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事情的經過是這樣的.

昨天晚上6點45分準時飛奔到超市.
這家超市固定每周日晚上7點之後所有肉品半價.
我等這天已經很久了......
我家冰箱裡面的高麗菜也等這天很久了.(因為我要包水餃!)

果然 衝到那邊就有一堆歐巴桑還有大陸同胞在等待半價貼紙的出現.
爲了每週一次的特價. 本人已經擬定好計畫A.計畫B.計畫C.
如果沒有買到A.那麼就買貴一點的B.如果A跟B都買不到那麼只好忍痛買C

成功買到計畫A的東西回家後開始行動~~
我買了豬肩膀肉薄片.牛肉豬肉混合絞肉.鰈魚.甜蝦.......
早就想熬鮮蝦湯. 但是每次半價之前蝦子就被買光了.
這次好運碰到甜蝦. 耶~ 趕緊扔一盒到菜籃.
可是回家想想鮮蝦湯需要時間熬不能馬上吃..嗯...那今天先準備.
明天再吃吧! 可是今天吃什麼?

於是底下這道中華涼麵出現了.
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非常單純的湊合菜(算是日本人自己創的中國菜吧?)

淋上高湯然後排上喜歡的材料即可. 看起來好像很害.不過這真的是標準的湊合菜(什麼便宜就買什麼. 冰箱剩下什麼就煮什麼.)^^

高湯做法:薑汁. 醬油. 醋. 砂糖. 芝麻油. 七味粉.
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晚上開始熬鮮蝦湯.
1.甜蝦(我買一大盒才89日幣~)淋點酒. 微波熟後將蝦頭蝦殼取下.
蝦肉用保鮮盒收著備用.

2.用超市送的豬油炒香蝦殼(蝦頭有很多膏狀的湯汁是美味的重點!).蒜片.洋蔥片.加番茄醬.還有水或是牛奶.

3.加入麵粉攪拌成奶油狀.

4.加入高湯或是牛奶及水. 熬煮40分鐘左右(我是用壓力鍋.煮到滾熄火了就去睡覺不管了)

5.隔天早上起床將蝦殼過濾出來. 打成泥. 我是將蝦殼泥放入茶葉袋繼續滷~這時候整間房子就會有非常誘人的蝦味鮮味道~~~~

6.一邊攪拌一邊煮(可以順便把蔬菜丟進去一起煮.我放了茄子.花椰菜.紅蘿蔔.還有自己做的肉丸). 但是離濃湯還有點距離.煮到滾丟入2把(因為2個人所以2把)義大利麵條.煮麵條水能讓湯汁有勾欠的效果.

7.麵條煮熟撈起.擺上蔬菜.淋上蝦子濃湯即可.

剩下的蝦殼不要丟掉.加入燙麵麵團又可以做成蝦餅派.味道超香的!!

做完了蝦子湯. 接下來就是今天準備要來做的餃子.餛飩. 貢丸.
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我的做法是肉跟菜分開準備.把肉漿一次打好然後再分開來搭配蔬菜跟調味.

貢丸- 研究很久. 一直達不到Q跟有彈性的口感.最後終於被我找出方法了~~~

做法
1.先打肉漿.
我當然不知道一般市面上的配方啦. 這是我自己亂搭配的..

雞胸肉290克-113日幣 (用它因為便宜因為熱量比豬肉牛肉低.)
牛豬肉混合絞肉160克-110日幣(用它因為這是最便宜的牛肉了.當然牛肉又比豬肉好)
豬肩膀薄片489克-289日幣(用它因為這是最便宜的豬肉)
鰈魚3片145克-114日幣(用它.因為貢丸只適合用白身魚而且鰈魚也可以當生魚片食用.魚腥味比較少.鰈魚算是蠻健康的魚類)
凍豆腐1盒去水分後約200克-38日幣(用它因為低熱量. 而且比較健康. 有些人用一般木棉豆腐去水分來做.不過我試過.凍豆腐的口感和肉比較接近.照這樣的比例. 貢丸是完全吃不出有豆腐的味道低)

