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照片是剛出爐還在冒煙的麵包...所以..不太清楚.
(剛出爐.非常大的麵包.有1.7公斤左右)

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斷面秀!!!終於做出柔軟的土司面!感動!

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可惜沒有麵包刀.切的時候壓到了.這是今天早上用烤麵包機烤一下的樣子.

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塗上奶油....耶~

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剝開來的樣子...(不過拍的人技術太差...沒有拍到牽絲的面)


其實我是比較喜歡吃硬麵包啦.但是偶而換換口味吃吃軟麵包也不錯.
以下是這次實驗的心得紀錄.我覺得一定還可以更好.所以努力中!!

啥是湯種?

這邊說的就是之前台灣7-11廣告打得很兇的湯種麵包.
湯種其實是日文.台灣商人總喜歡借用日文漢字來創造中文新意思.
不得不佩服他們的銷售手法. 像是常常聽到的"達人"也是.
其實日文裡頭對達人用法跟我們一般認知有點出入.
anyway.我又學一個字啦.

網路上的解釋為:
「湯種」是日文,意即溫熱的麵種或稀的麵種。「湯」的意思是開水、熱水、溫泉之意;「種」是種籽、品種、材料、麵肥(種)的意思。用在烘焙術語的解釋是將麵粉加水在瓦斯爐上加熱,使澱粉產生糊化;或者是將麵粉加入不同溫度的熱水使其糊化。此糊化的麵糊稱為湯種。

湯種再加麵包所使用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烘焙而成的麵包稱為「湯種麵包」。湯種麵包與其他麵包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量多,因此麵包組織較柔軟,具有彈性,可延緩麵包老化。因此麵包組織能長時間保持柔軟綿細,口感結實不乾澀、更Q、更醇、更有彈性、迎合現代人的口味。


我的湯種麵包實驗紀錄(共完成約4條小吐司的份量^^)

材料
◎ 湯種
水和高筋麵粉比例約 5:1

沸水250g(不要一次加入.要慢慢加.可能不會用完)
高筋麵粉50g
鹽 5g
糖 50g(有保濕作用.不放亦可.注意糖量高也會影響發酵. 若糖量高則酵母量也需加少許.)

湯種的配方的很多.一般而言佔粉量的10%~20%.湯種土司20%.湯種麵包用15%.湯種優點在於柔軟.保濕性高.但是熱傳導較差.烘焙彈性(指烘烤後的膨脹空間)也較差.製作時要多留意.

做法(先做湯種)
1.高筋麵粉.鹽.糖攪拌均勻
2.將沸水慢慢倒入輕輕攪拌均勻即可。
取出放涼,再放入冰箱冷藏(0℃-5℃)16小時後使用。請三天內使用完畢。

註:市面上有販賣湯種預拌粉.和麵粉的比例為湯種粉1:麵粉4

◎ 主麵團
高筋麵粉800g
奶粉15g(可以奶香粉或牛奶醬取代)
細砂糖50g
快速酵母7g
牛奶195g(我使用這邊高鈣但是無脂肪的牛奶.不要一次加入.要慢慢加.可能用不完)
白油40g(可用無鹽奶油取代)
葡萄乾少許(可以不加.這是家中食客要求.請最後加入.不然容易影響發酵)
湯種

湯種麵包做法:
1.將全部材料放入攪拌盆中攪拌至麵團光滑有薄膜.
2.基本發酵至兩倍大.(發酵約需要2.5~3小時)
3.第2次攪拌.加入一手掌的手粉以及葡萄乾(或是喜歡的配料.不要一開始就加入.否則會影響發酵.) 搓揉至麵團出現薄膜.
4.桿捲2次後入模.最後發酵(約2小時)
5.烤箱溫度170度烤45分鐘.(需要預熱)
6.完成!!

心得
1.做麵包要有心理準備. 因為我從下午4點開始做. 一直等待發酵.直到從烤箱出來完成.已經晚上10點....(不過.好險一次做4條.沒有浪費時間)

2.湯種麵包非常非常柔軟!! 完成後雖然得睡覺了但還是馬上吃掉2片!
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2007.03.27 我最愛的饅頭
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擂茶地瓜饅頭! 加了台灣帶來的擂茶粉還有日本的地瓜.吃2顆就很飽!

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斷面秀!!料太多了..

