前進 !!! 我的生活

自家做地瓜饅頭-實驗報告

日本早餐沒有美而美也沒有燒餅油條熱豆漿.....只有便利商店..
來這邊2個月..早餐都是吃超市賣的吐司.啊..好想念台灣啊.

關於麵食甜點這種東西.我一向不敢輕忽的比照中華料理的大概比例烹調法.因為忙了半天一旦失敗. 不只浪費了材料. 還會被日本人譏笑....

對著網頁研究了一個禮拜.幾天前終於放手一搏.一做就不能停手.每種口味都要測試一下.自己做實在太好吃了.口感紮實加上剛出爐的香味.整間房子都香噴噴的.忍不住跟大家分享.

因為是自己的實驗報告. 有些囉唆. 請多多見諒.

地瓜饅頭 (可做成16顆小饅頭. 剛好是我的蒸籠尺寸的份量)

以下為改良的中種法麵團法
第一次做的人建議要注意一下材料比重另外裡面提到的時間由於日本的溼度溫度可能和其他地方有差異所以時間僅供參考.

材料
中筋麵粉200克
低筋麵粉100克
細砂糖一茶匙
鹽巴 1/2茶匙
油一茶匙
乾酵母 4/5大匙
溫水一杯
地瓜一條

你可能需要的工具
1.料理用磅秤 (如果沒有就請雜貨店老闆幫忙秤重再分裝吧. 通常做過一次之後就大概知道比重了.)

2.調拌缽 mixing bowl (攪拌用. 或是找個大一點的容器也可以.當然用稀釋的醋洗過去味道最好.總之使用前請洗乾淨並且擦乾)

3.蠟紙(wax paper)or生菜葉 (墊在饅頭下防止沾黏用. 也可以抹油就好)
4.橡皮刮刀 (可以刮乾淨材料)
5.刀子 (切割饅頭用.用刀子切饅頭形狀會比較好看)

做法
1.先把乾酵母及糖放入溫水中溶化.這樣的做法是讓其恢復活力.
大約5分鐘後等到水面上覆蓋著一層泡沫時就表示發酵了.

2.等待做法一乾酵母發酵的同時.請將地瓜洗淨.如果確認無農藥.請不要去皮.切片後蒸熟.或是微波2分鐘.(記得蓋蓋子.不然水分會流失.地瓜會乾巴巴的!!).

3.切碎地瓜.(不要太碎.會失去口感)

4.中筋麵粉200克先過篩然後加入做法一已經發酵的酵母水中.

[過篩]
主要是為了防止粉類的顆粒過大，影響原料攪拌之後的均勻程度，特別是在濕氣重的保存狀態之下，粉類多半會黏結成粒，這時候利用篩子來去除過大的顆粒，就是不可或缺的步驟了。另外.過篩後的麵粉内含有空氣，在和其他材料混合時才容易拌勻，有助於烘培點心的製作。

5.將做法4揉成麵團. 覆蓋上一層濕布或是將表面抹濕. 盆子外覆蓋保鮮膜(mixing bowl)讓麵團發酵.

6.等待發酵變成原來麵團2倍大時.加入低筋麵粉100克還有一茶匙油.切碎的地瓜.攪拌好並且揉均勻至光滑狀. 揉之前請先在桌面上灑上些麵粉.不然會黏桌子.

7.麵團平均切成4份. 每份揉成一樣大的長條狀. 再各切成均大的4份.

8.直接放入蒸籠內(底下要先墊蠟紙或是抹油).注意排列要留間隔. 因為會再膨脹!

9.等待發酵15-25分鐘(你會發現.切割後的麵團又變大了)

10.開火.水滾後以大火蒸15分鐘. (若用微波爐. 底部放水. 蒸約四分鐘.)

11.完成!!

結論:
雖然饅頭小小一個但是口感非常紮實. 地瓜還參雜其中. 自己做除了滿足成就感外.也能避免無謂的人工色素及調味料.

我現在都是趁麵團發酵的同時可以以煮好晚餐.吃完晚餐. 洗好碗.這時候
麵團也已經發酵好. 等蒸好後熱騰騰的直接放著不用放冰箱. 隔天早上稍微噴點水在表面.蓋上微波專用蓋子或是保鮮膜微波一下就可以馬上吃到熱呼呼又軟綿綿的新鮮饅頭了.其他吃不完的可以放入冷凍.要吃時直接加熱即可.風味並不會比剛做好的差.

另外.
我都是一次做16顆. 2個人可以吃3天.

早餐吃2個就很飽.而且早餐吃地瓜是很健康的選擇. 我參考了許多食譜.發現裡面的砂糖成分非常重. 實際操作才知道. 不放那麼多. 饅頭是"一點甜味都沒有"!!完全不甜!!由此可知道一般市面上的甜饅頭.放了多少的糖了! 而各種口味的饅頭都應該是加了香料. 否則味道不會那麼明顯了. 因此我盡量省略了了砂糖的部分.要吃之前再隨個人口味抹上果醬或是奶油.但是這款地瓜饅頭.由於地瓜放了非常多.已經有稍微的甜味了.可以直接品嘗.不需要再調味.可以細細咀嚼天然的美味.

除了地瓜口味之外. 我還嘗試做了芝麻.山藥.紅豆..等口味...成果都很滿意!!做法會慢慢po上來.希望大家都能吃得健康 : )

抗癌蔬果-轉載

抗癌蔬果
選蔬果要「好色」！營養師指出，不同顏色的蔬果，具有不同的抗癌效果，以二、三天為一循環，盡量攝取紅、黃、綠、褐、白、紫、黑等七色食物，可以提供身體足夠的營養素，增進免疫力，遠離癌症。

紅色：乳癌防治基金會營養師柳秀乖指出，番茄、葡萄柚都屬於紅色食物，具有茄紅素，具有抗氧化作用，可保護細胞膜。蝦子、鮭魚則含有蝦紅素、甲殼素、維他命E，也具有抗癌功效。

黃色：目前盛產的橘子、柳丁是黃色食物的代表，比起胡蘿蔔、南瓜、甘藷所含的β－胡蘿蔔素抗癌效果更強五到六倍。黃豆、蛋黃、玉米也是很好的黃色抗癌食物。

綠色：綠色食物代表則有綠色花椰菜、綠茶、毛豆、菠菜、韭菜、萵苣、高麗菜、奇異果等，是日常生活中極容易補充的蔬果，且都是強力抗氧化物，可以防癌。柳秀乖指出，花椰菜的抗癌成分多在莖部的外皮，應盡量保留。

褐色：褐色食物則有全麥麵粉、五穀雜糧、菇類、堅果類，柳秀乖說，五穀雜糧類可以抑制癌細胞活動，減少擴散的速度，及增強免疫系統，不僅一般人可多攝取，治療中的癌症病患也可多吃。

白色：白蘿蔔、洋蔥、大蒜、牡蠣、薑、干貝、雞肉、牛奶都是屬於白色食物。柳秀乖說，很多癌症病患傳言，不能吃兩隻腳的動物，其實雞肉含有的維生素A是豬、牛的10倍，是絕佳的抗氧化劑。

紫色：紫色蔬果則有茄子、紅葡萄酒、紅紫蘇、藍莓等，有豐富的花青前素，具有強大的抗氧化作用。而味道濃烈和澀味重的葡萄酒，多酚含量比陳年葡萄酒更好。

黑色：海帶、黑芝麻、黑豆等黑色食物，以黑芝麻的芝麻木質素可以防癌、抗癌、並能提升肝臟功能，預防肝癌。

抗壓抒壓快樂生活

抗壓抒壓快樂生活
長期睡眠品質不佳或失眠的人，長期壓力過大、失眠及憂鬱焦慮，同時也會大大的提升心血管疾病及癌症的罹患率，降低細胞對胰島素的敏感度，提高糖尿病的罹患率，因此保健已不再只著重於生理性的調理，身心的平衡健康，才是現代人更應該努力的養生方向。

紓解壓力的方法
大腦承受的壓力是一點一滴累積的，不過只要改變生活習慣，就能紓解壓力，就能擁有健康的體質。
電梯代步，上班時也是一整天坐在辦公桌前，根本沒有運動到，怪不得大腦功能會變差。人體一旦沒有運動，大腦就接收不到刺激，所以會退化，最後導致自律神經失調、新陳代謝功能變差、暴飲暴食。反之，如果每天運動一下，不僅可加速脂肪燃燒，還能活化大腦，讓自律神經功能常保正常。所以運動是有很多好處的，如果你以太忙、運動神經不發達為藉口，建議多走路，一樣可以達到效果。邁開大步走效果更佳走路運動的重點就是步伐要大。邁開大步走時，腳尖活動量變大，會刺激大腦，步伐幅度約為腳底長度的2倍，雙手也要大幅擺動，要有節奏感。

■腹式呼吸
所謂腹式呼吸法是指吸氣時讓腹部凸起，吐氣時壓縮腹部使之凹入的呼吸法。正確的腹式呼吸法為︰開始吸氣時全身用力，此時肺部及腹部會充滿空氣而鼓起，但還不能停止，仍然要使盡力氣來持續吸氣，不管有沒有吸進空氣，只管吸氣再吸氣。然後屏住氣息4秒，此時身體會感到緊張，接著利用8秒的時間緩緩的將氣吐出。吐氣時宜慢且長而且不要中斷。做完幾次前述模式後，不但不會覺得難過，反而會有一種舒暢的快感。實際上測定呼吸時的腦波，可以知道在吸氣時屏住氣息的瞬間則大鳴大放，而且在吐氣時 α波也持續出現。也就是說，屏住氣息可以使得α波更容易出現。