以上所以的肉類打成泥.
這是做貢丸最重要的部分. 之前我只是摔打. 但是做出來彈性不足. 不耐煮. 改良的做法是. 先把所有的肉類均勻絞碎(就算已經是絞肉也要再絞一次才會有黏性). 用攪拌器快速攪拌(除非你是食神裡面的雙刀火雞雞姐.不然..強烈建議要用電動的..).一邊攪拌一邊少量加入蔥薑水.調味料.鹽巴..等.這個步驟稱為打水.可以使做好的貢丸有彈性也有水分.不會乾乾.攪拌到肉漿"非常"有黏性. 就像醬糊一樣.(如果還是不太清楚.去市場看吧.台灣的傳統市場常常有現做的貢丸)

2.燒一鍋滾水. 水一滾左手抓滿一把肉漿從虎口擠出來成圓形後. 用另一手使用小湯匙(我嘗試過很多次.小一點的湯匙最好用)鏟起來輕輕在滾水中晃一下.肉丸即刻脫落. 約10幾秒就會浮起來.這樣就熟了.可以撈起.

以上的肉量我只用了一半.剛好做了60顆貢丸.一顆貢丸成本不到10元日幣!!

其他的肉則做成水餃.餛飩.(這個...待續..因為我今天除了60顆貢丸外.已經包了63顆水餃.22顆餛飩.10片玉米蝦餅...當然..皮都是自己桿的....我下次不敢這樣玩了..)
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物盡其用是我希望達到的理想生活方式..同時也是我現在努力的方向.

以下是由這個想法而來的料理(總是圍繞著吃的話題打轉啊...)

無油炸沙丁魚排
麵衣材料
[選擇一]麵包粉
麵包粉建議自己做.新鮮的麵包粉比較不吸油當然也就比較健康.再者新鮮的東西吃起來總是比較安心.但是要注意的是.使用麵包粉不可太高溫否則容易燒焦.麵包粉做法:吐司曬乾後用果汁機打碎即可.

[選擇二]脆漿粉
不喜歡麵包粉口感可以改用以下配方的脆漿粉.市面上的脆皮炸雞就是加了脆漿粉才會有酥脆的效果..而脆漿粉又稱為脆酥粉(英文為Crispy Powder) 是預拌粉一種,直接沾裹或加點液體(例如水及雞蛋)就能很方便使用了。

脆漿粉配方1
500g 低筋麵粉(由於低筋麵粉筋度含量低所以口感較麵包粉軟)
100g 玉米粉(能使外觀有光澤)
5g 鹽巴
5g 泡打粉(baking powder)
60g 澄麵粉(non-glutinous flour)(使外觀麵糊不鬆散.呈現透明感)
少許 沙拉油

脆漿粉配方2
低筋麵粉與糯米粉依3:1的份量,再加上少許泡打粉.

[選擇三]地瓜粉
地瓜粉日文稱為タピオカ粉.英文為tapioca flour
台灣的鹹酥雞就是裹地瓜粉炸. 日本買得到地瓜粉.不過不便宜(跟其他粉類比).所以..我還在研究怎麼變通...

醃料配方

[選擇一]
辣椒泥少許
花椒粉少許
蔥泥少許
洋蔥末少許
薑末少許
(以上皆剁成泥否則高溫容易焦)

胡椒粉 少許
酒 少許
雞粉 少許(可以用淡色醬油1小匙取代.醬油中即含有味精成分)
鹽 少許
香油 少許

[選擇二]
以上材料外再加上咖哩粉一小匙即成為咖哩口味炸雞.