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紅豆花捲 練習很久才捲出來的!紅豆用的是金時紅豆.


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紅豆小饅頭 做成另一種形狀.


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里芋饅頭 這之前貼過.
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兩個不同國籍不同文化的人生活在一起.
最簡單的定義就是"妥協".
其中又以每天會碰到的吃最為嚴重.

例如:
"妳薑沒削皮就下去煮!??"日本人問
"切..薑湯有效的地方就是在那個皮啊"我說

"你在燉中藥嗎?"日本人問
"呸 我在滷肉. 那是滷包的味道好嗎?"我說

"我又不是病人幹麻吃稀飯.還有那一顆的是什麼?"日本人問
"他馬的我透早起床煮皮蛋瘦肉粥給你老大吃.你說那什麼笑話"我說

"這是什麼?"日本人問
"豬腳."我說
"啊...!!!!"日本人筷子移開.
"那這呢?"日本人問
"豬血."日本人筷子再度移開.
"那這呢?這怎麼好像雞的腳?"日本人問
"對.是雞腳"我說
"啊.."日本人筷子再度移開.
"那這呢"日本人問
"豬耳朵".我說
"啊.."日本人筷子再度移開(臉色慘白)
"這是肝. 這是腸子. 歐..旁邊那個是雞屁股..肥滋滋的最好吃了."我一次說完

"這生魚片顏色不太一樣?"我問
"那是生馬肉..可好吃了...生雞肉片也好吃喔.."日本人說

"這配飯吃的炒蛋怎是甜的?"我問
"啊不然是鹹的嗎?"日本人說

於是想吃稀飯當然可以煮. 但是有人不吃. 所以要另外準備一份. .想滷肉來吃可以.但是有人怕那個味道.於是一次得魯2鍋. 一鍋有香料一鍋沒有.想吃鹹蛋想吃茶葉蛋想吃各種稀奇古怪的台灣中華料理請你自己做自己吃.一次弄2種飯實在太累. 通常是放棄....

爲了避免必須自產自銷.
於是 產生了底下這道混血料理.融合了雙方能夠接受的條件.

不過日本人堅持我做的這叫"歐洲風味的お好み焼き"(お好み焼き應該就是台灣常常聽到的大阪燒). 至於歐洲風這3個字的來源則是. 他個人私領域方面認為加上蚵仔煎醬就是歐洲風的表現. 爲什麼會這樣呢? 這是個謎.

那麼介紹開始.

詳細做法由這而來. 可看圖解.
(感謝karen and jojo)

材料
自己做的鹹豬肉片數片.切成細絲
地瓜粉+太白粉(兩者比例約為7:1)
水 (粉類和水的比例原則上就是混合成比較稀的麵漿)
蔥花
韭菜切碎
雞蛋(1份就是一顆蛋)
小白菜切小片(或是其他快熟的葉菜類.例如高麗菜.空心菜.波菜)
秋葵(剁很碎) or 山芋泥
以上這2者為加口感及黏性用.(外脆內Q軟兼牽絲~ )

配料optional
柴魚(鰹魚)絲
青海苔
油麵
豆芽
墨魚
蝦仁
牡蠣

醬汁optional
1.日本的濃辣醬油(日本有賣專門給お好み焼き的醬)
2.美奶滋
3.海山醬 (就是一般蚵仔煎的醬.台灣一般雜貨店就有賣)

海山醬做法
材料:
再來米粉 二大匙 (又稱粘米粉)
冷開水 一又二分之一碗
醬油 一大匙
淡味噌 一大匙
細砂糖 一大匙
蕃茄醬 二大匙

作法:
全部加在一起攪拌至完全溶化呈濃稠狀時即可.


做法
1.秋葵(剁很碎) or 山芋泥+蔥花+韭菜碎+地瓜粉+太白粉+水均勻攪拌成稀麵漿.
2.開小火.鹹豬肉絲直接擺上去.等豬肉的油份稍微炸出.肉的邊緣飄出香味.即可倒入步驟一的麵漿(倒之前要再攪拌不然會沉澱)
3.麵漿等邊緣稍微變色.打入雞蛋.用筷子稍微攪拌一下跟底下麵漿融合
4.擺上準備好的青菜
5.蓋上蓋子悶到青菜熟.背面燒成黃褐色淋上喜歡的醬料即完成!