做腹式呼吸時，體內會產生一種前列腺素的物質，可消除活性氧，並且擴張血管的功能。當你做腹式呼吸法，活動橫隔膜時，它會從細胞內滲入血管及淋巴管，去除活性氧的毒素、促進血液循環。此外，做腹式呼吸可使腹部的各個五內，皆得以受到呼吸節奏的刺激。這種刺激透過神經，做為一種和緩的呼吸節奏的自我調節信號傳至腦，腦在接受這些刺激之後便成為α狀態。
　　人靠呼吸存活，呼吸停止人馬上就會死亡，呼吸重要到幾乎等於人生，只有呼吸的人才有生機。然而一般的人大都只用淺呼吸過活(胸式呼吸)，因此只使用到1/3的肺，另外2/3的肺都沈積著舊空氣。如果運用腹式呼吸法(呼吸意識化)進行呼吸，肺就能夠完全被使用。腹式呼吸能夠讓體內充分取得氣的功能，同時也攝取更足夠的氧氣。如此一來，既可淨化血液，更能促進腦細胞活性化。
　　所謂好的呼吸是在意識之下「緩緩」進行的，另外「深深的」也很重要。換言之，意識之下既緩且深的呼吸法是造就α波最有效的方法之一。腹式呼吸法可使腦波維持在12赫茲以下，就大腦生理而言，就是α波最容易出現的時候，同時它能增進腦內荷爾蒙內啡的分泌，有助於創造力的開發。
在冥想中最重要的是呼吸法，所果未能掌握正確的呼吸法，無法實現深度冥想意識，所以，也可以說，呼吸法如何，將會決定冥想的成功與否。

■邊聽音樂邊走路
戴上耳機邊聽音樂邊走路，大腦會分泌血清素物質，效果更佳。
此外運動：運動可使人腦內血清素增加，產生愉悅感。所以不妨找個自己喜愛的運動，以漸進式的方式持續去做。
■變換路程途徑
從家裏到車站，由車站到公司，不要每天都走同樣的路程，可以變化一下，欣賞不一樣的風景，感受不一樣的氣氛，都有助於壓力紓解。當你對工作感到倦怠時，就會有壓力產生。這時候你必需改變想法，儘管工作多麼單調無趣，也要以愉快的心情面對，做事不要拖拖拉拉，迅速確實又有節奏感，就不會累積壓力了。以迅速確實的態度工作持續做著單調的工作確實會覺得煩，所以你的動作要明快迅速，千萬不能拖拖拉拉，才可以刺激大腦。假日就和三五好友聚聚，共度快樂週末，下班後的生活如果再一成不變的話，真的會很累。過於單調的生活會讓大腦屯積很多的壓力，快樂地玩，內心有滿足感的話，大腦就會分泌血清素物質。給自己一些事做吧！下班後就跟朋友相約吃飯、逛街，紓解壓力，刺激血清素物質分泌。

■ 泡澡
想讓累了一天的自律神經再現活力的話，最有效的方法就是泡澡。晚上交感神經休息，副交感神經開始作用，必須讓身體得到充份的放鬆，副交感神經才會激活開關作用，這時候泡澡最好了。泡澡的水溫以39度的溫水為宜，慢慢泡個20分鐘，鬆弛緊張的肌肉，促進血液迴圈，溫暖身體，整個人會覺得很舒暢，大腦的疲累也不見了。同時還能睡個好覺，讓隔天的你精神奕奕！　

■海鹽泡澡劑讓效果倍增！
想更提升泡澡的效果，不妨選用海鹽泡澡劑，可以改善懼冷症，泡澡時若再加以按摩的話，礦物質成份能消除浮腫現象。如果是添加藥草成份的海鹽泡澡劑，味道清香，聞了會更輕鬆喔！泡澡能讓人整個放鬆，也能同時促進血清素分泌!!

■海鹽泡澡劑DIY
抓一把廚房裏的粗鹽，加10公克的紅茶茶葉一起混拌即可！

■失眠
有失眠苦惱的人請試試以下4個方法。
1.晚上睡前喝一杯加了砂糖的熱牛奶，牛奶有催眠效果，砂糖的葡萄糖成份能促進血清素物質分泌，保證一覺到天亮。
2.想睡個好覺，就要杜絕外在的干擾，譬如睡覺前還看電視的話，光線的刺激會讓交感神經興奮，大腦也會處於興奮狀態，所以睡前一小時不要看電視。
3.因為太熱而睡不著的話，利用冰塊來助眠。用塑膠袋將冰塊包起來，握在手上睡覺。冰塊的冷會先刺激到交感神經，但馬上就輪到副交感神經作用，就能睡個好覺了。
4.睡覺時要佈置一個好環境，房間要暗，不要開燈，聽音樂睡覺，做好定時開關，時間到了音樂就會關掉。有研究報告指出，聲音能幫助入眠，不妨試試聽廣播頻道。

■一早的太陽能刺激大腦分泌血清素物質
早上醒來應該曬曬太陽，早上的陽光能刺激大腦分泌血清素物質，讓你一整天都神清氣爽。陽光的刺激還能趕走睡意，抑制黑色素分泌。

■螢幕是大腦壓力的元兇！
電腦螢幕放射出的光線對眼睛的刺激很大，眼睛和大腦是相通的，過度刺激的話，大腦會累積很多壓力，所以每打電腦半小時就要站起來走動一下，到窗邊曬曬太陽，呼吸新鮮空氣，轉換一下心情。大腦一承受壓力，食欲就會變的異常，絕對要避免工作時吃太多的零食。在辦公室裏不僅電腦會有電磁波，影印機或印表機也會發射出強力電磁波，人等於處在一個強力電磁波的環境裏，因此非常容易疲累，所以一定要經常起身走動，到窗邊曬曬太陽。

■別讓身體的溫差感太大！
在夏末季節裏，有冷氣房的室內和室外的溫差起碼有10度以上，如果來回穿梭在溫差大的環境裏，負責體溫調節的自律神經會變的疲累而失去作用，於是就出現懼冷症、浮腫、肩膀酸痛等的各種不適症狀，新陳代謝功能變差、身體產熱功能也會受影響，所以在季節交替的時候，絕對要做好體溫調整管理工作。
當天氣熱時，為了不讓熱氣聚積體內，自律神經會發佈流汗的命令，將熱氣排除。同樣地，氣候冷時，自律神經就會發佈命令叫末稍神經血管收縮，預防體內熱氣流失，讓體溫維持恒溫狀態。可是如果長期處在溫差大的環境裏，自律神經的調溫功能會變差。為了不讓自律神經承受太大的負擔，待在冷氣房裏或天寒時，最好加件薄針織外套，將身體的溫差感降至最低程度。

■ 寵物治療法：和心愛的寵物玩也是一種很好的疏壓方式喔!!

如何戰勝憂鬱症？

DIY十項：1.接受自己；2.有心事就找人傾訴；3.從事各類運動，保持活力；4.學習新技巧；5.與朋友保持聯繫；6.從事具創意的活動；7.參與團體活動；8.主動尋求協助；9.嘗試放鬆自己；10.為自己保留彈性空間。

另外，每天有30~60分鐘的戶外活動；減重(新聞、網站)、避免熬夜或晚睡；服用深海魚油，補充元氣；減輕疼痛，多做柔軟體操、散步、SPA及游泳等。

抗壓抒壓快樂飲食

抗壓抒壓快樂飲食-身體內負責調節情緒的快樂分子!!

*血清素 (Serotonin)
俗稱快樂荷爾蒙的血清素(serotonin)，血清素的分泌代謝正常時，就會有足夠的抗壓及情緒調節能力，當人體處於黑暗的狀態下，腦內的血清素就會轉化為褪黑激素(melatonin)，由腦下垂體分泌出，如同一個指令般的吩咐人體進入睡眠狀態，這就是人們到了晚間，就會自然入眠的原因，一旦天亮了，人體在接受光照後，就會停止分泌褪黑激素，而白天的血清素分泌量也會比較高，讓人體有更多的活力迎接生活的挑戰。

血清素是腦部產生的一種神經傳遞素，是能令人心情變好的情緒提升素。除此之外，它亦能控制痛楚、滿足感、焦慮感、驚恐感、興奮感、及睡眠習慣等情緒和行為。血清素不存在於食物中。然而，某些營養物質含有血清素。這些營養物質包括 Ω -3 脂肪酸，色氨酸（一種氨基酸），鎂和鋅。此外，除了飲食的改變，白天多照光，也能促進血清素的分泌正常，促進人體的情緒調節荷爾蒙的平衡，這也是為什麼到了陽光不強的冬天或是陰雨綿綿的日子，特別讓人感到憂鬱的原因。推薦食物:五穀根莖類；有研究文獻中也指出良好來源的五穀根莖類例如雜糧飯、玉米、全麥麵包等等有助於大腦血清素的釋放，有利壓力的調節。

*色胺酸(tryptophan)
是一種非常重要的氨基酸 (營養素之一) 。它是腦部製造血清素時必需的成份。多補充含色胺酸豐富的食物，有助於提供人體自然形成血清素的原料，不過事實上，色胺酸會先轉化為5-羥基色胺酸（5-HTP），然後進入腦細胞後，才會再轉化為情緒控制荷爾蒙─血清素，與其他神經傳導物質，如副腎上腺荷爾蒙(norepinephrine)等，5-羥基色胺酸存在天然的一些核果中。
推薦食物:火雞肉(含最多色氨酸的肉類)，雞肉、巧克力、香蕉、燕麥、核果、奶製品、肉類、蔬菜、魚肉、扁豆、豌豆、藥用酵母、花生黃油、堅果和大豆...等

*酪氨酸 (tyrosine)
是另一種氨基酸。腦部能把酪氨酸轉化成去甲腎上腺素而令人心情愉快。
推薦食物:
低脂起司 (含豐富酪氨酸及色氨酸的乳製品)。
胚芽 (Wheat germ)含豐富酪氨酸及色氨酸的素食品。胚芽還含豐富纖維質，能慢慢給腦部提供糖份。