[選擇三]
香草條 一條
蔥泥少許
洋蔥末
薑末
雞粉 少許(可以用淡色醬油1小匙取代.醬油中即含有味精成分)
鹽 少許
香油 少許

做法
1.切菜板上先舖上幾張報紙不然魚腥味很難去除.
2.沙丁魚洗乾淨.水分稍瀝乾.去掉魚頭.從側面腮的部分切入.劃入但是不
切斷.其餘的部分用手指輕輕將魚身攤開.
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3.去掉骨頭.吸乾魚身的水份.將骨頭剁成泥.塗抹在魚片上.
4.1.5湯匙的油均勻噴灑在麵包粉上.用筷子拌一拌.在平底鍋裡面翻炒一下
.(或是以強微波微波一分鐘)直到變成金黃色為止.
5.將剛剛處理好的沙丁魚均勻沾上步驟4的麵包粉.
6.沙丁魚放入烤箱以250度烤7分鐘即可!
(沒錯. 不用油炸而是用烘烤的!這是在料理東西軍學到的!!)

以下是衍生的食譜.

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無油炸豆腐漢堡排
材料為凍豆腐(去水分).洋蔥泥.牛奶.碎肉.雞蛋.鹽..做法同魚排.以250度烤10分鐘.

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無油炸雞腿
雞皮不去掉. 直接沾脆漿粉或是上述提到的粉類.以250度烤箱烤16分鐘.

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無油炸洋芋片

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無油炸地瓜片

這個方法適用於藕片.洋芋片.地瓜片.

做法:
1.馬鈴薯or蓮藕or地瓜去皮切成薄片(越薄越脆)稍微泡水泡水去掉澱粉質.
2.將步驟一用餐巾紙拭乾(盡量吸乾可節省時間)
3.將步驟2整齊排上盤子不要重疊底下鋪餐巾紙(用來吸水)
4.強微波2分鐘後將盤子裡的薯片翻面.再繼續加熱1分鐘-1分半取出如果呈乾燥狀態摸起來硬硬脆脆的即可(就是洋芋片的脆度!).覺得不夠再加熱10秒-30秒(加熱溫度要慢慢加.不然會烤焦!)
5.完成後隨自己喜歡調味.可以灑少許鹽巴或是直接吃原味. 我有嘗試過沾咖哩醬吃.也很讚!
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日本新年吃的溫野菜沙拉這是今年我們在日本過新曆年時候做的溫野菜沙拉. 平時餐餐幾乎都有沙拉配菜. 因為過年所以豐盛一些.內容有蛋絲.燻火腿片.萵苣.烤馬鈴薯.玉米.小番茄.洋蔥絲.灑上磨碎的芝麻粒及巴西里末.食材便宜.做法簡單但是家裡的肥仔吃得很爽

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燒賣!?餛飩!?我本來想做餛飩的.結果太小看自己做的餛飩皮.延展性太強.怎麼桿都不會破..越桿越大.越桿越大...於是做了幾個超大餛飩後(日本仔還在旁邊一直問..怎麼那麼大?那麼大?怎麼會這樣..怎麼會..)..於是我轉而投向燒賣的懷抱...燒賣餛飩的餡兒當然不可能單純肉啦.哪有那麼好呢.健康比較重要拉.內餡我放了豆腐泥(水分要先去掉).牛豬混合絞肉.洋蔥碎.蔬菜末(就是冰箱裡面有什麼就塞進去.非常好用的包起來烹調取捨法)調味加了鹽巴.日本柴魚粉(像是烹大師那種...)香油.玉米粉.肉餡兒打一打甩一甩有黏性了才好包!(ps:豆腐泥+豬牛絞肉吃起來很像魚肉!)

