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(因含有骨頭而讓王子怨恨的可樂雞翅..)


一整個禮拜天氣怪得不得了......

上午是大太陽大晴天...中午轉陰天..4-5點先來個無敵閃電.....接著轟隆隆打雷..然後雨量媲美颱風的大雷雨.......網路斷線..停電復電....轉晴.....再閃電...再下雨......x__x,

超大雷雨的關係.有些地方淹水........部分地區必須疏散居民去避難.....

在家工作最大的好處是.....不用在逛風暴雨中趕著去上班...
每天穿著睡衣. 不需要刷牙洗臉就可以直接上工.....

但是飯總是要吃的....這樣金光閃閃的打雷.......根本不敢出去買菜.........
稍微打亂了平常的購物時間..

這幾天都靠剩下的材料亂亂吃....

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摻了小銀魚的自製麵條..

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魚麵條是主角. 本來就有味道了.所以不加其他調味.灑上茶泡飯的速食包泡來吃..
(這是淋上熱開水前的樣子)

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剩下的小銀魚煎成王子口味(甜甜鹹鹹)小魚乾拌飯..
左邊色的那坨是海苔醬... 蔥是自己種的...原來已經被我剪光光了..
沒想到風雨生信心...這幾天它又發芽了......

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手打烏冬面 (6mm)

王子不愧是王子...
因為高貴的血統讓其能對萬物挑出毛病..並且說得頭頭是道....
但是若真問他細節...他也答不上來....

所以我ㄧ像只把它的意見不當作任何意見..

一開始是想吃大滷麵..但是材料不齊..更不想冒雨去買....
所以作了疑似酸辣湯的東西.

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敝人愛酸..
這碗貪圖的就是麵條的Q跟湯頭的酸.....

同時也讓王母(王子親生母親)吃到差點休克..
她在吃麵的同時說了約12次[好酸..] (皺眉指數約3分)

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我已厭倦一般白醬or 蕃茄肉醬 pasta...

這盤XO醬蝴蝶麵是用冰箱剩材湊的.
雞腿肉去掉所有肥油跟皮..炸出雞油.
快炒材料.最後放入煮到6-7分熟的蝴蝶麵.再煮一會兒即成..

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王子買給我的新盤子....

都來日本快要兩年了..我們還湊不齊一組餐盤....
每次朋友來訪..盤子都不夠用...

王子會買這盤子的原因是..

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嗯...他洗碗的時候把第一代懶熊盤給禍害了.....
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速成胡椒蝦

有時候我真的很愛閩南菜.
它就是那麼直接那麼好吃......

胡椒蝦不用手吃就失去那個趣味了.
可惜我沒有粗粒的胡椒.不然味道應該更香..

王子礙於身份不能自己剝蝦(因為懶). 所以不愛吃蝦.(剝好的例外)
我拔去蝦頭用剪刀直接剪開背部(照片上好像看不出來.)
抓著尾巴蝦肉就能送進嘴了.(感覺像是拉開連身裝的拉鍊一樣...)

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王子御用便當.

便當的好處是. 日本人似乎習慣照著規矩來.
假設裝到便當裡面.即使有王子不愛的菜. 他還是會莫名奇妙的吃下去.
(因為有這兒歸你的意思)

反之. 如果是合菜的方式.王子便會挑三揀四的專揀喜歡的吃.

而王子對於我的便當政策反映是...感覺像餵食用的飼料...

[肚子餓了......]

[便當在桌上...吃吧!]

[.....好..]

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想做高麗菜捲
但是高麗菜葉不夠用.
所以改包海帶.用來綁是乾瓢(就是乾葫瓜絲).鹽巴搓一搓..稍微煮一下.
還會保持QQ脆脆的彈性..也可直接加進壽司吃....很好玩.下次再拿來綁其他東西.

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都是剩菜.塞進去就對了..

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豬肉捲高麗菜(反捲)

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玉米味潤餅

王子對於潤餅的評價很高.

薄又Q的外皮讓他十分滿意.
製作的方法跟過程對他而言更是充滿著傳奇性..

經過第一次的成功後.
敝人食髓知味一而在再而三的生產出各種奇妙技法潤餅皮.
右手因為長期抓著麵糰而過敏.....
左手則是掀太多次餅皮燙傷起水泡...

即使王子放下身段苦苦哀求.......