*碳水化合物(carbohydrate)
能把色氨酸帶到腦部，因而提高血清素含量，腦部中的血清素越濃，情緒便會變得好。推薦食物:脫脂牛奶燕麥片，感到情緒低落時後，應該喝一杯脫脂牛奶燕麥片來改善情緒。我們不時需要穩定而緩慢地給腦部提供足夠的糖份，才可令血清素在腦部保持一定高的水準。若血清素保持穩定，情緒便會保持樂觀，減少情緒低落的機會。所以高纖碳水化合物是一種正確的選擇。高纖維且低糖低脂肪的燕麥片，加上脫脂牛奶中的乳醣 (lactose)，剛好製造出一種能緩慢地給腦部提供糖份的碳水化合物。再者，燕麥片含豐富色氨酸來增加血凊素; 而脫脂奶則含大量酪氨酸來製造更多去甲腎上腺素。三管齊下便能有效地改善情緒。

*如何區分「好」與「壞」碳水化合物?
重點在於慎選碳水化合物及脂肪的種類。
區分碳水化合物標準是根據食物的升糖指數（Glycemic Index，簡稱GI）。簡單來說，吃了會造成血糖快速上升（也就是高GI值）的，是「壞」碳水化合物；相反地，吃了血糖會緩慢上升（低GI值）的，就是「好」碳水化合物。
“好”碳水化合物:纖維豐富的蔬菜、豆類、低升糖指數（低GI）的水果及全榖類。
“好”脂肪及蛋白質:瘦紅肉、雞胸肉、雞蛋、魚貝類、低脂或脫脂乳製品、堅果、橄欖油等。
“壞”碳水化合物則是精製、加工、纖維含量少的碳水化合物，像白麵包、白米飯、烘焙的糕點餅乾等。同時，「壞」碳水化合物會讓人「上癮」，因為它讓血糖忽上忽下，容易感覺餓而一直想吃東西，反而造成攝食過量。

*去甲腎上腺素 (Noradrenaline)
正腎上腺素. 荷爾蒙之一.腦部另一種能提升及改善情緒的化學物質。

*必須脂肪酸
憂鬱、焦慮及失眠的發生，往往是因為體內的荷爾蒙及神經系統的失衡，必須脂肪酸是合成體內荷爾蒙的必要元素，尤其是存在深海魚肉中的omega-3多元不飽和脂肪酸，能夠活化促進人體自行合成血清素的能力。
推薦食物:魚油哈佛大學的研究報告指出，魚油中的Omega-3脂肪酸，與常用的抗憂鬱藥有類似作用，即阻斷神經傳導路徑，增加血清素的分泌量。

*維生素B群有助於神經系統的平衡，提高抗壓力，促進神經傳統系統的正常化。
維生素Ｂ群，包含B1、B2、B6、B12、葉酸、菸鹼素，因為可以調整內分泌系統並幫助情緒的穩定，所以常被使用在一些提神或緩壓的飲料上；天然的食物像是牛奶、胚芽米、糙米、五穀雜糧、全麥麵包、深綠色蔬菜等都是很好的維生素Ｂ群來源。

*維生素Ｃ
維生素Ｃ是製造多巴胺、正腎上腺素的成分，對於抗壓也很重要，在壓力大時可能因為身體的高度代謝而流失，多補充有助對抗壓力的調節，綠色蔬菜，水果例如葡萄柚、柑橘、檸檬、奇異果、哈密瓜、芭樂、草莓、芒果等等都是維生素Ｃ含量豐富的食物。

*鈣: 礦物質鈣也是對抗壓力有功的營養素，是天然的神經穩定劑，可以鬆弛神經對抗壓力，幫助身體維持弱鹼性.牛奶、優格、小魚乾、豆腐等含鈣含量豐富。

*其他快樂飲食
多攝取多醣類、蛋白質、脂肪類、維他命及礦物質及水，透過飲食的調整來抗壓及抗憂鬱。多醣類可以透過血清素的提升來舒緩壓力及改善情緒，像全榖米、大麥、小麥、燕麥、瓜類及含高纖維多醣蔬菜都是較健康的食物。另外，全麥麵包
碳水化合物可以幫助血清素增加，麻省理工學院的渥特曼博士就說︰“有些人把麵食、點心，這類食物當著一種可以吃的抗憂鬱劑。”但吃複合性的碳水化合物，如全麥麵包、蘇打餅乾，雖然效果慢一點，更合乎健康原則。近來發現微量礦物質硒能提振情緒，全穀類也富含硒。而且別忘了全麥麵包的嚼勁、口感，也是為它得分的原素之一。之外，菠菜，卡通中大力水手吃了菠菜後會大力無窮，但你可知道吃了菠菜也會心情大好？醫學文獻一致指出，缺乏葉酸也會導致精神疾病，包括憂鬱症及早發性的失智等。什麼是富含葉酸的食物？菠菜最多，幾乎所有的綠色菜蔬、水果也都有。櫻桃: 鮮豔欲滴的櫻桃可以讓你放鬆心情。經痛時，可以試試櫻桃，美國密西根大學的研究發現，櫻桃中有一種叫做花青素（anthocyanin）的物質，可以降低發炎，科學家們認為，吃20粒櫻桃比吃阿司匹靈有效。南瓜:南瓜之所以和好心情有關，是因為它們富含維生素B6和鐵，這兩種營養素都能幫助身體所儲存的血糖，轉變成葡萄糖，葡萄糖正是腦部唯一的燃料。南瓜派也被認為是菜單上“最聰明”的甜點。因為每吃一口南瓜派，就會同時攝取3種類胡蘿蔔素，這對預防心臟病、抗老化都十分有用。而南瓜既可中式調理，也可吃西式的南瓜湯、南瓜派。鈣: 鈣的最佳來源是牛奶、乳酪和酸乳酪。幸運的是，低脂或脫脂的牛奶擁有最多的鈣。纖維: 在英國的一項研究發現，有慢性便秘的婦女比較容易得到焦慮和憂鬱的現象，飲食中可增加纖維的攝取，如：各類蔬菜、果凍、蒟蒻等，可改善便秘的習慣。

減壓菜單推薦，台大醫院營養師黃素華設計，並由柯俊年、吳東榮廚師準備，菜色包含：焗烤干貝、紅棗雞、西式牛肉、大豆五目、蠔油芥蘭、素炒花椰菜、南瓜麵包、龍眼蓮子飯、馬鈴薯蛤蜊湯、藍莓優酪乳、薰衣草茶、菊花茶及什錦水果等。

抗壓快樂飲料:
*香蕉藍莓汁：香蕉是色胺酸和維生素Ｂ６的最好來源，可以幫助大腦減少憂鬱情緒。藍莓具有清潔腎臟、膀胱和尿道的功效，略帶酸味的口感中和了香蕉的甜味。
*葡萄汁：葡萄對神經衰弱、過度疲勞者有良好的滋補作用，含有大量維生素Ｂ和銅、鐵、鋅等營養物質，高量維生素Ｃ是參與人體制造多巴胺、腎上腺激素等“興奮”物質的重要成分之一。

*覆盆子蘋果汁：覆盆子的氣味清新淡雅，具有強效清潔作用，適合身體的快速排毒。每天晚上睡前半小時喝一杯，會很好地促進睡眠。

結論: 所謂抗壓抒壓快樂飲食說穿了就是均衡飲食以及補充抗憂鬱營養素來達到抒壓抗壓的目的!! ^^
每天需攝取到六大類的食物（包含：奶類、主食類、魚肉豆蛋類、蔬菜類、水果類及油脂類）並多食用富含維生素B群、維生素C、維生素E等食物，例如：綠色蔬菜、柑橘類水果、肝臟、牛奶等。

此外，容易加重壓力累積的食物：
一、過度加工的食品：罐頭食品、醃製各類食物、精緻蛋糕等。
二、高鹽分食物：速食麵、香腸、洋芋片、火腿、熱狗、及鹽分
　　高的調味料等。
三、高油脂食物：漢堡、炸雞、薯條、披薩、冰淇淋等。
四、高糖分食物：加糖果汁、奶茶、各式甜味餅乾或麵包等。

許多人在壓力大時會選擇飲酒；其實酒精不但沒有任何的營養成分，也不能真正解決壓力問題。而含咖啡因的飲料例如咖啡、可樂是有增加肌肉及神經的活動力，所以有短暫的提神效果，但是因為咖啡因會刺激腎上腺素的釋放，所以壓力感也會跟著增加，對於過量食用或長期依賴，也可能導致焦慮或失眠，所以喝咖啡並不是抗壓的好選擇!!

非正式山藥蘿蔔糕

超想吃蘿蔔糕!! 這種痛苦的念頭可能跟害喜不相上下...切

如果我沒來這鳥不拉屎的地方. 作夢也沒想過我會有那些美國時間跟精力去做蘿蔔糕饅頭蛋糕水煎包...一些阿里阿雜的東西....想吃.我家附近早餐店就有了.20塊一份還是現煎的.在配上蒜容辣椒醬..嘖嘖..嗚嗚..我愛台灣.

貪吃的念頭驅使我上網搜尋蘿蔔糕做法...做法不難.步驟也不會繁瑣.
可是材料裡面不可少的是在來米粉. 我去哪找在來米粉呢?

雖然日本距離台灣那麼近.可是在我家這附近並沒有華人超市..就算有.也很貴..雖然日文不好.但是經過google的大力幫助.經過一波三折. 終於讓我查到了可替代的材料.

讓我用簡單的圖表跟大家解說..尋寶過程為:

google查出台灣的在來米份=日本上新粉>而上新粉很貴..一包不夠一次的份量>放棄>查出上新粉的原料為100% うるち米>我怎知道啥是うるち米?>又查出うるち米就是中文的粳米(沒有黏性的米)>啊粳米是啥?>喔原來粳米源於日本人早年引進的蓬萊米>蓬萊米又相對於當時台灣本地的秈稻(稱「在來米」)>所以...結論就是用"もちとり粉"..因為它的成分也是100%粳米..價錢卻便宜很多.就是它拉!!...呼..終於搞定..