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帶著感激風味的木須小炒曾經是同事的朋友特地台灣直送的木耳.收到的瞬間讓我重重的吸一口台灣的味道~~~讚!!馬上泡開一些來嚐鮮.加了玄米做的醋調味.酸酸香香還有鮮甜的甜椒.小黃瓜..啊美味無比~~~

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凉拌小黃瓜在台灣小吃店必點的一道小菜.短時間稍微醃漬.消除小黃瓜青澀的味道外.爽口的口感很適合搭配油膩的主菜^^做法是新鮮小黃瓜用棍子輕輕敲碎.(真的是輕輕的就行了..不然會亂飛~)然後用手撕成段.拌上少少大蒜泥.鹽巴(我用海鹽).少少薑泥.碎辣椒.香油.醃個30分鐘-1個小時就可以.不要太久.不然浪費了爽口的好味道~

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玉子燒這是練習的作品...由於擔心膽固醇過高.我家的雞蛋管制非常嚴格.一個禮拜可能吃不到2顆蛋(2個人合計喔).所以當這道菜出現的時候.日本人已經高興的不知道該如何高興才好(?)做這道菜要有一點點技巧.(當然我還差得遠啦)以下是材料做起來有一條壽司的量.材料:6顆蛋.5湯匙柴魚味精1/2茶匙鹽巴.2/3茶匙淺色醬油(用一般日本的醬油即可)2/3茶匙糖(沒錯是糖.所以吃起來甜味大於鹹味!)材料全部打均勻.一層層倒入鍋子中煎半熟捲起來.再倒蛋汁.煎半熟捲起來..一直倒到把蛋汁用完為止.就會成為蛋捲.等凉了再切.不然會破掉!這是一般日本仔的便當最常見的菜色.吃起來就像是濕軟的蛋捲.當然我家不常出現.因為需要太多蛋啦!!

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烤雞肉串有肉當然要有菜.孩子的健康不能等(關我什麼事啊)!!要吃烤肉可以.再加一點青菜進去!

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馬鈴薯燉肉這可能是所有日本仔愛吃的菜當中唯一一到我覺得勉強能夠常吃的料理.他喜歡的都是太油膩膽固醇太高.肉太多營養不均衡.熱量太高等....但是裡面有馬鈴薯.澱粉含量不少.所以飯少吃點吧.材料有馬鈴薯.紅蘿蔔.青椒.洋蔥.牛肉或是豬肉薄片.醬油.砂糖.酒.味霖.我是用鐵鍋(鐵鍋比較健康啦)悶到湯汁收乾.蔬菜完全吸收味道.很下飯的口味囉.

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薑汁肉片也是下飯的一道菜.但是熱量高.還是不要常吃比較好: P ....肉片先用酒.醬油.薑汁醃一下(我都醃一個晚上.薑可以讓肉軟化同時去腥味).煎到半熟倒入酒.味霖.砂糖.醬油.薑泥.(都是少量即可)我對這道菜唯一讚賞的地方在於.日本仔吃它會配上一堆生高麗菜絲.所以只要肉煎熟.切一堆高麗菜絲即可.當然我高麗菜會切一堆.日本人會為了吃光高麗菜而少吃飯跟肉.算是一直另類的低GI飲食(只是他本人不知道而已)
2007.02.13 なばな我愛你
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這是"なばな". 在超市看到的時候還以為是介藍菜...隨手就丟到菜籃裡.
回家查字典才發現..原來是日本的"油菜花". 為了煮它我還認真的查了一下日本人的煮法...(看台灣的都是看心酸的..很多調味料又買不到..)
有做成pasta的.也有加上一堆日本醬汁去煮的...可以猜到..這青菜本來的味道應該蠻重的..
乖乖的加上一堆調味料..結果..噁.果然很重. 像是在啃樹葉一樣的苦澀..怎麼辦?歐巴桑貪便宜還買了2包..我想一般日本人一定不愛吃.難怪特價的櫃子上一堆賣不掉的..嗚....超懊惱的...

不甘心...想了半天. 底下的食譜就出現啦...終於成功的去除苦味..而且還蠻好吃的. 連日本人都吃得很過癮..なばな是很健康的蔬菜..含有高量的蛋白質、維生素、鈣、礦物營養素所以.我想我下次還會再買吧..(不過前提是我想吃蔬菜捲餅!)

