆一段時間後,情況好轉。「這應該是因為豆中的纖維質含量高,吃了一段時間後,自然會加強腸道的排毒作用,」金惠民解釋說。

宜煮熟,而非生吞
前衛生署中醫藥委員會執行祕書張步桃每天都吞生豆,而這股流行風潮也曾經席捲台灣。

但是,成大醫院營養部主任彭巧珍對此則持保留態度,因為除了沒有吸收到任何營養素,「這就像吞一顆小石頭,頂多會刺激一下腸道,但對腸胃不好的人,生硬的豆反而更容易造成腸阻塞,」彭巧珍特別提醒危險性。

為了要了解吞生豆的保健功效,楊棋明也曾親身試驗,並問過周遭親友的經驗。他發現,由於整顆生豆很難被消化、吸收,所以大家都是將整顆豆排出體外。

趙璧玉也特別提醒,生豆的缺點還包括,所含的寡糖容易造成脹氣,尤其是胃不好的人,生吞更會覺得不舒服。

此外,生豆中的胰蛋白酵素抑制劑,會降低蛋白質吸收、利用;血球凝集素則會抑制生長;甲狀腺腫素會降低碘的吸收,造成甲狀腺機能不全與腫大。而這些成分只要經過加熱烹煮,都會被破壞掉,因此最好還是熟食,或吃磨粉、加工品。

最好搭配正餐食用
豆的吃法很多,例如豆粉可撒在飯上,或拌麵、沙拉,或是用來做麵包、麻糬。豆豆腐則可涼拌、滷或紅燒。

不過,一般人最喜愛的豆腐,以黃仁豆做的豆腐口感、保水性,較青仁豆好,但還是比不上黃豆豆腐。因為豆的種皮上含有單寧酸,多了一點澀味,少了豆香味。

此外,已經習慣生吞豆的人,「最好與正餐一起食用,」金惠民建議。因為空腹吃,生硬的豆在胃中單獨被研磨,對胃炎患者可能產生不適、疼痛的感覺。而且,與正餐一起食用,纖維質可加食物的粘稠度,在胃中停留的時間加長,加飽足感。

趙璧玉則認為,衛生署建議每天4份的蛋豆魚肉類,其中有一份來自豆類製品如豆、黃豆,確實是個不錯的替代選擇。但若以蛋白質的消化率來說,黃豆則優於豆。

養生保健,不能只吃豆。正確、健康的觀念應該是:豆只是正餐中的配角。

烏髮美容抗衰老的小豆

豆含有豐富的蛋白質、維生素E、B群、鈣、鐵、亞麻油酸及卵磷脂等成份,在古代許多藥典中,都曾經記載豆具有「駐顏、明目、烏髮、使皮膚變白嫩」等效果,比如唐代的《本草拾遺》記載,豆能「明目鎮心,溫補。久服,好顏色,變白不老。」;明代《本草綱目》記載「李守愚每晨水吞豆二七枚,到老不衰」;而蘇東坡也曾記述當時京城內外,少男少女為了養顏美容而服食豆。

  一般而言,種皮只要是深紫紅色或色的食物,例如豆、葡萄皮、桑椹,就含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能消除體內的自由基,達到延緩老化的作用。另外,根據研究證實,豆中所含的不飽和脂肪酸,可促進膽固醇的代謝、降低血脂,預防心血管疾病,且豆的纖維質含量高,可促進腸胃蠕動,預防便祕。

  前些年曾興起一股每天吞生豆的流行風潮,但營養專家表示,生硬的豆難以消化和吸收,因而容易造成腸道阻塞,再加上生豆中所含的寡糖容易引起脹氣,胰蛋白酵素抑制劑會降低蛋白質吸收利用,血球凝集素則會抑制生長以及甲狀腺素會降低碘的吸收造成甲狀腺機能不全與腫大,所以豆不宜生食,但只要經過加熱烹煮,上述成份就會被破壞掉,因此,最好將豆研磨成粉加入牛奶或飲品沖泡或烹煮後食用為宜。此外,由於豆類含有高普林,尿酸過高者不宜食用過多。
  有人还將豆做成豆漿、豆腐及豆花食用,營養價值頗高。而日本人經常食用的甜豆,做法十分簡單,只要將豆浸泡膨脹後加以煮軟,再視個人喜好的口味拌糖或蜂蜜。在此推薦您一道簡單的料理─ 豆燉排骨,將豆1~2杯、排骨半斤、老薑數片及鹽少許,放入電鍋中加熱燉煮後即可食用,具有益氣補血的功效。

食用豆的確對人體有很多好處。豆含有多種人體所需的營養成分,其中蛋白質含量高達49.8%,居豆類之首。豆有補腎強身、活血利水、解毒的功效,特別適合腎虛者食用。豆中所含的黃酮類物質,具有雌激素的作用,經常食用有補腎益精和烏發美容之功。
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這篇寫在一堆豆渣食譜前面. 把我在網路上找到的資料整理一下.以下內容為轉載.