我的非正式山藥蘿蔔糕

材料:在來米粉(Rice Flour)orもちとり粉or上新粉---300G
玉米粉or太白粉 3大匙
水(我完全是用泡香菇的水..比較香) 5杯
山藥適量..要有心理準備..太多會很難操作..因為很黏.
蒟蒻半塊

調味料:蘿蔔一條
自己曬的香菇 3-4朵
(香菇必須經過日曬，才會產生維生素D，市面上販賣的乾香菇均是用熱風乾燥，很少見是日曬的，故應該自己買生鮮的香菇來曝曬，待曬乾後便密封保存，以便隨時取用。若買回市面上熱風乾燥的乾香菇，然後再經日光曝曬，此法雖也能讓香菇產生一些維生素D，但效果自然較差。最重要的是..自己曬比較便宜!!)

油蔥酥 (不過我不想又花錢買材料..用現成的洋蔥跟分蔥自己炸.)
胡椒粉
鹽巴
醬油
火鍋用豬肉薄片(有帶點肥的) 少許
香油

做法
1.倒入一些油到鍋子裡稍微熱一下讓油份均勻的塗抹在鍋子的周圍然後倒出來.我使用的鐵鍋不是不沾鍋(不沾鍋對身體不好..我已經盡量避免使用).此步驟稱為"養鍋".等一下就比較容易烹調.

2.火鍋用豬肉薄片切碎. 香菇泡軟切碎(香菇水留著).蒟蒻切丁.蘿蔔刨成絲.山藥磨成泥.

3.鍋子稍微熱的時候就放入碎的豬肉薄片.因為含有肥的部分.慢火炒.逼出油份.不需要再另外放油.等到油份差不多都逼出來後.加入碎洋蔥及分蔥.蒟蒻丁.香菇碎.炒到香.趁熱加入一小湯匙醬油.稱為嗆鍋.讓不容易入味的蒟蒻丁把味道都吃進去.

4.加入蘿蔔絲及山藥泥.拌炒到半熟軟化的狀態.

5.もちとり粉(上新粉or在來米粉)跟香菇水混合調勻.

6.倒入鍋中一起拌炒. 然後加鹽巴.胡椒粉.調味.

7.拌炒到半凝結即可.

8.準備可以放入蒸籠的容器一只.裡面塗上薄薄一層香油(沙拉油也可以囉)

9.輕輕倒入容器抹平.大火蒸40分鐘.

10.蒸好時蘿蔔糕取出放涼. 表面會軟軟的.也會滲出水分.涼了會滲回去.放涼才可以脫模喔(不然會變形..)

11.因為加入山藥.煎蘿蔔糕之前我在表面抹上麵粉.比較不容易黏鍋子.

無瓦斯強人咖哩+豆腐美奶滋

2006-12-19（Tue）

講無瓦斯有點虎濫.其實是所謂的低溫烹調.低溫烹調的食物有很多好處.除了省瓦斯(當然就省錢啦).不用顧著瓦斯爐火而困在廚房.可以隨處消遙上網看電視去鄰居家串門子.好處太多.一定要跟大家介紹.

就健康層面而言.低溫烹調可以避免維生素的損失.同時碳水化合物、脂肪和蛋白質在高溫下都會產生有毒有害物質。100℃至120℃之間的蒸、煮、燉、燒（油溫不要過高）以及高壓鍋蒸煮等烹調方法不會產生這些有害物質。因此，較低溫度的烹調模式有利於人體健康的.

咖哩是一搬日本單身獨居男人的最愛.因為簡單.而且好吃(?)同時也是我家日本人的最愛.只要煮一鍋咖哩.我可以整整一個禮拜不用做飯.(是的.超愛咖哩的他可以天天午晚餐吃一個禮拜)當然.我會另外煮自己喜歡吃的^^

無瓦斯強人咖哩
材料:
1.一般馬鈴薯或小馬鈴薯. (數量自己定吧.我們都很愛吃馬鈴薯.一次約放12顆小馬鈴薯)
2.紅蘿蔔一條(紅蘿蔔會釋放出甜味.喜歡吃甜一點可以多放)
3.洋蔥 4分之一顆 (同樣道理. 洋蔥會釋放出甜味.喜歡吃甜一點可以多放)
4.山藥 (數量自己定吧)
5.原味優格少許 (也可省略)
5.咖哩塊
7.碎牛.豬肉
8.鹽巴
9.巴西力 (香菜的一種.可省略.我放因為我愛)
10.橄欖油 (一般油當然也可以.)
11.深一點的平鍋.(平底的鍋子比較不浪費瓦斯且烹調時候較不會飛出去~)
12.水

做法:
1.肉加入少許優格並加入少許鹽巴.碎巴西力醃個10-20分鐘左右攪一攪並摔一下讓味道進去.
2.馬鈴薯洗乾淨.如果確認是無農藥栽種的作物.洗乾淨後請不要削皮.不去皮的好處是馬鈴薯皮所含的礦物質為其內身的四倍.又.馬鈴薯的維他命C，極大部份都存在皮內.再者只要不去皮不論烹調多久.都能保持馬鈴薯原狀.不會溶化.

大一點的馬鈴薯對切.小馬鈴薯則洗淨就好.以低GI飲食的觀點來看.多攝取高纖維的食物有意健康.在蔬果方面盡量保持原"型".

紅蘿蔔也是切滾刀塊或是切塊.不要切太小塊.清洗山藥請戴手套.不然會滑.切塊或滾刀塊即可.

3.稍微熱一下鍋子.加入橄欖油.油蔥低溫炒軟軟且變成金黃色.
3.鍋子加入絞肉.繼續炒.鍋子邊緣會出現一些渣渣.那些都是食物釋出的精華會讓咖哩更好吃.不要去除.
4.絞肉熟了之後.加入馬鈴薯.紅蘿蔔.山藥.炒到3者外皮變色.
5.加入咖哩塊.水.攪拌均勻.
6.煮到滾之後.熄火.用4-5條大毛巾緊緊包起來.完全密封(悶燒鍋的效果)
7.放著約3-4小時.即可.打開時.鍋子仍然是溫熱的.而且不易熟的馬鈴薯完全熟透.跟一般瓦斯燉煮的比起來更Q軟.很容易就可以用湯匙切開.但是不論煮多久.外型都不會改變.

ps:通常如果隔天要吃咖哩.我都是前天煮晚餐時一起順便料理.咖哩則放著.等隔天中午要吃的時候打開層層包裹的毛巾.不用加熱直接就可以吃了.咖哩就像醬汁越煮味道越深沉越好吃.低溫烹調不但環保健康節約.而且低溫加熱中蔬果釋放出來的甜味絶對跟一般的高溫烹調完全不同.請一定要試試看^^

除此之外. 再度加熱時可以加入一些牛奶攪拌.然後再包起來.這樣做不但不會影響咖哩的味道. 還會更濃郁. 如果怕口感變稀. 可以取出其中的馬鈴薯壓成泥.再加回去一起煮. 口感就會像gravy一樣.可以拿來當醬汁沾雞胸肉等清淡口味的食物都很美味!!

馬鈴薯跟洋蔥都是根莖類食材.比較耐放.我通常都是趁超市打折.一次買一箱比較便宜.(不過因為愛吃馬鈴薯一周內就會吃完拉)

這道菜的費用:
馬鈴薯 120塊日幣(12顆小馬鈴薯)
紅蘿蔔 26塊日幣
絞肉 62塊日幣
洋蔥 5塊日幣
山藥 28.5塊日幣
咖哩塊 98塊日幣
優格約20塊日幣

食材約359.5日幣(不含鹽巴.油..等)
2人份可以吃14餐.一人份約13塊日幣.

註:一般正常人可能沒辦法像我家日本人一樣天天吃咖哩(至少我沒辦法.)建議可以放涼後放在保鮮盒內冷凍.想吃的時候再吃.我家則會做成咖哩包子.同樣也是冷凍起來.當作冰箱內常備的食物.一次做起來.慢慢享用.時時都能吃到美味的食物^^

豆腐美奶滋的部份：
材料：醋1大匙、糖1小匙、鹽少許、黃芥末1小匙、雞蛋豆腐1盒。
作法：將所有材料放入果汁機裡，攪打成沙拉醬即可。
(材料中的糖、鹽、芥末份量可再依各人口味做調整，也可加些蜂蜜。)

ps2:山藥的功效-轉載

神農本草經 :
山藥為上品藥材 ; 其性平, 涼潤, 味甘無毒, 能健脾胃, 補肺腎, 收澀固精, 主治泄瀉, 久痢, 消渴, 虛勞, 咳嗽, 袪痰, 遺精, 帶下, 小便頻仍等.　　

本草綱目 :
山藥可健脾胃, 補虛贏, 益腎氣, 止瀉痢, 強筋骨, 化痰涎, 潤皮毛, 除寒熱邪氣久服耳聰目明, 輕身不饑延年.

嘉義大學生命科學學院院長楊玲玲博士 :
新鮮山藥中黏黏的液質含有消化酵素, 能滋補身體, 促進消化; 而部份山藥中所含的皂甘(Diosgenin) 更是人體內製造性荷爾蒙的重要成份; 印證山藥自古以來即被視為具有滋補功效的健康食品 .