[今天還是吃潤餅嗎???......???...嗚......]

我仍然保持運動家精神絕不輕言放棄...一定要拿下金牌才可以.......

這次配方加入玉米泥.
(王子還突發奇想建議我加入泡打粉.....看能不能更膨....?..可是為何潤餅要膨..?)

玉米潤餅皮裡面夾的是鮪魚罐頭. 生菜. 海苔絲.

王子還不是吃得笑哈哈爽歪歪呢..?

下次再改其他口味看看.
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遲來的紅燒肉,

王子看到這紅紅的,開口就問

[會不會很辣..?]王子一邊聞一邊說

[不會....]

[挖...好好吃!!尤其是肉質好軟!! ] 王子大吃一驚

紅燒肉讓我聯想起漫畫中華小廚師....有一集好像是叫[神秘的紅色炸雞]

是什麼材料讓雞肉吃起來又香又軟..!!???
外表帶著紅色光澤咬開來後卻又同時保持著湯汁跟調味呢....!!???.
(圖片必須搭配閃亮的光線).

答案是紅麹!!

酒精可以去腥同時有軟化肉質效果..可惜油炸之後效果減半.....
留不住美味..

正當大家一愁莫展.....漫畫主角阿昂變化出改用紅麹來當作炸雞的材料之ㄧ.
成功的留住味道..甚至還有特殊的紅麹香~~

本人懷疑作者小川司應該是在取材的時候吃過紅燒肉才畫出那篇紅色炸雞...

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2月回台順道帶回的紅麹.

我媽買的..,但是不知道她聽信了誰的意見.說這也可以當果醬夾麵包吃......(驚!)

她試吃的結論是...[很難吃....不過...可以養身....]
所以分我ㄧ罐.........切 =="

回日本後....一直擱置在櫃子裡..直到有了新工作檯......翻箱倒櫃的整理..
才想到要鼓起勇氣來解決它.....

沒想到市場賣的紅燒肉那麼簡單...?
用這罐醬加點鹽巴跟胡椒粉醃一晚上.
隔天沾地瓜粉炸熟即可(我是用煎的所以皮掉下來...==" 賣像不佳..).

吃起來味道跟外面賣的一模一樣..!

趕快跟我母親回報這好消息. 她聽過之後興奮的表示也要依樣畫葫蘆試試..
(我可以想像那罐之前被拿來沾麵包的無辜紅麹醬應該不知道淪落到何處了.....)

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紅麹醬.....顏色好鮮豔....!

上日本購物網站查詢.

原來日本也買得到紅麹製品...
大部分是做成膠囊當成健康食品...據說紅麹是沖繩人拿來做豆腐乳用的..

紅麹(ベニコウジ)は紹興酒などを作るときに使われる紅色の麹で、日本で紅麹(ベニコウジ)沖縄の豆腐ようという食品を作るときに使われます。紅麹(ベニコウジ)はコレステロールを下げる働きがあり、近年紅麹(ベニコウジ)は注目を集めています。

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添加紅麹的味噌. 不知道味道如何..? 可是這2罐就要日幣5000多!!....我還是再考慮看看好了..

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一開始不敢醃太久的測試品.(測試王子的實驗品)
第一次不敢全梭.....王牌盡出太冒險....

用的是便宜的不規則碎片豬肩肉...中間捲黃瓜條.
黃瓜的清淡剛好跟重口味平衡. 很下飯.但是紅燒肉的味道不足.
(個人認為沒有明顯的特色可言)

第二次才改成醃一晚.(就是第一張圖囉.)
醃漬一晚才會充分入味.

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王子的口味已經漸漸扭轉成台灣胃........

2者都吃得精光. 我已經在盤算下次的紅燒肉了。

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忙碌時刻的快速pizza. 王子抱怨歸抱怨..不過還是速戰速決啦...

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越南香茅雞肉. 天氣熱買了醋橘....第一個想到的就是這百吃不厭的越南菜啦...秋葵是稍微川燙不調味的...我喜歡2者合起來的感覺.

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讓我一整個禮拜好心情的酸菜.
這週又買了3包.....爽啊...

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麵粉價格一大漲....本來就不會買外面pizza.當然還是自己作..尤其現在天氣熱得要命.
省酵母省時間.發酵品質也好...材料隨便混一混..也發酵的嚇嚇叫.....夏天已經做好多次了..2個人只要300g麵粉就夠了...