網路上的示範食譜

以下則是我自己想的~
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なばな烙餅捲

烙餅部分的材料:
なばな(油菜花) - 半把
紅蘿蔔絲 少許
蔥 1根
低筋麵粉 100g(也可以全用中筋麵粉)
中筋麵粉 300g
熱開水
冷水
油 少許(用來抹在麵團上的)

烙餅裡面的餡(當然是要吃什麼就包什麼. 我是放家裡現成的料~)
自製豆腐美乃滋
怎麼可能吃外面熱量高得嚇人的美乃滋. 要無蛋才健康啦.

紅蘿蔔
切絲. 放它因為它便宜外. 而且健康. 不過不能多吃. 不然皮膚會變得黃黃的.

生菜

豆芽菜
燙熟.拌入一點點香油. 胡椒粉. 鹽巴

自己做的雞肉火腿

做法:
1.油菜花洗乾淨瀝乾(如果水份太多會影響之後麵團的控制)切成泥.

2.熱水直接澆入所有麵粉中. 水的量要慢慢加. 一邊用筷子攪拌. 只要能讓麵粉成"片狀"即可(注意一定要用正滾開的沸水迅速沖拌均勻,如此才能使燙麵糊化完全,而做出柔軟不易老化的麵皮。)

3. 接著加入絞碎的油菜花.紅蘿蔔絲蔥花及少許冷水(油菜花本身含有水分.所以不要加太多水!)到步驟2.水的量也是慢慢加. 慢慢揉成均勻光滑、軟硬適當的麵糰即可.

4.乾淨的容器內抹上少許油.放入麵糰讓它醒20分鐘左右.以上為燙麵麵團的做法 (燙麵的麵糰因麵筋比較弱,醒的過程可使麵糰溫度降低,吸水更加地均勻。一般鬆弛的時間約10 ~ 30 分鐘)

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5. 將麵糰搓成長條,平分數小塊,每塊分別桿成圓片,刷上油捲成長條,(油不要多. 剛好刷滿內格就好.邊緣不要刷到.不然擀不起來)繞成螺旋狀,再將螺旋狀的麵糰桿成圓片

6. 鍋子不放油 . 用中火(不知道是不是日本的火比較弱. 我一開始用小火煎完全沒動靜) 將步驟5一片片烙熟.然後捲入喜歡的材料即可! 麵皮很快熟. 我是一邊烙一邊吃^^

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註:
以上做法參考了抓餅.烙餅.蔥油餅而成. 沖入沸水攪拌能使麵粉內的澱粉充分糊化,所以麵糰柔軟、而厚實。又因為澱粉在糊化過程中,可保持較多的水份而飽滿濕潤。表皮之所以香酥則是來自於中間抹上的油,而彈性則是來自於燙麵這道程序。所以表皮酥脆有彈性、內部柔軟有韌性.

我一次做了很多,桿成圓型後再蓋上保鮮膜,一層層疊上,最後用鋁薄紙包住放冷凍箱冷凍,要吃時不需要解凍.(千萬不要解凍喔!!不然會黏住保鮮膜撕也撕不下來!) 不加油直接烙熟即可!


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另外 爲了消耗剩下的油菜花. 我又做了鮪魚餡餅. 嗚.
以下是做法

材料:
なばな(油菜花) - 半把..就是剛剛剩下來的..
蔥 1根
紅蘿蔔泥 少許
低筋麵粉 100g(也可以全用中筋麵粉)
中筋麵粉 300g
溫水
糖3湯匙
鹽一茶匙
快速酵母 4/5大匙
番茄醬
鮪魚罐頭
洋蔥絲

做法:(其實麵團的做法跟饅頭是一樣的.)

