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2012.12.24 青菜很貴週
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王子的聖誕節便當

雖然主婦已經考完了.但是便當政策真是太棒了.可以讓王子的情緒簡單的穩定下來.
另外我又發現一個優點....日本人果然習慣在框框內做事
王子既然確認一餐只有一個便當的份..他就會乖乖吃完(即使不想吃的菜/不敢追加/偷吃的時候比較有罪惡感)

還有最近葉菜類真的夭壽貴....一到冬天只能靠啃樹根了......

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日本的蔬菜選擇性真的好少哪......這邊是無調味直接清蒸的里芋跟地瓜....根莖類..


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christmas eve的便當

其實這餐不是便當. 只是我們王室以盒計費.王子拼命塞滿了一盒(底下已經鋪滿高麗菜絲)

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珍貴的小松菜

材料就那幾樣輪來輪去.......

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蓮藕/小黃瓜/紅蘿蔔/青紫蘇

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難得生菜打折


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秋葵/小黃瓜/馬鈴薯燉肉

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後來又做了一次馬鈴薯燉肉

這次很節制見好就收.看馬鈴薯軟了馬上熄火.上面放秋葵用餘溫蒸熟.

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高野豆腐做的揚げだし豆腐. 飯裡面夾一堆黃瓜片

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秋葵/雞胸絞肉烤香菇/小黃瓜

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這鍋也是免水料理
菇類本身就含有一堆水了

目前做菜的樂趣就是用LC鍋一把抓一次煮...連雞胸肉都可以輕鬆悶出一堆湯...最後灑上青菜燜幾秒就能吃了

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新一年的計畫是換掉全部的塑膠保鮮盒......
目前緩慢進行中...往常一次買一組的結果就是破了了....

這次慢慢試用各品牌等好用再追加吧....
一直破掉很心酸哪........

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ポンデケージョ(葡: Pão de queijo) 乳酪起司球(?) 改良版

名字聽起來很神奇....日文名是葡萄牙文音譯過來的...不知道中文或是英文的翻譯的慣用名是啥..

這是巴西傳進日本的有名點心. 1900年左右日本政府鼓勵日本人移民巴西...一堆日本人移民過去.
所以目前為止巴西仍然是全球最多日裔的海外國家(無法把熱情的巴西跟拘謹的日本連結哪)....
後來又有一堆人移民回日本......兩方交流.

所以順便把巴西的飲食文化也帶回日本.這道可能也是其中之一...因為很多日文介面的網站上介紹這道菜喔...

相對的想找中文..不知道該用啥關鍵字去找...還有這是我亂改的做法..
很多材料不知從何找起..所以手邊有啥就用啥了.

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外脆內Q

(我猜日文網頁也不是正統的....可能有改成適合日本人口味的....)

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陽春麵

寫日文報告寫到超想吃的......(題目是日本人不熟悉但是台灣人人知道台灣料理...我寫陽春麵...)

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順便介紹沙茶醬

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當然還有乾麵 (再來一碗餛飩湯+燙青菜就完美了~~)

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又捲了一堆壽司

同樣材料超市賣的一盒就要398円了.....

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而且外面賣的吃不飽...得買兩盒才夠.....

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應景一下...最近雞腿常常特價...

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有那台夏普就能輕鬆做出脆皮烤雞了...

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自己煮豆漿

我還是最愛台灣早餐店每天現打的熱豆漿哪...日本的好難喝啊...

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這啥!? 自製素肉鬆

之前肉鬆的新聞讓人心驚驚,就是回台灣也不太敢吃肉鬆了...剛好趁這次有豆渣. 自己做素肉鬆(或是豆酥)

非常簡單喔. 加入醬油+糖+食用油 拿去強微波(用鍋子炒也可以啦..但是得炒很久)..每微波2-3分鐘拿出來攪一攪.
等到豆渣變成酥就完成了....大概微波12-15分鐘左右 很簡單.