ps:
(1)日本的大阪燒使用低筋麵粉而不是地瓜粉(一般日本人好像不知道地瓜粉).
(2)也可以改成兩面煎成黃褐色馬上轉小火.塗上調味汁(お好み焼き的醬或是醬油膏.辣椒醬等.自由發揮).然後表面灑上柴魚(鰹魚)絲.青海苔.(換換口味的吃法)
(3)甚至廣島風的做法中間還加上炒麵.(都是高熱量啊.)
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這是網路上找到的大阪燒.(當然不是我做的啦)

自己家裡做的優點有
1.青菜可以多放一點
2.配料可以豪華一點
3.當然.大塊很多!!
2007.03.23 再貼一下照片
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前幾天做的布丁豆渣饅頭..你可以再近一點看我....好軟...好香啊~~

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斷面秀!!

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以為自己是超人而做了一堆.搞得自己累得要命的水餃..

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再來一張!!!可還是自己做的皮好吃啊....

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自己做的豆皮壽司..又快又簡單!!

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豬肉蔬菜捲

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吃過油膩的再來點清淡的. 用高麗菜取代外皮的燒賣.

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百吃不膩的麻婆豆腐炒麵

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用蒟蒻丁取代些肥肉的魯肉飯

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海鮮義大利麵...這是去年10月剛來日本時做的..

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簡單的日本家庭式烤魚.

以上..通通進了我們的肚子裡..
我的天..我們...還真會吃啊.....
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沉迷於電視的查某人終於覺醒了. po一下圖~

豆漿

材料:
黃豆 (用黃豆因為味道會比較好. 而且黃豆比較便宜.)
豆 (當然也可以全豆. 不過口味會比較澀)

糖 (不加糖就是原味豆漿囉)
粿布

作法:
1.將黃豆豆洗乾淨後,用水泡一個晚上。
2.果汁機加入水及泡開的豆子(泡豆子用的水分則捨棄不用).打成豆漿.一般做生意豆漿的水分比例為:一比十.做豆花為一比八, 做豆漿煮則為一比九. 也有人加入一比六的水分. 當然水分少些.豆漿味道就會越濃厚.
3.使用乾淨的裸布袋擰乾水分擠出豆渣.豆渣不要丟棄喔!
4.準備深鍋(一定要準備深鍋. 因為豆漿煮滾時膨脹的很誇張).倒入過濾出來的生豆漿.剛煮時稍攪拌一下,以小火煮到豆漿滾開即可加入適量的糖食用。(豆漿快煮滾之前會有一次假性煮滾的現象. 必須稍微攪拌繼續煮.免得溢出來)

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自己煮的豆漿

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(吉利丁粉和豆漿的比例約為0.015:1. 按照總液體的量來調整)

打了一堆豆漿. 最常用來做的就是豆花.
講到豆花就想到基隆三兄弟的粉圓豆花冰. 吃之前再淋上店裡提供的現榨檸檬汁...啊~~~美味無比.

這邊要吃豆花!? 自己做吧..花一個晚上泡豆子. 再花一點時間打豆漿.再花一點時間煮豆漿(記得攪拌.不然鍋子會焦.記得顧火.不然豆漿一滾會溢出來).再花一點時間等豆漿凝固.就可以吃到豆花了...嗚

豆花做法:
一般市面上賣的豆花是用熟石膏或是滷水凝固而成.
我住在這種鳥不生蛋的地方.當然沒有熟石膏. 滷水可能有.但是..我懶得出門.也不想花錢.家裡有現成的吉利丁粉就用了.但是要記住.吉利丁粉做出來的豆花只能冷著吃,加熱會化成水。就是標準的原湯化原食...(呃..又從豆花變回豆漿)
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豆渣還是吃不完!?做成餅乾吧!!

巧克力豆渣餅乾
材料:
無鹽奶油30g
巧克力 70g(我喜歡吃苦苦的啦)
糖45g
鹽6g
低筋麵粉300g
豆渣200g
泡打粉半小匙
豆漿 or 水 (份量不明.一邊做一邊加)

做法:
1. 奶油放軟後加糖及鹽一起打至鬆發變白
2. 加入剩下的材料到步驟1拌均勻.一邊加入豆漿拌勻後,即為軟性麵糊。
3. 放到乾淨的塑膠袋中. 放到冰箱2個小時.
4. 二小時後取出桿平.建議越薄越好.比較脆.以餅乾模押出形狀
5. 小烤箱烤約9分鐘即可!