1.快速酵母用溫水溶解.讓其發酵.(表面冒泡泡就是發酵了)

2.拌入糖及鹽加入過篩的麵粉. 攪拌至光滑不黏手. 讓麵團發酵40分鐘.等到膨脹至2倍大即可.(冬天溫度低發酵會比較慢.我都是放一杯熱水在攪拌盆底下然後置入烤箱內成為發酵室的空間)

3.發好的麵團加入油菜花及蔥花.紅蘿蔔泥.攪拌均勻.如果麵團太濕再加一些麵粉進去. 揉勻然後平均分成兩份.

4.2份麵團皆揉成圓片狀. 一塊表面塗上番茄醬.灑上罐頭鮪魚及洋蔥絲.(要注意水分油份不可太多.不然麵團包不起來)圓形邊邊則擺上起司

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5.蓋上另一圓形上蓋.壓緊.壓出一圈邊.讓起司和鮪魚分開.(這樣吃的時候才會有芝心披薩的口感)

6.上面灑上起司及洋蔥.

7.放入烤箱以250度烤10分鐘即可
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雞肉火腿真是方便啊...吃麵就像叉燒肉一樣擺上去就好.

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做成肯基的雞肉捲!!而且加熱過..雞肉的湯汁流出來配上現做QQ的蔬菜餅皮一起咬下..讚!!!

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當然簡單清淡的pasta也ok!

其實做完才想到這東西是不是應該叫"叉燒"!?

不過..不管啦!!好吃就好了...
1月14號晚上一口氣做了鹹豬肉和雞肉火腿..醃了10天後才開始動工.接下來的日子真是方便極了~~

吃烙餅時夾個生菜.火腿.然後啊因為是自己做的當然沒有那些添加物....例如..常常聽到的"硝酸鹽"(與起司裡面的乳酸結合而產生致癌的亞硝胺)所以可以安心的配上起司^^這一點我覺得是很讚的!

雞肉火腿的做法
材料:
雞胸肉 2片
(120日幣^^)

醃料:(都只有放很少的量!)
孜然粉(孜然粉祛除腥膻異味的作用很強,還能解除肉類的油膩.並能令其肉質更加鮮美芳香,加人的食欲。同時也是配製咖喱粉的一種主要原料)
鹽巴
酒(我用白葡萄酒)
胡椒粉
香油(油能發揮油包覆的功能.將味道留在食物上)
豆鼓(磨成泥)
蒜蓉

做法:
1.將雞胸肉片薄.拍鬆.
2.醃料均勻塗抹在雞肉上.用保鮮膜包好.裝進雙層塑膠袋.冷藏於冰箱中10天.
3.10天後取出.將雞胸肉用料理繩綑緊成火腿的樣子.外層包上堡鮮膜.(要用力包緊.不然雞湯會流出來.)最後用錫箔紙捏緊整理成火腿的樣子.使用平底鍋將外層煎熟.這時候看起來就會像圖片一樣.(主要是為了定型)IMG_12022.jpg

4.還不要打開喔!!接著用大火蒸個10-15分鐘..越大塊就越久囉!
5.放到涼才能打開. 不然會散開喔!!IMG_12062.jpg

這是切開來的樣子.
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雞肉的精華都鎖在裡面了!!稍微加熱..嗯~~雞湯就會流出來
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吃不完沒關係..切成一片一片放保鮮袋冷凍起來.慢慢享用!!
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點心時間-烏龍茶草仔粿.烏龍茶凍

日本也有草仔粿. 日文寫做"草餅".長得不太一樣外..吃起來跟台灣的幾乎一模一樣.
不過如果能夠自己做...我當然想試試看拉.
還沒有買到艾草粉. 所以用家裡現成的烏龍茶來做.
茶葉是台灣帶來的. 想想既然泡了茶..那順便做茶凍好了..