放涼後我還加入海苔跟炒過的芝麻. 下次刷潤餅的時候可以拿來包.

終於貼完圖了.....愚夫婦真是太會吃了.........


ok~ 又是固定的那句話...我都泡在噗浪請到噗浪來哈啦吧~~
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2012.12.18 LC 鍋週
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無水 無鹽 無調味 香菇雞湯

LC鍋主婦一試成主顧.因為LC鍋太貴.主婦怕一失足成千古恨燒焦了. 慎重的買了食譜來拜讀.
本週實驗的結果結論就是.用LC鍋的話


1.如果材料內(例如青菜/洋蔥/菇類 含水分多的材料)有水分.可以免加水.
2.一定小中小火.
3.可保持食物的原形.
4.因為能吃到食材的原味,可以減少調味料.
(光這點我就很高興..王子超愛加烹大師的...)
5.總材料不可以高過鍋子的6-7成
6.不確定省不省瓦斯..但是省事健康又好吃
7.湯汁不易收乾. 換句話說..可簡單保持菜餚的水分..肉不易柴.不易老.

↑ 上面這鍋是打折的一堆菇類.一籃168日幣+付骨的雞肉燉的雞湯.

主婦的做法是:
1.老薑片洗乾淨(不去皮).拍過片薄.
2.鍋子擦乾開最小火加入麻油或是一般食用油
3.直接加入剛剛的薑片.
LC鍋加熱的比較慢. 主婦都是一開始就放入不管..切得很薄不需翻面..然後等小火慢煎成金黃色.
(這段期間比一般鍋子花的時間多.可以去洗青菜)

4.最奇妙的地方是.連小火爆薑都有薑汁的水分跑出來~~
5.那堆菇類倒進去攪拌均勻.這時候鍋子已經均勻受熱了.加熱的很快.一下子就跑出一堆湯..
攪兩就把雞肉輕輕排上去.蓋上蓋子.
(想加鹽巴的可以現在加. 加了之後會跑出更多水分...一直都是中小火喔~~)
6.然後就如照片上的一樣跑出一堆甜滋滋的香菇雞湯了
7.想順便燙青菜的可以直接放上去.蓋上蓋子悶一下下夾起來即可.LC慢熟...熱得慢..但是續航力很強.

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雞湯超甜的啊...

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王的便當

青菜趁這次順便燙起來.王子的便當就有著落了.
LC與其說它省瓦斯.不如說它省事(青菜肉類可以一次調理). 免多餘的調味料..例如味精..(這點讓主婦很安心)

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香菇鑲肉

燉蒸煮滷的可以靠LC鍋. 使用瓦斯爐開火旁邊可以同時用其他工具..例如:烤箱做第二三道菜.
絞肉塞進香菇的傘內上面灑上起司用錫箔紙包起來烤一下.香菇和肉的鮮味就會跑出一堆湯.

托廚房工具的福提高效率..花同樣的時間待在廚房.同樣的時間內可以料理多道菜.

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不開火也是種料理哪...自己捲些壽司.

主婦通常以週為單位...統一採購. 集合料理.然後分散餵食王子.

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煎蛋順便煎雞胸肉秋葵捲.

王子似乎已經接受王室離不開雞胸肉的事實了...

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炸豆腐(就是裡面出現的那道菜哪~~ )

用高野豆腐做的.自從地震後.王室固定會儲存一些乾貨.定期吃掉.吃掉一包再補一包.
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現成的材料塞一塞.

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很明顯的竹輪和小黃瓜特價...再塞一些自己做的烤雞

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剩下的雞胸肉煎成小漢堡.

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烤雞冷卻後會結雞凍.加熱後會流出雞湯.適合放在熱熱的飯上.

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白菜燉里芋

又是依賴LC的一品.
同樣的不加一滴水.用白菜跟里芋自己的水分烹調.

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LC鍋有個特性就是即使充分入味也不會破壞材料的原型.
這邊也是同樣不加水.不加調味料..用白菜+雞絞肉+里芋本身的甜味提味而已.