國科會研究
山藥能抑癌細胞
一般人熟悉的山藥, 經過研究, 效用有抗菌, 抗氧化, 抑制癌細胞, 調節生殖系統, 曾強免疫力. 蔡新聲表示, 山藥完全沒有毒性, 可當成三餐主食, 而不像馬鈴薯, 芋頭會令人發胖, 研究人員已經找出五種優良本土山藥品種推廣種植

正確的洗臉方式-轉載

愛漂亮

正確的洗臉方式
認識自己的膚質，選用適合的清潔品

洗面產品的種類很多，大致有：固體型、液體型、泡沫型、凝膠型、乳液型。究竟哪一種最好，你適合哪一種呢?判斷好的清潔劑要以兩個最基本的條件依據：

第一是要能完全清除污垢。
第二是在洗臉後要出現適度的緊繃感。(洗臉後的緊繃感，是由於清潔劑洗去了皮脂膜所造成。)

能滿足這二項的清潔品，無論是什麼類型的都可以選用。
一些洗臉產品會強調具有美白、抗痘、保濕的功效，並添加許多特殊的成分。然而清潔產品主要的功能就是清潔，特殊的添加成分停留在皮膚的時間相當短暫，最後也都會被洗去，所以不能過度期待功能性的效果。

原始的洗面產品都是含有脂肪酸與鹼劑成分的鹼皂，洗淨力強但是偏鹼性容易引起過敏刺激，於是有合成介面活性劑的不含皂洗面乳問世。洗面產品根據酸鹼值，也可以區分為弱酸性(5.5)、中性(7.0)、弱鹼性(7.5)的不同。膚質健康的油性皮膚，適合使用用洗潔效果強的鹼性洗面皂。但是乾性及敏感膚質，最好選擇較溫和、中性或弱酸性的不含皂洗面乳。

基本原則1--->先搓揉起泡沫再使用
清潔劑去除污垢靠得是其中所含的介面活性劑的作用，親水基去除溶於水的污垢，疏水基將油分包起來使之脫離皮膚，這必須要使洗面劑充分發泡後才能作用。洗臉不是直接將洗面液塗抹到臉上，正確的方法是，首先要把手洗乾淨，先將洗顏乳擠在手掌中，雙手搓揉到只看到泡沫而看不到洗顏乳，再純粹用泡沫來洗臉。洗面液的洗淨成分包含了空氣後，會使污垢剝離，提高洗淨效果，而且充分的泡沫也能減輕肌膚的負擔。

基本原則2 --->輕輕按摩清潔皮膚，以溫水清洗最佳
洗臉不要太用力，否則會傷害皮膚角質層，應該用轉動泡沫般的方式洗臉，而不是用力搓。輕輕的用泡沫按摩也可以。冷水對油脂的洗淨力差，熱水又會過度洗去皮脂膜，使皮膚乾燥、敏感。所以微溫的水最合適。先用約38至40度的暖水洗淨，感覺溫暖、舒服。洗掉臉上的泡沫後，再調低淋浴器的水溫，約在22至23度間，再沖洗臉部收斂。

基本原則3 --->卸妝後充分洗淨，不要殘留污垢在臉上
多次沖水、用柔軟的毛巾吸拭拍乾再好的洗顏乳都不適合留在臉上，因為它並不是適合皮膚「吸收」的營養品。因此一定要徹底的沖洗，將洗面乳和污垢一起沖掉，用洗臉的溫水反覆多沖10遍。毛巾扮演著洗臉的重要角色，只要感覺到毛巾已經不再柔軟，就應該更換。毛巾不能拿來「摩擦」臉部，臉上的水最好是用輕輕沾拭的方法吸乾。要使用毛巾而少用面紙，因為面紙有很多的纖維碎屑，容易殘留在臉上造成毛孔阻塞。

抗肌膚老化必吃-轉載

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所有女人心中的痛～肌膚老化

年輕有彈性的肌膚是所有女人的夢想，懂得利用天然食物搭配保健食品，是最直接、聰明的作法喔！

妳該好好保養了嗎？
□ 眼睛外側皮膚，出現線狀細紋。
□ 嘴唇四周出現縱向皺紋，且唇色不豐潤。
□ 年齡大於25歲。
□ 皮膚乾燥、沒有光澤。
□ 雙側臉頰鬆弛、缺乏彈性。
□ 臉頰上可看得到皺紋或小細紋，同時出現法令紋。
□ 嘴角上揚並露齒微笑，可清楚看到笑紋或眼尾紋。
□ 雙頰有顏色較深的斑點。
□ 眼睛下方黑眼圈、眼袋日益明顯或清楚可見。
□ 肌膚上的傷口修護與癒合速度愈來愈差。
□ 脖子、腋下出現一粒粒的小贅疣。
小心！勾選愈多，代表愈需要補充天然食物和保健食品喔！

＜天然食物篇＞12種必吃的抗老化食物
1. 洋蔥
含有大蒜素、硒等物質，可促進維生素B1吸收。
2. 草莓
有大量維生素C，具抗氧化作用，能養顏美容。
3. 綠花椰菜
富含維生素C、β-胡蘿蔔素，有抗氧化之效。
4. 胡蘿蔔
富含β-胡蘿蔔素，有預防老化、潤澤皮膚的作用。
5. 大白菜
含有充分的膳食纖維與維生素C。
6. 番茄
其內的茄紅素是很好的抗氧化劑，可改善貧血，降低癌細胞生長。
7. 酪梨
含豐富維生素E、不飽和脂肪酸，可防止身體老化。
8. 葡萄
所含的多種抗氧化物，可消除細胞內自由基。
9. 檸檬
豐富的維生素C，能潤滑皮膚，是加強美麗的好幫手。
10. 菠菜
具有補血、利五臟活血脈的作用，且大量的β胡蘿蔔素有益於美容。
11. 藍莓
所含的花青素，能抑制自由基生成，使皮膚美麗。
12. 鮭魚
含有不飽和脂肪酸，對延緩肌膚老化很有幫助。

＜保健食品篇＞2種必吃的抗老化保健品

1. 膠原蛋白
為了活化肌膚彈性，需要補充蛋白質食物，以利合成身體所需的膠原蛋白，幫助皮膚組織的修補及再生。
●怎麼吃最有效？
最好與維生素C及鐵質一起食用，才能成為人體可利用的營養素。
●服用注意事項
改善及延緩肌膚老化，最重要是營養均衡，千萬不可只食用保健食品，而忽略營養均衡的攝取。
2. 核酸
核酸減少會造成肌膚變粗糙、頭髮變白等老化現象，所以必須自體外攝取。核酸充足對延緩肌膚老化是有幫助的。

●怎麼吃最有效？
平時需適量食用，但不過要過量，避免造成高膽固醇現象。
●服用注意事項
由於海藻是海洋植物，很容易殘留過多的重金屬，政府對於鋁、砷及其他重金屬皆有規範，所以要選擇合格廠商製造的保健食品。

諮詢指導／陳如昕（台北醫學大學附設醫院皮膚科醫師）
　　　　　麥素英（台北醫學大學附設醫院營養師皮膚科醫師）
　　　　　謝明哲（臺北醫學大學教授兼公共衛生暨營養學院院長）
出處／三采文化出版《吃的保養品》

使用化妝水的方法-轉載

愛漂亮

使用化妝水的方法
皮膚有足夠的水分，才能避免乾燥暗沉、延緩皺紋老化，擁有吹彈可破的晶瑩膚質！皮膚角質層的含水量，是皮膚滋潤度的重要指標，正常角質層含水量應該在10-15%之間，若是含水量低於10%，肌膚就容易變得乾燥、脫屑、甚至敏感。所以隨時補充肌膚水分是必要的，化妝水的使用，剛好提供肌膚所需要的潤澤與保濕。

化妝水的歷史
現在化妝水的幾乎已經是保養的必要步驟，卻少有人知道為什麼要開始使用化妝水。最早化妝水是七○年代時由倩碧Clinique所開發的Toning Water，因為當時的清潔成分大多含有皂鹼，所以需要使用化妝水來平衡洗臉後的酸鹼值，也利用物理性的搽拭作用，來達到再次清潔的效果。傳統的化妝水，其實就是70%-80%的水、微量醇類，及一點保濕成分所組成。

化妝水在肌膚保養扮演的重要性？
化妝水是不是肌膚保養的重要步驟？這個問題因人而異，通常是由使用者的習慣及需要所主導。較為大家接受的說法是，洗臉後原來弱酸性的肌膚會暫時略帶鹼性，化妝水可以幫助肌膚恢復正常酸鹼值，也可以讓角質層充滿大量水分，滿足肌膚的滋潤需求，也有助於其他保養成分的吸收。某些國內的皮膚科醫師認為，化妝水並不是必要的保養步驟，如果洗臉後角質層的水分是很充足的，只要趕快搽上保濕乳液或面霜即可，這種說法也曾被廣泛討論。雖然化妝水可以補充皮膚的水分，使角質層柔軟，保持肌質的正常功能，但化妝水的成分約80%以上都是水，一旦蒸發後反而會帶走水分，使皮膚變得更加乾燥。所以保濕工作光靠化妝水是不夠的，別忘記在化妝水之後還要塗抹一層含保濕劑的乳液或面霜，才能將水分留住。

傳統的化妝水，簡單的說，就是大量的水分加了少量酒精和保濕成分而已，然而隨著時代的演進，化妝水添加了更多有效的保養成分，連劑型都有了改變。市面上的化妝水有好幾種類型，有保濕水、爽膚水、收斂水、柔軟水等說法，在購買時一定要認清楚，針對自己的肌膚類型來進行挑選才是明智的做法。此外季節與氣候的改變也是影響膚質的重要因素，冬天氣候乾冷，可以選擇保濕滋潤的化妝水；夏天溫暖溼熱，調理收斂的效用就遠比保濕來得重要。

●化妝水的機能分類-->因應不同肌膚的需求，化妝水的機能大致可區分為三大類
一、保濕滋潤型：中乾性、敏感肌膚適用
保濕滋潤型的化妝水，對於肌膚敏感、乾燥受損，特別是在空調、日曬等影響下的肌膚，相當適用。保濕化妝水主要成分為保濕劑，常見的成分有甘油、丙二醇、山梨醣醇、聚乙烯醇、黏多醣類、醣醛酸、天然保濕因子等類，可以滋潤肌膚、柔軟角質，還有助於保養品的吸收。許多醫療通路的活泉水還含有豐富的礦物質和微量元素，除了補充皮膚水分的效果外，還提供鎮定、舒緩的附加價值。

