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2012.05.26 王室給食 3
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魯雞胗

生的買回來自己魯..成本大概台幣40元左右....

王子當然又在那邊大呼小叫..所以只有我一個人吃而已..
個人建議切一下花比較好入味. 口感也比較好.

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滷蛋當然不能少..

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透抽蔬菜炒麵
蔬菜掉到麵底下.......

最近似乎是透抽的季節.透抽常常特價.
3條日幣199圓.

個人認為海鮮還是最簡單最好吃. 通常都是用跟海水鹹度一樣的鹽水汆燙就好.
免調味可以保持原來的鮮美跟柔軟.

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印尼產蝦 15尾日幣398日圓.
慢火煎蝦殼 夾起來後油份裡面含有蝦的香味.把冷飯放進去炒過.飯也會有淡淡的蝦香味.
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此套餐王室還提供您飯後水果.

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這啥!? 自家製豆苗麵條

其實我並不是故意這樣玩麵條的..而是超市的豆苗採收後可以重複採收...吃過一次後.我就直接種在廚房忘記它...
等到我想起來的時候已經長成兩倍高...而且有兩把的量!!

一般蔬菜麵作法是放入蔬菜汁取代原來的水分...但是豆苗內水分不多...這麼大把不吃.全都會老得跟藤蔓一樣吞不下去......一不做二不休..全部打成泥跟麵粉做成麵條去了...好處是纖維全吃下去.一次解決..缺點是這種麵條容易斷.所以要乖乖揉麵團.要Q才好吃....

豆苗有本來的味道.王子很抗拒.當然這對我也不算啥問題..他認為有問題的東西可多了..
一樣蒜片煎到香香脆脆夾起.麵條放下去等一下下再翻炒.這樣蒜的味道才會進去.起鍋前幾秒才灑上蒜片攪拌.
賣相不佳沒關係. 王子雖害怕但是還能入口的.

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蒜頭味道膩沒關係.配上燙豬肉薄片+新鮮番茄.

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蛤蠣湯
記得冷水就下鍋煮才不會縮喔.

說是可以降低膽固醇.當然高普林這點也要多注意...

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蛤蠣湯底的蔬菜蛋花湯

王子對於蚌殼類有莫名的敵意......所以不能讓他看到蚌殼.
煮好後濾起.剩下的湯放些蔬菜 打個蛋花才呈上去讓王子殿下飲用.

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最後以簡單的小章魚熱狗結尾..

這邊僅供貼圖用..我平常不會來看..都泡在噗浪上.

胎胎們若有時間歡迎來噗浪大家聊天吧
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王室自製潤餅

最近瘋狂練習所謂潤餅的拭餅功夫中.每天拿著一條濕毛巾甩來甩去練習.

為何對潤餅瘋狂原因有:

1.熱量低: 可以夾很多燙青菜

2.高纖: 因為夾很多蔬菜

3.不太需要調味料 :王子很神奇的不需要任何沾醬. 我只有用一點點鹽巴而已

4.划算: 貪小便宜的主婦認為既然麵粉那麼貴.要做就要做買不到的才划算.

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雖說已經經過無數次練習.但是成果還不算滿意.唯一安慰的只有美味度不輸給店家.
而且自己做比較衛生.我看過很多店家用電鑽打麵糊.........

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去找以前同事敘舊...拿了一些當伴手禮.
材料全部都挑最便宜的時蔬.包括 小黃瓜絲. 紅蘿蔔絲. 雞絲. 豆芽菜.等

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chicken nugget

為何忽然跳這個?

原因是我沒有鐵板.只有一隻不鏽鋼平底鍋可拿來做潤餅. 鍋子內緣周圍多少會沾到麵糊.旁邊比較薄.熟得比較快.當然就比較脆.沒辦法包.所以我每烙幾次就會刮一下旁邊收集一盒後曬乾壓碎當麵包粉用.