啥是豆渣?
打完豆漿後,留下來的就是豆渣啦.

豆渣的好處:它富含粗纖維、粗蛋白、不飽和脂肪酸等營養,所以它有降脂、防治便秘、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌的作用.

許多人花了大把鈔票,去購買食物纖維,而大多數醫療保健食品所含的食物纖維製品,都是以黃豆纖維為主;而黃豆渣正是黃豆纖維的主要來源,其主要功能有加飽足感(有助減肥計劃)、加糞便體積 (有助便秘之改善)等.

1.可以補鈣。每一百克豆渣含鈣一百毫克,並具有容易吸收的特點,因此可以強筋壯骨,緩解肌體因缺鈣而引起的生理功能失調。尤其適宜中老年人和婦女兒童等容易缺鈣的人群。在這方面它幾乎能與牛奶媲美。

2.豆渣中含有豐富的纖維素,能在腸道中抑制蛋白質、脂肪和碳水化合物的吸收;又能為腸道內的細菌利用產生多種人體必需的維生素。它還含有少量的異黃酮,有調節血脂降低血壓的作用。因此適量地食用豆渣對高脂血症、高血壓和糖尿病等患者益處多多。

其對心腦血管有保健功能也就不言而喻了。膳食纖維還可以強腸蠕動促進大便排出。不僅為便秘者排憂解難,還能及時清除大腸代謝後的毒素,從而減少癌症的隱患。

3.豆渣屬於鹼性食物。如果餐桌上有一盤用豆渣調配成的菜肴,那將非常有利於膳食的酸鹼平衡,對因酸性體質引起的多種疾病,有一定預防作用。

4.豆渣含熱量很少,且質地蓬鬆,能在消化道內形成較大的體積容易使人產生飽感,對因病必須節食者是裹腹充飢的佳品。此外,豆渣還具有一定的消炎散瘀作用,民間常用它外初起的敷瘡癤癰腫,或外傷引起的紅腫瘀痛,常獲捷效。
2006.12.25 抗癌蔬果-轉載
抗癌蔬果
選蔬果要「好色」!營養師指出,不同顏色的蔬果,具有不同的抗癌效果,以二、三天為一循環,盡量攝取紅、黃、、褐、白、紫、等七色食物,可以提供身體足夠的營養素,進免疫力,遠離癌症。

紅色:乳癌防治基金會營養師柳秀乖指出,番茄、葡萄柚都屬於紅色食物,具有茄紅素,具有抗氧化作用,可保護細胞膜。蝦子、鮭魚則含有蝦紅素、甲殼素、維他命E,也具有抗癌功效。

黃色:目前盛產的橘子、柳丁是黃色食物的代表,比起胡蘿蔔、南瓜、甘藷所含的β-胡蘿蔔素抗癌效果更強五到六倍。黃豆、蛋黃、玉米也是很好的黃色抗癌食物。

色:色食物代表則有色花椰菜、茶、毛豆、菠菜、韭菜、萵苣、高麗菜、奇異果等,是日常生活中極容易補充的蔬果,且都是強力抗氧化物,可以防癌。柳秀乖指出,花椰菜的抗癌成分多在莖部的外皮,應盡量保留。

褐色:褐色食物則有全麥麵粉、五穀雜糧、類、堅果類,柳秀乖說,五穀雜糧類可以抑制癌細胞活動,減少擴散的速度,及強免疫系統,不僅一般人可多攝取,治療中的癌症病患也可多吃。

白色:白蘿蔔、洋蔥、大蒜、牡蠣、薑、干貝、雞肉、牛奶都是屬於白色食物。柳秀乖說,很多癌症病患傳言,不能吃兩隻腳的動物,其實雞肉含有的維生素A是豬、牛的10倍,是絕佳的抗氧化劑。

紫色:紫色蔬果則有茄子、紅葡萄酒、紅紫蘇、藍莓等,有豐富的花青前素,具有強大的抗氧化作用。而味道濃烈和澀味重的葡萄酒,多酚含量比陳年葡萄酒更好。

色:海帶、芝麻、豆等色食物,以芝麻的芝麻木質素可以防癌、抗癌、並能提升肝臟功能,預防肝癌。

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