二、收斂調理型：油性、青春痘肌膚適用
收斂性化妝水主要的作用，在調理皮脂分泌、收斂毛孔，適合油性、青春痘肌膚和易長粉刺的膚質使用。收斂調理型的化妝水通常含有醇類，藉由醇類的揮發性可以讓肌膚感覺清涼舒爽、毛孔緊緻。成分中也常添加金縷梅、薄荷、小黃瓜等，提昇此類化妝水的收斂、控油、抑菌、收縮毛孔效果。收斂調理化妝水的酒精成分通常較低，一般的刺激性不大，但是對醇類過敏或皮膚較敏感的人要小心使用。此外醇類揮發過程可能會將肌膚原有的水分帶走，因此須加強化妝水後的保濕保養。

三、功能保養型：美白、淡斑、抗老需求
為了達到較顯著的護膚效果，添加許多功能性成分的化妝水，在市場上愈來愈多見，這是一個很明顯的改變。這功能性化妝水多半含有左旋C、麴酸、果酸、水楊酸的成分，可幫助皮膚的代謝，但是添加在化妝水的濃度往往會被稀釋，嚴格來說實際的效果有限。如果製成較為濃稠的凝膠狀或水乳狀化妝水，雖然名為化妝水，但是實際已經變成凝膠、乳液或水乳狀的精華液。所以與其使用美白淡斑的化妝水，不如選用一般的化妝水再加上美白淡斑乳液，比較可以達到實際的功能效果。

在保養品的正確使用程序，是分子量小的優先使用，所以在洗臉後一般會先使用化妝水，之後再使用較濃稠的乳液或面霜。使用的最佳時機最好是在洗完臉後2-3分鐘內塗抹化妝水，讓流失的水分能立即得到補充與滋潤，然後再塗上乳液或保濕霜，將水分緊緊鎖住。

範例：化妝水→精華液(果酸、左旋C、美白)→乳液或面霜→防曬隔離→化妝

使用化妝水，究竟用怎樣的方式比較好呢?目前常見的使用方式大致可以這樣區分：
◎化妝棉沾取
以化妝棉沾取足量化妝水輕拍，一方面潤澤保濕，可以使眼睛周圍及嘴唇邊的皮膚細部都受到滋潤，一方面用化妝棉來擦拭也有再次清潔的效果。但是對於脆弱敏感肌膚必須使用較細緻柔軟的化妝棉，也要避免過度摩擦刺激。

◎手指輕拍
將化妝水直接倒在手心，約十元硬幣的大小，直接往臉上輕輕拍打，直到完全吸收為止，可以配合對肌膚的按摩。塗抹後用手掌覆蓋臉部，有助於化妝水的潤澤吸收。

◎噴霧使用
直接噴於清潔後的臉上，停留1-2分鐘之後再輕輕拍乾。因為一般噴霧式的化妝水分子量較小，主要的成分礦物質與微量元素，保濕度較差，所以需要再加上乳液鎖住水分。要注意避免使活泉水自行揮發，以免皮膚愈噴愈乾。

◎面膜濕敷
對於皮膚敏感乾燥，或是在眼睛、口唇周圍容易出現皺紋的部位，需要大量的水分補充，可以使用足量的化妝水將面膜紙沾濕，敷於臉上10-15分鐘，加強保濕及鎮靜舒緩的效果，是對於皮膚敏感、發炎、日曬後緊急護理的好方法。

●醫療通路的活泉水逐漸取代一般的化妝水
在歐洲使用地底湧出的活泉水治療皮膚疾病已經行之有年，活泉水多半都含有豐富的礦物質和微量元素，對於增加補充皮膚水分，舒緩敏感肌膚都有不錯的療效。近來醫療通路的礦泉噴霧，已經逐漸推廣到一般大眾，受到廣泛的歡迎，這一種純天然的活泉水的出現，已經有慢慢取代一般化妝水的趨勢。目前國內的活泉水品牌大多來自法國，包括雅漾、優麗雅、理膚寶水、薇姿等。

法國的主要活泉水品牌的分布
醫療醫療通路的噴霧活泉水多半都強調功能為：保濕、抗氧化、鎮定發炎過敏現象。活泉水的成分與流入的地層有關，當中有豐富的礦物質和微量元素，對於各種皮膚的問題有頗佳的效果，尤其適合脆弱敏感的肌膚。
礦物質成分：大致可以分為碳酸鹽、硫酸鹽、矽酸鹽、硅酸鹽等。其實礦物質通過人體皮膚吸收有限，主要是提供酸鹼平衡、舒緩鎮靜的效果。

微量元素：控制了生物體的新陳代謝功能，是體內生化反應的催化劑，也是細胞與酵素組成的關鍵物質，則是活泉水發揮效果的重要成分。銅、鋅、錳是膠原蛋白合的必要元素，硒、鐵、錳具有清除自由基的抗氧化功能，鈣、矽、鎂可以提昇皮膚的防禦力

滲透壓：是以人體血漿的滲透度275mos/l為等張壓，等張的活泉水，像是聖泉薇、優麗雅的滲透壓與人體體液相近，可以迅速滲透皮膚角質層，有利於微量元素的吸收，水分也較不容易被蒸發散失。等張活泉水低張活泉水礦物質含量直接影響活泉水的滲透壓，但是活泉水的功效主要決定於微量元素的種類及含量，所以並不是等張活泉水一定優於低張。關於各品牌活泉水的優劣比較及適應的皮膚狀況，目前並沒有一致性的研究，所以還是必須按照每個人的個別使用狀況決定。

噴霧的質感與用法：
噴霧的活泉水都是運用真空加壓包裝，擠壓噴嘴時會噴出細緻的水霧，填充壓力、噴嘴大小、按壓的力量、活泉水本身都會影響噴霧的質感。消費者可能需要經過嘗試才能選擇適合的活泉品牌。每一種礦泉水的水霧粗細質感都不同噴霧活泉水為了避免在高空飛機的減壓環境下發生爆炸，真空填充的壓力都必須低於2MPa，所以噴霧時最好先搖晃瓶身，壓到底一氣呵成噴出足量。不要壓壓放放，這樣會讓加壓過的氣體更容易跑掉
，以致於無法將整瓶活泉水順利用完，噴不出來的部份就會照成浪費。

目前走醫療品牌的藥妝礦泉噴霧，有逐漸取代一般化妝水的趨勢，法國的活泉水知名品牌，如雅漾、理膚寶水、優麗雅、聖泉薇、薇姿等，都是頗受好評的熱門產品。

不要丟棄的食材

不要丟棄的食材

只要早上天氣好.都會固定到家附近走動走動..練練老骨頭.
順便呼吸一下新鮮空氣.

托住在鄉下的福.路邊常常有無人小店(就是攤子上擺一個存錢桶.拿多少就付多少錢~)這種小攤子大多是無農藥的蔬果.只要嚐過一次就難忘記它的滋味.

本來我對日本這種瘦長品種的羅蔔沒啥好感..因為跟台灣蘿蔔的味道真是差多了.

台灣的羅蔔只要單純燉湯就好喝得不得了.蘿蔔湯甘甜.蘿蔔本身也是入口即化.日本的羅蔔我試過幾次.纖維多.甜度低.燉湯是浪費了.比較適合做成蘿蔔乾.這次幸運買到的白蘿蔔.一條100日幣.吃起來跟超市買的滋味完全不同!!(雖然還是跟台灣差一截拉.)但是蔬果果然還是新鮮的最棒!!

所以這次買到的2條羅蔔.葉子的部分.我把它醃漬起來.蘿蔔上段較甜的部分煮了湯.
下段則曬成蘿蔔乾.(也很幸運那天是好天氣^^)

關於蘿蔔葉我找到一些資料.
它是營養價值很高的葉菜.(可惜台灣品種應該是不能這樣吃..太粗了)
2條蘿蔔葉.可以供我們家2個人吃好一陣子....: )

關於蘿蔔葉
很少有人知道蘿蔔的葉子含有驚人的營養素，現在只有農村裡貧苦人家才把蘿葡葉當菜吃，

許多人把蘿蔔葉子拋棄，實在是暴殄天物，而且蘿葡葉的味道也不錯。
例如大家都曉得，多吃動物肝及鰻魚可以治夜盲症，這是因鰻魚及肝含的維他命A豐富，但是蘿蔔葉所含的維他命A則是鰻魚及肝約三倍。有夜盲症吃不起鰻魚及肝的人，何不多吃俯拾即是的蘿蔔葉子？

維他命B1，大家一向以為豆類含得最多，可是蘿蔔葉所含的維他命B1，比含量豐富的豆鼓還多六成。

含維他命B2豐富的食物，大家一定以牛乳稱王，實在牛乳含維他命B2是多，可是蘿蔔葉所含的維他命B2，卻是牛乳約二倍。

至於維他命C，已是無人不知是以橘子等水果類含得最多。但蘿蔔葉所含的維他命C，是含C最豐富的一種，為橘子的二倍。

我們都知道蘿蔔是一種好吃食物，但是它的葉子卻被人看不起，其實葉子不但維他命高於蘿蔔若干倍，就是熱量及礦物質也高於蘿葡若千倍。

蘿蔔葉用鹽醃漬了吃，各種維他命會起變化，但是有變少也有變多的，大致是A要減少十分之一，而B1卻增加十倍。此外可以用油炒或做菜飯吃，收藏起來吃乾蘿蔔葉風味也頗佳。這是極不值錢而又極多的「珍貴食物」，希望大家不要把寶物當廢物拋棄。我們日常所吃的蔬菜，假如所吃的部份恰是有效的部份，那就沒問題；但是事實上，最有效的部份，往往被我們捨棄不食。前面所說的蘿蔔葉就是一例，就馬鈴薯也是如此，皮所含的礦物質，為其內身的四倍，可是現在有幾家吃馬鈴薯不削皮呢？又馬鈴薯的維他命C，極大部份都在皮內。

芹菜的綠色葉子，我們通常不吃，但芹菜青綠色部份所含的胡蘿萄素（在體內可轉變為維他命A）、維他命B1、B2、C及鈣等礦物質，遠較白色白莖為多。胡蘿蔔的葉子內含的維他命與礦物質也極豐富．，特別是維他命A，為青椒等的十五倍至廿倍，我們只曉得胡蘿蔔的營養好，卻少有人知道吃它的葉于。