每個模型都來玩一下~
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小熊

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臘腸狗

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小狗
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放這張照片跟內容有任何意義嗎? 答案是"沒有任何關聯!" 我只是純粹想燿我和家貓的感情.以及讓大家看一下帥貓罷了.(還有..愛貓在台灣的家..嗚嗚)

以下是我蒐集的網路電視. 因為大陸會封鎖台灣的節目. 所以大陸人山不轉路轉.研發出許多可以看台灣電視的網站. 當然都是免費的.歐巴桑守則第一條. 不是免費的絕對不要.能佔便宜的絕不放過. 還有啊.來日本之前忙著工作還有跟同事鉤心鬥角.根本沒時間看電視..來日本之後反而懷念台灣的節目. 雖然第四台播來播去就那幾部電影(殭屍片..還有..空中監獄..它到底想播幾次啊..)不過聽聽台灣的聲音.感覺很親切ㄋ......唉..如果我在澳洲唸書時就知道這些東西該有多好啊......(不過我想那書也不用唸了...切..)

相關的網路資訊太多太多了!!!以下是手上有的.

以下是免費電視.可以直接在網頁上觀看.建議頻的收看會比較順.應用P2P技術(即越多人看會越順暢的軟體) 大部分不用下載軟體. 其中有些可以下載到電腦中. 要看的時後按2下就可以.不用連線到網頁.

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蕃薯藤-新聞-影音 我對台灣新聞沒有好感. 這的好處是.可以挑你喜歡的看.不用一直被強迫看郭台銘愛哪個玲
..可是他愛哪個關我屁事啊...


ETshow免費網絡電視 在線電視直播

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以下是免費漫畫. 點進去前請深思. 會一直陷下去.我已經害很多人了

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以下是可以免費抓影片的軟體2個我都有用過.

1.BitComet 這個速度超快的. 片子也多 但是..會嚴重拖慢網路速度


2. emule這就慢了. 但是比較不影響網路的速度.


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做完饅頭當然是麵包啦 每天早上要吃的. 一天的配額為2片.謝謝^^

材料:
高筋(或是中筋麵粉)麵粉300克
豆渣 200克(我用豆加黃豆打出來的豆渣.)
卡士達粉 45克 (就是布丁粉!!)
糖30克
葡萄乾 少許 (這是應食客的需求而加的)
鹽2克
速發酵母3.5克
豆漿(取代液體用. 隨做隨加.份量不確定)

作法:
1. 將全部材料放入攪拌盆中攪拌至麵團光滑.
2. 麵團發酵至兩倍大.
2. 取出發酵好的麵團(按下去.會慢慢縮回來的狀況就是發酵好.)
平均分割成2塊. 每塊擀平成長片狀.各切成3條.頭不切斷.像編辮子一樣編織.收好放進烤盤鬆弛.
3. 鬆弛完畢後放進烤箱做最後發酵..
4. 最後發酵至滿模.烤箱預熱至150度.烤50分即可!
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卡士達粉就是一般可以直接加鮮奶或是水調成布丁餡的預拌粉!!這樣做成的麵包非常香!!一烤好馬上吃掉2片~

再來一張~~
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泡水20小時之後的豆及黃豆
揭開豆的真面目

生吞豆的風氣,曾經席捲全台;究竟豆對人體健康有何影響?又該如何吃?吃過日本料理的人,幾乎都很難忘懷那一小盤甜豆的滋味,忍不住再叫一盤。

談及豆,在中國古老的觀念中,認為具有抗衰、防老、養顏美容的功能。唐代陳藏器的《本草拾遺》記載,豆能「明目鎮心,溫補。久服,好顏色,變白不老。」明代李時珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞豆二七枚,到老不衰」的記載。

事實上,最新的研究也證實,豆的確具有降血脂、抗氧化、養顏美容的效果。降血脂,預防心血管疾病
豆含有15%的油脂中,以不飽和脂肪酸為主,可促進膽固醇的代謝、降低血脂。

文化大學食品營養系教授趙璧玉、中央研究院植物所副研究員楊棋明,最新的研究也初步證實,豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度,有效降低三酸甘油脂的濃度,減少心血管疾病的威脅。而且,無論是身體健康的人,或是動脈粥狀硬化的病人,豆都顯現出降血脂的效果。