雞肉也是潤餅的內的雞胸肉. 一開始片薄拍軟切花.切條的拿去包潤餅. 切片的沾蛋汁沾麵包粉拿去煎炸.這樣的話潤餅和雞胸雞皮就完全沒有耗損或浪費的部分.

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豆腐壓一整天.做成豆干.菜價還是不親切.只好用大量的蔥花煎蛋擴充.

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糖醋雞胸

雞胸不好入味. 所以一樣經過[片薄→拍鬆→切花→叉子叉叉叉]的固定步驟後.先用糖醋醬醃一下才料理.
當然速度盡量快.以免乾柴.

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豆芽菜是王子每周必定會出現的朋友

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目前應該也是透抽的季節. 薑爆香後倒入蛤蠣倒入透抽淋上酒.最上面鋪上高麗菜番茄..等.悶到熟.
算是清淡的一品.

一樣的這邊僅供貼圖分享.
要聊天的請移駕到噗浪

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簡單的煎Black Tiger Shrimp 義大利麵條

聽王子講老虎聽了N年.終於知道是這個.查字典中文叫草蝦
這是印尼產的. 15條不到400日幣.價格還能接受.主婦才出手買下.

蝦子的煎法:
1.用廚房用剪刀直直剪開蝦子身體 去掉頭.鬍鬚.腳.
頭內的腦漿可以當作炸雞的醃料. 除去鬍鬚與腳則為了方便入口.

2.加入鹽巴.酒.玉米粉抓洗過.沖乾淨去腥味.

3.灑上一點點麵粉在肉的那面然後朝下煎熟.肉熟了換殼的那面.也同樣用小火煎到跟洋芋片一樣脆脆的.
這樣鍋內的油就會殘留蝦味鮮的香味.

4.倒入已9分熟的義大利麵還有一堆容易熟的材料下去炒到入味.

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另外一種吃法

15條草蝦兩個人分兩餐吃.也就是說變成四盤義大利麵.我盡量分散膽固醇啦.

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幼咪咪雞胸番茄義大利麵

因為日幣貴.相對歐美進口商品降價.
王子上amazon買了一堆義大利麵條. 比起日本米..麵條便宜多了.

同樣雞胸肉一定要片薄.拍鬆.很快的煎幾秒看到顏色轉白馬上夾起來.否則太柴那就不好吃了.

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白酒蛤蠣蔬菜滿滿貝殼麵

貝殼對貝殼. 仔細計算後.主婦發覺蔬菜比肉貴!!
可惜現在氣溫還低
還不能種菜.

蔬菜是一定得吃的. 目前正朝如何節約蔬菜費用的方向研究進行.
王子對於蛤蠣有莫名的厭惡. 可這幾天挨揍的結果讓他敢怒不敢言.
王含著眼淚默默的吃掉了.

這道菜有個很妙的地方.
先把大蒜泡到橄欖油內. 撈起來切薄片用小火煎成洋芋片的脆度夾起來放旁邊備用.
剩下的油拿來炒紅蘿蔔丁......等等一堆蔬菜.

盛盤前才灑上剛剛的大蒜片.這樣又多一種口感了.
吃到嘴裡像吃洋芋片一樣香香脆脆的驚喜.

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怎會有潤餅 !!??

當然是自己做的啦.

這很久以前我就做過.瘋過一段時間.最近莫名其妙又想吃了.
絕對比想像的簡單很多很多.

潤餅皮做法

材料:
高筋麵粉 (中筋也可.但是高筋最好吃)

鹽巴 一茶匙
油 一茶匙

材料不貴而且很簡單.重點在於水分的高筋麵粉的比例.
因為品牌天氣..等等一堆變因.
比例沒有標準答案(攤手)

通常我會抓 麵粉 1 : 水分 0.75

因為餐餐都得自己煮.我還得工作.時間就是金錢哪..

衡量過後選擇快速(可省瓦斯) 省事的方式來料理.

材料用打蛋器打到出筋. 我沒有用手打過.如果光用手打可能會很辛苦.