從以上的例子看，可知我們一向的蔬菜吃法，多是誤把精華部份拋棄了；若要不放過精華，以吃全體為最理想，即是從葉到根都不放棄。

因人要講口味，所以對蔬菜「吃全體」，事實上是不可能完全做到的；但是我們如能想出特殊的吃法來，那我們過去拋棄的東西，就有很多可以變為營養的美味食品。

關於酸性&鹼性食物

2006-12-13（Wed）

關於酸性&鹼性食物

鹼性 alkaline
アルカリせい
アルカリ性

酸性 acidity
さんせい
酸性

弱鹼性食物有益於長壽
在自然健康的狀態，人的身體應當呈現弱鹼性，即是血液酸鹼度（ＰＨ）為七．四。當身體處此弱鹼狀態時，體內極為複雜的各種生化作用均可發揮極致，所有廢物的排除也能快速且徹底，不會累積體內。相反地，如果攝取太多酸性食物，導致身體及血液由弱鹼性而轉成偏酸性，此時體內參與血液淨化的器官如肝臟、心臟血管、腎臟、脾臟、胰臟，他們就會逐漸加重工作負擔，久而久之，終於導致衰竭而衍生各種嚴重疾病。身體內在所生成具有毒性的廢物，倘不能獲得適度排除時，人體會自然本能地先去尋找累積廢物的地點，通常「關節」是最常見的堆積場，接受過多酸物廢物，因此在臨床診病時，常見到各種非典型性風濕病及痛風。
高加索地區的許多聞名於世的長壽村中，不少人能活到 130歲至 140歲，那裡也沒有什麼特別好的食物或補藥供人享用，唯一不同的就是他們的飲水呈微鹼性，pH值為 7.2－7．4，與人的血液pH值幾乎相同。正是這微鹼性的水，使這些長壽者的血管保持著柔軟和不硬化，使他們的血壓偏低，脈搏正常，科學家由此認定︰弱鹼性食物有益於長壽。

西方醫學之父希柏克瑞特先生，有句名言：「你的食物就是你的藥方，你的藥方就是你的食物。」基於維繫弱鹼性的正常生理功能，減少酸性食物的攝取乃健康之道。
何謂酸性食物？鹼性食物？
人類食物基本上分為五大類要素──蛋白質、脂肪、碳水化合物(俗稱糖類)、維生素、礦物質。人人皆曉得蛋白質、維生素非常重要，礦物質雖然只是微量，但是卻也是維繫身體健康不可或缺之要素，因此等同蛋白質。對人類而言，必要礦物質中，與食物的酸鹼性有密切關係者有八種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前五種，到了人體之後，就呈現鹼性，（鹼性元素）。當某一類食物被判定酸鹼性時，完全依據酸性元素、鹼性元素的含量比率而定，實驗室裡化學家們將食物經過燃燒，燒成灰質（一百公克食物放在坩鍋加熱），再取出以水溶解，滴定其酸鹼度。因為食物燃燒後，剩下灰質，就會殘留上述八種礦物質，溶解後離子化，就可訂出其酸鹼度。何以要用燃燒法？此乃模擬人們所吃的食品，經由胃的消化，腸的分解、吸收，乃是一連串體內燃燒之過程。體內燃燒與空氣中燃燒，幾乎是相似狀態，故營養醫學上，採用這種方法來分類食物的酸鹼度，分析後，可以得到以下幾項特點：
大部份動物性食物，屬酸性食物。如魚、肉、貝類，含有豐富蛋白質，蛋白質中磷、硫濃度高故。
大多數穀類、部份堅果類、屬於酸性食物，其為人類能量來源。鹼性食物包括多數蔬菜類、水果類、海藻類。換言之，低熱量的植物性食物，幾乎都是鹼性食品。
蔬菜和水果中的有機酸，除了令人感到酸性外，亦有鹼性味。所謂鹼性味就是一種粘滑且帶澀味。其理由乃是因鹼性故，舌頭的粘膜蛋白質，受了點傷害，一時喪失感覺故。這便是一般人所謂蔬果吃多了，口中澀澀，不禁有種體寒之感，故常誤解道：多吃蔬果，身體會太虛寒，其實不然。
有些食品為了防腐，或為了保存，或為了增加滑潤性，會添加碳酸鈉（蘇打）或鹼粉（台語「基」粉），往往令人感到苦味或獨特的澀味，此乃由於鹼性物質存留食物中。酸鹼性與酸鹼味不同，若論味，食物中酸味較鹼味為上風，為人所好。但若比較酸性、鹼性食物之味道如何？則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感，但如鹼性食物的豆腐，卻也有其獨特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提煉的麩胺酸，卵磷質，都是味道鮮美的鹼性食物。吃了許多高酸度的食物，身體就會偏酸，應以其他高鹼性食物調和之，故蔬果乃極佳的調節劑，健康的保護者。

經測定:
鹼性食物的鹼性大小依次為︰海帶〉黃豆〉甘薯〉馬鈴薯〉蘿蔔〉柑桔〉番茄〉蘋果。
酸性食物的酸度大小依次為︰魚肉〉蛋〉糙米〉大麥〉蠶豆〉精米、麵粉。

美膚飲食三原則
1.每日飲食中，酸鹼性食物的比例應為1：4的組合最佳。
2.盡量吃偏鹼性食物，以中和必須攝取的酸性食物。
3.鹼性食物如果過量食用，也會引起營養不良而導致皮膚病。
因此，單純吃鹼性食物只能是在要糾正體內偏酸環境的一段時間內，而不能長期為之。

運動後應吃鹼性食物
人們在劇烈的體育運動後，會感到腰腿或全身肌肉酸痛，疲憊不堪，有的還感飢渴難耐。此時，有的人端起可樂大飲特飲，有的大嚼巧克力，有的大吃雞、魚、肉。他們那裡知道，越是這樣食用，肌肉酸痛和疲勞感越是加重。原因在於，體內的酸鹼平衡不但不能正常維持，相反身上的體液偏酸而使疲勞症狀加重。
平常我們的食物可分為酸性食物和鹼性食物。判斷食物的酸鹼性，並非根據人們的味覺，也不是根據食物在水中的化學性質，而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。蛋白質、脂肪、糖類食物，含氮、磷等非金屬元素較多，為酸性食物；而菜蔬、水果、豆製品等含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多，為鹼性食物。這些食物在體內代謝後生成鹼性物質，能阻止血液向酸性方面變化。水果雖然吃著酸，卻是鹼性食物；魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，卻是酸性食物。
一般正常人的體液呈弱鹼性。人在體育鍛鍊後，感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏，其主要原因是體內的糖、脂肪、蛋白質被大量分解，在分解過程中，產生乳酸、磷酸等酸性物質。這些酸性物質刺激人體組織器官使人感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏。此時應多食用牛奶、豆製品、菜蔬水果等鹼性食物，中和體內的酸性成分，緩解疲勞。

而食用菜蔬、甘薯、柑桔、蘋果之類的水果，由於它們的成鹼作用，可以消除體內過剩的一般酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，減少酸在膀胱中形成結石的可能。
　　所以，人在健身運動後，應多吃些鹼性的食物，如水果、菜蔬、豆製品等，以保持體內酸鹼度的基本平衡，保持人體健康，盡快消除運動帶來的疲勞。
多吃鹼性食物智商高
近年來，醫學研究發現，人體體液的酸鹼度與智商水準有密切關係。在體液酸鹼度允許的範圍內，酸性偏高者智商較低，鹼性偏高則智商較高。科學家測試了數十名6至13歲的男孩，結果表明，大腦皮層中的體液PH值大於7.0的孩子，比小於7.0的孩子的智商高出1倍之多。

人們知道，健康人的體液(主要是血液)應呈微鹼性(PH值約為7.3至7.5)，這樣有利於機體對蛋白質等營養物質的吸收利用，並使體內的血液循環和免疫系統保持良好狀態，人的精力也就顯得較為充沛。而有些孩子表現脾氣暴躁、多動，學習精力不集中，常感疲乏無力，且易患感冒、齲齒及牙周炎等疾病，其原因可能與體液酸鹼度偏高有關。人體酸鹼度的高低主要由體內酸性無機鹽和鹼性無機鹽的水準來決定，其取決原素除機體內部的自我調節功能外，就是日常膳食中的食物構成。按食物本身所含元素成分的多少，可分為鹼性食物、酸性食物和中性食物。凡含鉀、鈣、鎂、鈉等元素較多的食物，如各種菜蔬、水果、牛奶、大豆和菌類食物等，一般為鹼性；而含磷、氯、硫等元素較多的食物，如肉類、禽蛋類、魚類等動物性食物及麵粉、大米、花生等，一般為酸性；某些抽提很純的油脂、糖、澱粉等列為中性食物。
在現實生活中，孩子所食用的酸鹼性食物不是很均衡的。某些學習成績欠佳、智力發育水準較低的孩子，往往多屬酸性體質，家長應注意讓他們多吃些鹼性食物，這對提升孩子的智商和學習成績是很有幫助的。
但必須指出，孩子的身體尚處於生長髮育期，十分需要各種蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，而這些必需營養素有相當多存在於動物性食物中。因此，家長們應合理安排孩子的一日三餐，盡量做到葷素搭配，粗細搭配，酸鹼性食物均衡攝入，兩者若有偏差，則對孩子健康成長不利。