看看外面賣的..現在的物價實在貴到嚇人啊.........
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亂做QQ蔬菜刈包

為何生出這玩意兒?
原因是我買到酸菜了.....來日本快要2年..早早在亞洲食物區看到酸菜.
可是翻過來看.中國產啊..?...喔..那還是算了吧.....
很想吃...尤其是牛肉麵灑上大量酸菜..炒飯加些酸菜..
光想就流口水啊...

王子的一句話從此改變了我的人生.....

[妳說妳想吃那到底是什麼菜啊?..]

[啊你不知道啦..要有也是直接音譯..外國人不知道那種東西..]

[那我吃過嗎?]

[有啊..你有吃過酸菜炒飯.]

[日本有啊..我們也有吃..還有很多牌子可選耶...日本叫高菜..]

對...酸菜的日文叫高菜 (タカナ)..日本人自己也會醃漬來吃.

甚至還是日本某地區的名產.....

我居然曾經想過自己做算了...人如果嘴饞...什麼蠢事都幹得出來....

當下立刻拎了一包回家.
為何只買一包?
因為之前吃過泡菜的虧..日本製的韓國泡菜..完全是日本口味了..
又甜又鹹..脆度差矣.....

這一包先做試驗用. 如果不行我再來想其他方法.

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一試成主顧....決定下禮拜再去多拎個幾包回來孝敬自己.
日本產的..味道居然跟台灣一模一樣!!

厚..果然人親不如土親..土親不如酸菜親...

目前敝人已經開心的跳起華爾滋了......

酸菜啊酸菜...我真是太感激你了!!

那要怎麼吃呢..?

刈包?
可是我不喜歡刈包耶...我家沒有吃刈包的習慣..偶而有買也是蒸熟直接當饅頭吃....我媽不會準備一盤內餡讓我們包來吃...最多就是花生粉了....

我在外面吃過內餡夾滷酸菜的.....總覺得內餡比外面吸了湯汁的刈包還厚...吸收湯汁的刈包濕搭搭油膩膩的..不太適合....那我寧願只單吃刈包....

吃飯時間又到了..沒有白飯.也懶得煮..
翻翻冰箱就變出這奇怪的[餅].

靈感是牛肉烙餅來的.

北方麵食館裡頭常見的正宗烘烤牛肉餡餅.
作好的餅黏在窯內.按照師傅經驗控制火侯.....
現做現烤又香又脆又嫩...咬下去是湯汁..外殼是薄脆.....多讚啊.......

[這邊吃不到....]


明明知道吃不到還胡思亂想最痛苦...

嗯...所以我把平常做章魚燒的配料拿來煎成餅.
(為何?因為敝人素來喜歡閱讀飲食相剋忌諱論...某某體質吃啥好...某某青菜要多吃)

[又是山藥...???]王子看我把山藥放進購物車

[山藥是天然的荷爾蒙耶]

[怎又是秋葵!!??]我再抓了2包秋葵進去

[秋葵有豐富的維他命耶..]

[我要吃南瓜] 王子說話了

[南瓜對過敏體質的人不好耶.]

[那白蘿蔔呢? 不是說我適合吃涼性蔬菜嗎?..]

[我不想吃啊]

裡面有韭菜.白蘿蔔菜(就是白蘿蔔頭上的菜).山藥.高筋麵粉..(大雜燴)
混和材料攪拌...打出筋.烙成有厚度的圓餅狀....(這樣中間才能剖開).

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稍微切碎就好了..我等不及要吃了..

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就是它啦.
烙出厚厚的餅..外皮是脆的.
因為加了山藥泥..所以有水份保持住Q度.
夾的是我前一天魯好的牛筋(牛すじ)
整塊下去滷..撈上來放涼了切片放保鮮盒丟冰箱..

冰涼涼的滷牛筋跟酸菜果然是天作之合!

王子一餐沒有米飯就認為他是世界上最可憐的人.

所以他的份呢..我給他加了顆雞蛋.還是sunny side up的喔..
戳下去蛋黃流出來..

王子高興的跳起扭扭舞...

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還可以夾什麼?? 潤餅!!

對!! 老娘撩下去做潤餅了..
其實材料很簡單.