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馬鈴薯燉肉

日本的標準家庭料理
這個做法是照平野由希子食譜上做的.
實在太讓人驚艷了!! 原來可以保持馬鈴薯原型的..不過我太貪心..一直煮所以破掉了..

以下內容翻譯自平野由希子的食譜
「ル・クルーゼ」で、おいしい和食―お鍋で毎日のごはんをつくろう [単行本]


免水/免高湯/ 馬鈴薯燉肉
材料 (2-3人份)
馬鈴薯 3個
洋蔥 2個
紅蘿蔔 1根
油 一小匙
豬薄片切段 200公克
酒 3大匙
味霖 3大匙
醬油 3大匙

做法:

1.馬鈴薯去皮切成滾刀塊.丟進水裡沖掉多餘的澱粉瀝乾.
洋蔥順著纖維切片. 紅蘿蔔去皮切成滾刀塊備用.

2.LC 鍋加熱後加入油.油熱後加入豬肉拌炒.豬肉變色後加入步驟一的材料輕輕攪拌均勻.

3.加入酒/味霖 小火煮到馬鈴薯變軟為止

4.加入醬油. 不蓋蓋子繼續煮5分鐘.
(一旦加入鹽分. 會跑出更多水分)

5.熄火. 稍微放一下讓材料更入味.

6.完成!!

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真的很鮮美啊 我沒吃過那麼鮮美的馬鈴薯燉肉

LC鍋讓這道家庭料理加分太多了.
請各位擁有LC鍋的奧樣們務必試試看這些免水料理...


天哪 我居然打那麼多字.....
我又要再去拜讀食譜囉.
等我比較能夠活用後.再跟各位分享.....

歡迎到噗浪聊天吧~~~
2012.12.11 縫縫補補週
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看我噗浪就知道七早八早之前我就在噗上炫耀過我的古典玫瑰lc鍋.但是適逢考試...本人一直沒空拆來玩.
考完之後立刻暴睡. 完全懶得動...

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實品超有氣質真是不適合我哪...

然後重點來了....像我這樣粗手粗腳的婦女...日本廚房又那麼窄...放在廚房一定會刮到..
這可怎麼得了哩....

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所以我做了這個 ......
保溫pot cover......ル・クルーゼ保温カバー
(而且我怕人家不知道我有lc鍋..還特別加上一個醜醜的logo..)

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包起來就不用怕被刮到...by the way..上面的拉鍊是王子舊被套上拆下來的.有20年歷史了..是YKK的哪....
自從在日本買過一次拉鍊後..對拉鍊無限珍惜啦...因為回台灣比價後...平平YKK日本是台灣的N倍貴.....
被套的拉練我買台幣300多..老母買台幣15元....聽了快昏倒....

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打開來看看...把用到爛的舊抹布洗乾淨曬乾藏進裏層. 材料布料是百元店買的. 主婦平常逛百元店如果看到喜歡的料子或是花色就會買下來存著.

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再來一張...找時間回再縫更結實一點...

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布料還有剩. 所以順便做了烤箱手套..舊的被燒一個洞.一直想做沒時間...

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裡面的花點點

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這張清楚些

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跟青蛙背景拍一下吧...

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跟道具合照一下. 廚房仍然工事中.....(其實王子想把所有工具全掛上牆....)

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終於不是lc系列了...
這是我的書包. 因為塞進太多東西..內裏也破了了.....乾脆全部換掉..所以您看到的裏面 是全部換掉重作的....布料同樣也是百元店買的.舊的是接近拉鍊的淺咖啡色.相對之下我覺得這橘色跟包包本身還比較搭哪...

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重做了把舊的拉練跟logo也一起移過去了.....我不知道用壞了多少東西啊.......

其實還有很多東西得修補...一點一點來吧......

這邊留言不回覆囉...我都泡在噗浪...請來噗浪找我哈啦吧~~

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