效果還不錯...不過..上新粉在日本不便宜.我想..要吃草仔粿..還是用買的比較划算吧...嗚
以下貼一下做法跟心得~

*烏龍茶草仔粿(一般草仔粿有包東西..但是我只喜歡吃它外層QQ的皮..所以沒有餡^^)
材料:
1.
糯米粉 225克(日本沒有叫做糯米粉的東西..用"上新粉"代替)
在來米粉 75克(日本也沒有叫在來米粉的東西..用"もちとり粉"代替)
沙拉油 15克
烏龍茶(冷) 240克
烏龍茶茶葉(濕)20克

做法
1.先將泡開的烏龍茶茶葉撈起瀝乾. 取20克茶葉備用
2.將所有材料攪拌均勻成團. 取50克(大概一顆貢丸那麼大的量)入滾水煮熟.撈起瀝乾.再加入生漿團及切碎的茶葉充分揉勻至光滑均勻. 靜置30分鐘
3.將步驟2的烏龍茶麵團分割成想要的大小.放入蒸籠(盤子底要抹油不然會粘)大火蒸20分鐘即可! 要儘早吃完.冰過會變硬喔!


*烏龍茶茶凍(這個超簡單的~)

材料:
烏龍茶(要做多少就泡多少茶)
烏龍茶茶葉(濕)裝飾用而已也可以省略!
吉利丁粉(吉利丁粉和液體的比例約為0.015:1. 按照總液體的量來調整)
糖 (想要有甜味才加)

做法
1.烏龍茶及吉利丁粉還有砂糖全部放入鍋子中煮到溶解.
2.步驟一倒入裝茶凍的小容器.(可以過篩.因為怕還有未溶解的吉利丁會影響口感.)裡面可以放一片茶葉裝飾.(當然也可以不要)
3.放冷了就放到冰箱. 凝結了就是茶凍!!

基本上不管哪種液體.只要加入吉利丁就會凝結.跟之前做過的奶酪做法一模一樣.自己做茶葉煮濃一點.然後淋上現煮的奶精.讚!! 外面賣的實在不夠看啦!!
2007.02.03 豪華茶泡飯
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豪華茶泡飯
很久以前在台灣的日式小餐館打工..他們賣的茶泡飯真是超好賺的!..照片裡面的"茶泡飯速食包(這台灣也有賣)"加上白飯.然後2-3片叉燒.一顆生雞蛋.再淋上熱開水..這樣就要100塊台幣...!!

我家冰箱裡面的自製食材已經儲存了有好幾樣可以選擇...所以現在就用茶泡飯來享受一下成果吧..這碗豪華茶泡飯..算是集合我這幾週精華之大成.
把以下的材料排上去之後...淋上熱騰騰的玄米茶..就大功告成啦!!

1.滷蛋: 白煮蛋先泡入金迪醬油(這是我在來日本前的書上看到介紹的日本醬油..真是好吃!!但是超貴!一公升約900日幣...用得很小心!!)一晚上.只要少許醬油上面蓋上廚房紙. 因為毛細現象..整顆蛋都會泡在醬汁中.隔天再滷. 我用淡淡的醬汁魯了2天.

2.韓國泡菜: 之前有寫過..自己醃的..醃了1個月.又酸又脆~

3.清蒸鹹豬肉片: 自己做的.做法如下..
材料:五花肉 蒜泥 花椒粉 胡椒粉 鹽 酒 孜然粉
做法:所有調味料打成泥然後均勻混合.塗抹在豬肉上. 用保鮮膜包上好幾層放在冰箱中醃漬10天.拿出清洗乾淨後,泡水一晚上去掉鹹味,中間約換2-3次水....然後大火蒸個15分鐘.切片放在保鮮盒然後放冰箱就可以慢慢享用!!可以直接夾在烙餅中.切絲拌上沙拉..不管是入菜.或是直接吃都很讚!!

4.油豆腐皮..是買的..日文就是"阿給"..淡水的阿給就是油豆腐皮.煮稀飯時候加一些進去..跟油條有異曲同工之妙~~

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