攪拌器+高筋麵粉+水+鹽2-3g
水佔麵粉的比例就是80%-90%
(沒有寫錯喔..就要這麼多!)

然後準備用攪拌器攪拌到出筋..攪拌到可以一把抓去甩出去還能彈回來的程度[就可以了.........]
大約需要15分鐘.....

如果用手打的人....那...就不知道要多久了..

王子看我狼狽的打潤餅麵糰打得滿頭大汗...機器熱騰騰..
一邊笑我

[這不就是可麗餅嗎...??
我看過人家做過..它是麵糊澆下去.然後抹平即可..
不用這麼辛苦啦....]


打好麵糰我馬上在自家廚房上演媲美血滴子的傳統技藝..

咻咻!! 一收一放之間瞬間變成潤餅皮...

[快! 給幫我把皮給揭下來......慢了就不Q了...]

[好......]王子慌亂中還被射出去的面糰擊中.....

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完成後..王子大喀潤餅......

[這怎會那麼Q啊......?.好好吃喔....]

[跟可麗餅一樣嗎?]

[嘿嘿......]

[下次再做來吃吧.....呵呵...]

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中午沒煮飯..晚餐也隨意了....三明治就算一餐
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說它是情人節禮物其實不盡然.
因為王子壓根筋不知道農曆的七夕是哪天....更不用提送禮物了..
(或者說它不知道有七夕)

再者日本的情人節是女生送男生....

他會買下的原因是.

[你還要考慮多久]

[我再想想好了....]

[你已經考慮10年了...] 此話也不算假...我已經花了10年尋覓新錢包....

[再等等吧..]

一大半原因是..它很貴..日幣15,750 円..
就算目前日幣跌了..換算下來也要台幣4000多塊......

[你值得的...每天工作時間那麼長...]

[其實我大部分在聊msn耶..]

[...........]

這是好多天前的事情了.....

今天早上錢包就躺在我桌上了.
還剛好今天是七夕.....真是個美麗的錯誤....
王子可是非常的得意.........

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網站上的照片...

這是一位手作藝術家石塚由紀子的手工包包.

她自己成立的品牌叫Kanmi. (カンミ)

風格很簡單很舒服..同時商品的機能性也有考慮到....看那麼多格子就讓我安心啊....

唉..非常後悔當初學藝不精.........
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煎鮭魚.特價..所以我們吃鮭魚..

然後主題跟這無關....接下來要講的比較噁心...

今年夏天超熱的...我每天在猜測電費是多少......
王子又一直靠腰說土用の丑...日本人要吃鰻魚.....偏偏我認為鰻魚跟蛇很像..我不是很愛吃...
這禮拜菜又買好了..怎不早說啊......王子又再那邊哀哀叫說要吃烤鰻魚....
心情很糟.....

(日本人認為立秋之前的十八天是大暑之日,人體會因氣候熱而顯得疲倦無力,可吃鰻魚補充體力,甚至認為吃鰻魚是長壽的秘訣。)

然後某件事情就發生了.....今天早上貓來按電鈴...

開門發現....我家門口居然躺了一條蛇...(還不瘦....)
我的天啊!!.........王子捏著雨傘去戳一戳蛇........

[掛了........]王子診斷的結果..

[怎會掛在這邊啊....!!!???] 我看到被王子翻面的那條蛇....牠的肚皮是白的......

[不知道耶...是太熱嗎?]

[......包裹...]貓手伸得很長很長........想趕快把包裹交給我們...

[........]王子的手也伸得很長.....雙方在翻肚的蛇上空交換印章跟包裹...

後來王子用雨傘把蛇勾到外面的草地去..

[怎不扔進水溝啊.....??] 這樣還是看得到啊....一條翻肚的蛇而且還反光....

[塞不進去.....]

[怎辦???要叫消防隊來收嗎??]我問....(我真的覺得台灣消防隊是萬能的)

[我要先問一下這一區的垃圾怎麼處理喔..]日本人就是要先查一下規定....

[要丟掉??]

[對啊..這應該是可燃的吧...?.丟錯造成人家困擾就不好了....今天週日..沒有人接電話..]

就是這樣.....
所以蛇還躺在我家門口的草坪上........
我很怕牠只是中暑...隨時就會甦醒過來......

[你就這樣讓牠躺在那邊曬太陽嗎?.....]