在動物實驗上,則是吃了維生素E的高血脂兔子,沒有動脈粥狀硬化病變,豆組效果次之,吃黃豆和一般飼料的兔子血管栓塞最嚴重。「令人驚訝的是,在降低動脈血管硬化、預防血管栓塞的效果上,豆竟然比黃豆好,」趙璧玉樂觀地表示。

抗氧化,延緩老化
豆也含有許多的抗氧化成分,最特別的是異黃酮素、花青素。

在《本草綱目》中記載,豆有延年益壽、返老還童的效果。楊棋明推測,應該與豆中的抗氧化成分如異黃酮素、花青素有關,所以能延緩老化。

根據中興大學食品科學系教授顏國欽的研究,豆的異黃酮素含量高於黃豆。楊棋明也研究證實,對於身體健康和動脈粥狀硬化的人,「豆的抗氧化能力都比黃豆強。」

一般來說,種皮只要是深紫紅色或色,就含有花青素,例如豆、葡萄皮、桑椹。花青素是很好的抗氧化劑來源,能消除體內的自由基,尤其是在酸性環境如胃中,抗氧化效果更好。

養顏美容,加腸胃蠕動
豆還含有豐富的抗氧化劑──維生素E,能清除體內的自由基,減少皮膚皺紋,達到養顏美容、保持青春的目的。

在古代很多藥典中,都記載豆可以「駐顏、明目、烏髮、使皮膚變白嫩」。宋朝著名文學家蘇東坡就曾記述,當時京城內外,少男少女都為了養顏美容而服食豆。

此外,三軍總醫院營養部主任金惠民也指出,豆含有5%的纖維質,可促進腸胃蠕動,預防便祕。

過去,曾有青春痘患者在食用豆一段時間後,情況好轉。「這應該是因為豆中的纖維質含量高,吃了一段時間後,自然會加強腸道的排毒作用,」金惠民解釋說。

宜煮熟,而非生吞
前衛生署中醫藥委員會執行祕書張步桃每天都吞生豆,而這股流行風潮也曾經席捲台灣。

但是,成大醫院營養部主任彭巧珍對此則持保留態度,因為除了沒有吸收到任何營養素,「這就像吞一顆小石頭,頂多會刺激一下腸道,但對腸胃不好的人,生硬的豆反而更容易造成腸阻塞,」彭巧珍特別提醒危險性。

為了要了解吞生豆的保健功效,楊棋明也曾親身試驗,並問過周遭親友的經驗。他發現,由於整顆生豆很難被消化、吸收,所以大家都是將整顆豆排出體外。

趙璧玉也特別提醒,生豆的缺點還包括,所含的寡糖容易造成脹氣,尤其是胃不好的人,生吞更會覺得不舒服。

此外,生豆中的胰蛋白酵素抑制劑,會降低蛋白質吸收、利用;血球凝集素則會抑制生長;甲狀腺腫素會降低碘的吸收,造成甲狀腺機能不全與腫大。而這些成分只要經過加熱烹煮,都會被破壞掉,因此最好還是熟食,或吃磨粉、加工品。

最好搭配正餐食用
豆的吃法很多,例如豆粉可撒在飯上,或拌麵、沙拉,或是用來做麵包、麻糬。豆豆腐則可涼拌、滷或紅燒。

不過,一般人最喜愛的豆腐,以黃仁豆做的豆腐口感、保水性,較青仁豆好,但還是比不上黃豆豆腐。因為豆的種皮上含有單寧酸,多了一點澀味,少了豆香味。

此外,已經習慣生吞豆的人,「最好與正餐一起食用,」金惠民建議。因為空腹吃,生硬的豆在胃中單獨被研磨,對胃炎患者可能產生不適、疼痛的感覺。而且,與正餐一起食用,纖維質可加食物的粘稠度,在胃中停留的時間加長,加飽足感。