打到手抓起麵團還會自然流動但是不會滴落的程度.
太稀難操作. 太乾黏不上鍋子.包上保鮮膜鬆弛一個小時.

還有一定不能用不沾鍋.
麵糊黏不上不沾鍋喔.

我用的是我那101個不鏽鋼平底鍋.(直徑26公分)

鍋子不加油.加熱到一定溫度後改成最小火就能開始抹了.
不需要太多技巧.但是為了求快(越久越費瓦斯啊.....)

我的鍋子小.還有因為我為了省瓦斯.速戰速決.做的很rough 很醜.
但是....非常Q!! 非常薄卻非常Q.我都用兩片疊起來捲著吃.
王子可以無怨言的吃下許多蔬菜.

他還說這比可麗餅Q多了.
哼. 可麗餅算老幾哪!!?

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材料包啥呢?

當然是啥便宜吃啥啦. 日本有賣花生粉喔.
有得吃就好了不求更多啦.
這邊包了雞胸肉條.小黃瓜.豆芽菜.生菜...等等

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這個則是鹽煎豬肉薄片.

愚夫婦吃得不亦樂乎.

最後剩下的皮.我把花生粉拌砂糖.捲成甜口味介紹給王子吃.

花生糖口味的..主婦一個人就吃了4捲哪....
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日本的花生粉

高筋麵粉是低中高麵粉三種麵粉內最貴的.一公斤日幣206日圓.
這次愚夫婦總共用了500公克左右.至於瓦斯費....就不知道多少...主婦還在勤練中.期待下次速度可以更快省點瓦斯費.

住國外就是這樣啦. DIY不一定比較便宜.
例如吐司麵包.現在麵粉漲價.如果再加上烤箱的電費.超市賣的還比較便宜咧.
但是自己做的好處就是好吃安全.因為你永遠不知道商人為了壓低成本加入哪些添加劑....

至於潤餅.國外買不到.所以這是無價啦.

啊.....我還想再吃啊......

一樣的...這邊貼圖而已.
歡迎來噗浪聽我講543啊.
2012.05.05 王室給食 2
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ハムカツ (炸火腿排?)

那三片不知名的圓形薄片裡面是火腿片,難得做..應該要切開來拍斷面圖的.可我剛弄好馬上被王子給咬走了.
裡面就像這樣.王子已經求了N年.每次電視播到他就會再解釋一次這東西的原由...[因為戰後物資缺乏沒有足夠的肉炸豬排...等等..所以就用現有的火腿來取代了......]

講到吃..王子真是執著哪....

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茄子天婦羅烏東麵條

會答應做ハムカツ主要也有自家油總比商家的健康為主...既然已經決定盡量不外食(主婦個人決定).那就做出消滅王子想外食的誘因吧....

我討厭處理油炸物的廢油.不過如果炸了.會順便把其他東西一起炸一炸...例如茄子.
這是其中一種.

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如果非不得以..還是自己炸比較安心吧

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川燙透抽

用海水濃度的鹽水快速燙過.夾薑絲沾一點點醬油就很好吃了.

切了一堆薑絲.其中跟這次茄子一起炸了.做成另外一種茄子天婦羅.
油膩的炸物跟薑絲真的是絕配哪

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改良蔥油餅

為了不浪費78円一把的新鮮青蔥.立刻揉了燙麵麵糰.用做包子的手法包入蔥花壓扁.把蔥汁全部包在裡面.
煎熟後完全不需調味就能吃了

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拼命塞蔬菜的三明治

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滿滿馬鈴薯

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馬鈴薯沙拉

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換換調理法的紅蘿蔔.

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此餐沒有飯 附上一片地瓜Q餅讓王子填肚子.

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從冷凍庫內取出一小片豬雞絞肉團.加水摔出筋.煎成簡單漢堡排.做成簡單三明治.

以上
繼續努力節約中.

有空歡迎來跟主婦聊天

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