[等乾掉你可以做成皮包啊....你不是最喜歡DIY...?]

[幹!]



好消息是...

王子看到翻肚的蛇後...覺得跟鰻魚很像...所以出現害喜現象....
已經打消吃鰻魚的念頭了......

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モロヘイヤ青醬義大利麵條

啥是モロヘイヤ?

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這就是モロヘイヤ....
(照片取自網路)

我又買了不知名的菜..王子不停的靠腰...
可是沒辦法啊.....日本的蔬菜大半都又小又乾...不然就是一些山菜..那種螺旋狀蕨類的.....
讓我聯想起小叮噹穿越石器時代大長篇裡面有將野菜造成罐頭食品的機器...
翻開包裝背面...日本人還很貼心的教你怎麼煮..十之八九總會有一種料理法就是炸...
裹粉炸成天婦羅......

台灣好像只有在日本超市買得到...
日本這邊則已經很盛行......說是健康野菜...營養成分很高.
モロヘイヤ常常被做成健康食品.

中文有人翻成埃及帝王菜 也有人翻成黃麻...

網路上查的..

圖經曰:「黃麻,嫩葉可食,甚甘滑,利大腸」。麻芛烹煮時採其嫩葉及嫩芽,需先臨水搓揉,將苦水洗出來。煮麻芛湯時,通常加入地瓜、小魚干更添風味,食用麻芛冷熱皆宜,民間視麻芛為清肝降火的良藥食材。

  日本研究麻芛製成健康食品,中山醫學大學教授王進崑研究,麻芛可阻擋致癌物質自由基生成,效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍,含有豐富的維他命B1、維他命B2、、鈣、磷、鐵和葉紅素,麻芛的葉紅素是紅蘿蔔的一.五倍,菠菜的三倍。維他命B1是芹菜的三.五倍、菠菜的六倍。維他命B2是菠菜的二十一倍。(林明志)

最初拿來做成麻布袋.
現在拿來吃...

然後這是繼なばな之後又一次地雷..

吃起來像吃草....消耗的很痛苦.....但是又不能丟...我只好分散的藏在食物中.....
然後再若無其事的拿給王子食用....王子大人受不了這種吃草的委屈...吃一次譙一次....
最近又變得疑神疑鬼的..任何的東西都認為我加了這玩意兒.

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玉子燒.裡面的也是モロヘイヤ...

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モロヘイヤ手打雜醬麵...來回打了3次......超Q的....

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這跟モロヘイヤ就無關了...一般的餛飩.湯頭是煎茶加高湯.
比較去腥..王子看到的....聞半天才願意吃.....

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既然開工那就多做一些..這是吃剩的紅蘿蔔麵條..

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做了6包.....冷凍起來..

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麻婆豆腐...正常版的..我煮很辣..爽..

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之前不是有免油炸蝦嗎?
因為懶得一隻隻沾粉...所以我研發出了更懶免油炸蝦..
所有蝦子去殼稍微剁碎..摔一摔有粘性後捏成一隻...這樣沾一次就好..
咬開還還是脆脆的..

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看照片怎有點像蟹腳.....?

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再來! 又是起司蛋糕...對..而且是趕鴨子上架的起司蛋糕..
王子暗自記下了蛋糕的材料..買下藏在冰箱給我的驚喜.....等我發現時候已經快要快期...
所以只好作了........

這次份量有調整..加液體的部份....蛋糕的狀況算是最好的一次..
濕度夠.也夠鬆軟. 上色也ok...因為已經做了3-4次了..後來的攪拌跟混合預熱烤箱就交給王子處理...這次很滿意..已經調整出適合我喜歡的味道..

對切成8塊..給了王母(王子親生母親)2塊...王子也是一直哇哇叫......

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桌子用得很爽...從完成開始我就慢慢在尋找配件.
想要依照使用習慣來安裝...
目前想到的是擦手用的毛巾架...

市面上找不到喜歡的....要不太花俏要不就太大..我不想在廚房飛舞時候會撞到腰.
這款是在網拍上看到..據說是英國某扇門上的門把拆來的.......
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側面看看....歲月的痕跡就是這犘迷人...
但是價錢一點都不迷人...起標7000日幣...目前乏人問津..
我還在觀望中......

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喜歡的還有很多...等待中....慢慢慢慢這張桌子會越來越有趣..

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