趙璧玉則認為,衛生署建議每天4份的蛋豆魚肉類,其中有一份來自豆類製品如豆、黃豆,確實是個不錯的替代選擇。但若以蛋白質的消化率來說,黃豆則優於豆。

養生保健,不能只吃豆。正確、健康的觀念應該是:豆只是正餐中的配角。

烏髮美容抗衰老的小豆

豆含有豐富的蛋白質、維生素E、B群、鈣、鐵、亞麻油酸及卵磷脂等成份,在古代許多藥典中,都曾經記載豆具有「駐顏、明目、烏髮、使皮膚變白嫩」等效果,比如唐代的《本草拾遺》記載,豆能「明目鎮心,溫補。久服,好顏色,變白不老。」;明代《本草綱目》記載「李守愚每晨水吞豆二七枚,到老不衰」;而蘇東坡也曾記述當時京城內外,少男少女為了養顏美容而服食豆。

  一般而言,種皮只要是深紫紅色或色的食物,例如豆、葡萄皮、桑椹,就含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能消除體內的自由基,達到延緩老化的作用。另外,根據研究證實,豆中所含的不飽和脂肪酸,可促進膽固醇的代謝、降低血脂,預防心血管疾病,且豆的纖維質含量高,可促進腸胃蠕動,預防便祕。

  前些年曾興起一股每天吞生豆的流行風潮,但營養專家表示,生硬的豆難以消化和吸收,因而容易造成腸道阻塞,再加上生豆中所含的寡糖容易引起脹氣,胰蛋白酵素抑制劑會降低蛋白質吸收利用,血球凝集素則會抑制生長以及甲狀腺素會降低碘的吸收造成甲狀腺機能不全與腫大,所以豆不宜生食,但只要經過加熱烹煮,上述成份就會被破壞掉,因此,最好將豆研磨成粉加入牛奶或飲品沖泡或烹煮後食用為宜。此外,由於豆類含有高普林,尿酸過高者不宜食用過多。
  有人还將豆做成豆漿、豆腐及豆花食用,營養價值頗高。而日本人經常食用的甜豆,做法十分簡單,只要將豆浸泡膨脹後加以煮軟,再視個人喜好的口味拌糖或蜂蜜。在此推薦您一道簡單的料理─ 豆燉排骨,將豆1~2杯、排骨半斤、老薑數片及鹽少許,放入電鍋中加熱燉煮後即可食用,具有益氣補血的功效。

食用豆的確對人體有很多好處。豆含有多種人體所需的營養成分,其中蛋白質含量高達49.8%,居豆類之首。豆有補腎強身、活血利水、解毒的功效,特別適合腎虛者食用。豆中所含的黃酮類物質,具有雌激素的作用,經常食用有補腎益精和烏發美容之功。
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剛出爐的饅頭~~(裡面的是豆豆渣)

我小時候老媽有陣子也跟著鄰居太太瘋著自己榨豆漿..每天放學回家喝上一杯熱呼呼又香又濃的豆漿真是一大幸福~ 不過..打完豆漿後冰箱裡面堆了一包又一包的豆渣. 老媽不懂得如何料理..抹點麵粉直接煎來吃.....一咬就碎..滿口沙沙的..怎麼吃也吃不完...好不容易吃完一包..她又打了豆漿...又一包...那曾是一大厄夢.

不過好險科技進步.知識爆炸...有網路有保佑..我技高一籌啦. 研究了一陣子才放手去做.以下是實驗後做出來的豆花(渣)饅頭..爲什麼叫它豆花?因為吃進嘴裡又棉又軟.還有滿口的豆香.完全吃不出豆渣的沙沙感. 除非很仔細的咬. 才會勉強有杏仁碎片的感覺. 非常神奇!!

布丁豆花饅頭
饅頭詳細做法請參考.

材料
豆渣 100克(因為真的吃不出來..我下次會加更多~ )
我用黃豆+豆打出豆漿後的豆渣.

中筋麵粉200克
低筋麵粉100克
橄欖油5克
速發酵母4/5大匙
細砂糖35克
水40克(視水分而定..可能用不完也可能得加)
卡士達粉 25克(就是布丁粉)

作法:
1.粉類過篩後...將全部材料攪拌均勻揉至表面光滑.

2.置於微波爐或是烤箱等密閉空間內發酵40分鐘-1個小時.(裡面可以放一大杯燒開的熱水.幫助發酵)

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3.等到麵團發酵至2倍大.用拳頭輕輕押出麵團空氣然後取出麵糰,加入豆渣.攪拌均勻.桿平.捲起,切割成喜歡的大小.(歹勢!切得有點醜)

4.放到蒸籠內做2次發酵

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5.大火蒸15分即可....悶個3分鐘再開蓋喔不然會消風....

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