鹼性食物與皮膚美
我們所吃的食物有「酸性」和「鹼性」之分。雞、魚、蝦、豬肉、牛肉、白麵、啤酒等均為「酸性」食物。另一類為「鹼性」食物，如青菜、菠菜、馬零薯、黃瓜、大豆、海帶、草莓等。食物的「酸鹼性」會影響體態和皮膚健美。
　　少數女性不僅皮膚粗糙，還有雀斑沈著，很多人認為這是體質不好所致，其實，這是「酸性」食物攝取過多的緣故。血液酸度增高后，體內新陳代謝減弱，血液循環也減慢，致使表皮細胞失去彈性，變得鬆弛，粗糙、起皺或色素沈著。這時應多吃些含有礦物質豐富的菜蔬和水果，就能使血液裡的污物及時得到排除，使皮膚恢復光澤。
　　不少家庭，動物性脂肪攝取較多，認為「油水」足，皮膚會滑爽細嫩一點，這是一種片面看法。只有多吃植物油脂，才能使皮膚變得光滑、細膩，且能掩飾雀斑和細小皺紋。植物油中含有不飽和酸和維生素，都是皮膚不可缺少的營養。有以下情況的女性，更應多食植物油脂︰皮下脂肪過少，身段缺乏曲線美；皮膚粗糙、鬆弛；有色斑色素沈著；頭髮枯燥無澤。

酸性食物和鹼性食物過量都有害
其實，食物的價值不在其酸性或鹼性，而在其含有多少養分和其他有用的成分。食物的酸性屬於弱酸，食物的鹼性也屬於弱鹼，吃進人體後，身體會自行將血液的酸鹼度調節在微鹼的範圍內不受食物酸鹼性的影響，健康人動脈血液的酸鹼度(PH)範圍是7.36-7.44，平均是7.40。
食物裡的養分和其他有用的化學成分，有些是酸性物質，有些是鹼性物質，人體既需要酸性物質，也需要鹼性物質，才能維持健康。健康代表體液的酸鹼度處於平衡狀態。

人體有自行調節酸鹼度的生理設計和機能，一個人吃了過多酸性食物(如水果的果酸)，人體能將其酸性調低;一個人吃了過多鹼性食物(如蘇打粉)，人體也能將其鹼性調低。人體調節酸鹼度的器官主要是肺和腎臟，這二個器官生了病，酸性物質就可累積，引起酸中毒;鹼性物質也可累積，引起鹼中毒;酸性和鹼性物質可同時累積，故酸中毒和鹼中毒可同時發生。還有一些其他疾病和藥物也可引起酸中毒或鹼中毒。酸中毒或鹼中毒表示體液酸鹼失衡。酸度低於六.八或鹼度高於七.七時生命就無法生存。故酸鹼度適當才能活命，太酸或太鹼都能奪取生命。

人體有好幾個"化學緩衝系統"，協助肺和腎將酸鹼度調節在微鹼的範圍內，以利於營生，其中最重要者是碳酸/碳酸氫鈉緩衝糸統，這個緩衝系統能化解多餘的酸，也能化解多餘的鹼，腎臟則能將多餘的酸和鹼藉尿液排出體外。

有些疾病和藥物會在人體內累積過多的酸或鹼，而且超出化學緩衝系統、肺和腎的調節能力，此時就有機會得酸中毒或鹼中毒。嚴重酸中毒或鹼中毒都可讓人昏迷而死亡。

在正常食量下，食物不管是酸性或鹼性都不會讓一個健康人得酸中毒或鹼中毒。但喝酒過量可引發酸中毒，這是食物引起酸中毒最有名的例子。酒精的酸度非常弱，在人體內經代謝成醋酸後，酸性轉強，過量時可引發酸中毒。

斷食或饑餓期間，人體細胞缺乏葡萄糖(血糖)作為能源，此時人體燃燒積存的的脂肪，製造熱能以維持生命，脂肪燃燒後轉變成酸性更強的物質，故斷食越久，累積的酸度越高，也可引起酸中毒。

美麗皮膚來自體內酸鹼平衡
要想皮膚好，體內環境要鹼不要酸
如果酸性食物吃得過多，將會改變人體內正常的鹼性環境，使體液變酸，造成血液循環變差，使皮膚新陳代謝降低。酸性環境下，皮膚會變得粗糙、失去光澤，產生色素沈著、毛孔增大，有些女性反覆長青春痘，也與酸性食物攝入過多有關。

酸鹼平衡來美膚
人們在日常生活中大多偏愛酸性食物，而人體自動調節酸鹼平衡的功能是有限的，因此在日常膳食中我們應注意兩類食物的適量搭配，力求做到酸鹼平衡。

酸鹼性食物列表

2006-12-13（Wed）

酸鹼性食物列表中酸鹼性食品列表
鹼性 alkaline
アルカリせい
アルカリ性

酸性 acidity
さんせい
酸性

中性食品
有些食物如抽提的很純的油脂、糖、澱粉等，基本上不含有上述兩大類元素，因此屬中性食物鹽﹑油(あぶら)﹑糖﹑咖啡﹑茶等。

弱鹼性的食物含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多，為鹼性食物
紅豆 (小豆あずき adzuki beans; small red beans)
蔬菜(野菜やさい vegetables; greens)
水果(果物くだもの fruit)
豆製品(legume)
豆腐(豆腐とうふ tofu)
豌豆(グリーンピース; えん豆/えんどう pea)
綠豆(緑豆りょくとう mung beans ; (green) grams )
油菜(油菜あぶらな rape)
芹菜(セロリ celery)
番薯(薩摩芋さつまいも；甘藷かんしょ a sweet potato; a yam bean)
蓮藕(蓮根れんこん the lotus root)
洋蔥(玉ねぎ / たまねぎ onion)
茄子(なす eggplant)
南瓜(かぼちゃ pumpkin)
黃瓜(胡瓜きゅうり cucumber)
蘑菇(マッシュルーム mushroom )
蘿蔔(大根だいこん radish)
牛奶(牛乳ぎゅうにゅう;ミルク milk)
竹筍(竹の子たけのこ bamboo shoots; bamboo sprouts)
馬鈴薯(じゃがいも potato)
香菇(椎茸しいたけ mushrooms; dried mushrooms)
蘋果(りんご apple)
梨(梨なし pear)
櫻桃(さくらんぼ cherry)。

中鹼性的食物
蘿蔔乾
大豆(大豆だいず soybean)
胡蘿蔔(むらさき大根むらさきだいこん/人参にんじん carrot)
番茄(トマト tomato)
香蕉(バナナ banana)
橘子(蜜柑みかん a tangerine; a mandarin orange)
蛋白(卵の白身たまごのしろみ egg white)
梅乾 (うめ plum)
檸檬(レモン lemon)

強鹼性食品︰
茶(お茶おちゃ/ お湯おゆ tea)
白菜(白菜はくさい Chinese cabbage)
柿子(柿かき persimmon)
菠菜(ほうれん草ほうれんそうspinach)
卷心菜(キャベツ Cabbage)
生菜(レタス lettuce)
芋頭(いも;さといも taro)
海帶(昆布こんぶ kelp)
柑橘類(柑橘類かんきつるい oranges and tangerines)
無花果(いちじく fig)
西瓜(西瓜すいか watermelon)
葡萄(ぶどう grapes)
葡萄乾(干しぶどうほしぶどう a raisin; a plum)
草莓(いちご;ストロベリー strawberry)
粟子(あわ Chestnut)
咖啡(コーヒー coffee)
葡萄酒(ぶどう酒ぶどうしゅ wine; vinous liquor; a vintage)

鹼性的食物有︰
青筍
紅豆(小豆あずき adzuki beans; small red beans ; a love pea; a love token)
山芋
四季豆(隠元豆いんげんまめ)
山植
醋(酢す vinegar)
椰子(やし coconut; coco)
杏(あんず apricot)
乾果(椰子、杏、栗)

酸性食物或偏弱酸性食物含氮、磷等非金屬元素較多，為酸性食物
五穀、雜糧(雑殻ざっこく food grains (often considered coarser) other than rice and wheat)
豆類
玉米(とうもろこし sweet corn; Indian corn; maize; mealies )
小扁豆
花生(落花生らっかせい a peanut; an earthnut; a monkey-nut)
核桃(核桃くるみ walnut)
米(お米おこめ rice)
麵(蕎麦そば noodle)
魚類(さかな;うお)
肉類 (にく meat)
蛋類(卵たまご)
蝦(海老えび shrimp; a prawn)
貝類 (かい shellfish except crustaceans)
蛋白質(蛋白質たんぱくしつ protein)
脂肪(脂肪しぼう fat)
糖類食物
蛋黃(卵の黄身たまごのきみ the egg yolk)
魚籽
牡頓
麵包(食パンしょくパン bread)
章魚(たこ octopus)
鱔魚
糙米(玄米げんまい)
蕎面 (そば buckwheat)
巧克力(チョコレート chocolate)
蠶豆(空豆そらまめ broad bean)
章魚(たこ octopus)
泥鰍(loach)
蟹(かに crab)
魷魚(するめ a squid; a calamary)
鴨肉(あひる duck)
紫菜(のり laver)
白糖(さとう white sugar)
啤酒(ビール beer; malt liquor; nappy)，

強酸性食品︰
牛肉(牛肉ぎゅうにくbeef)
豬肉(豚肉ぶたにくpork)
雞肉(鳥肉とりにく;かしわ chicken)
牡蠣(牡憃かき oyster)
比目魚(平目ひらめ a flatfish; a flounder; a plaice; a sole)
起司(cheese)
麥(大麦おおむぎ; 小麦こむぎ 1.wheat ; a general term for wheat, barley, oats, rye, etc.)
酒類(酒さけ any alcoholic drink including beers, liquors, liqueurs, and wines)
核桃(胡桃くるみ walnut)
薄腸
糖(砂糖さとう sugar)
餅乾(ビスケット a cracker; a cookie; a biscuit)

弱酸性食品︰
火腿(ハム ham)
雞蛋(卵たまご)
龍蝦(伊勢蝦いせえび lobster; a langouste; a spiny lobster)
蕎麥(そば buckwheat)
奶油(cream ;butter)
豌豆(グリーンピース;えんどう;えん豆 pea)
鰻魚(鰻うなぎ a sea eel; an eel)
河魚(淡水魚たんすいぎょ
蔥(葱ねぎ green (or spring) onion; green)
空心粉
炸豆腐
蠶豆 (空豆そらまめ a broad bean)

再見酸性易老易胖怪體質-轉載

2006-12-13（Wed）