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超想吃蘿蔔糕!! 這種痛苦的念頭可能跟害喜不相上下...切

如果我沒來這鳥不拉屎的地方. 作夢也沒想過我會有那些美國時間跟精力去做蘿蔔糕饅頭蛋糕水煎包...一些阿里阿雜的東西....想吃.我家附近早餐店就有了.20塊一份還是現煎的.在配上蒜容辣椒醬..嘖嘖..嗚嗚..我愛台灣.

貪吃的念頭驅使我上網搜尋蘿蔔糕做法...做法不難.步驟也不會繁瑣.
可是材料裡面不可少的是在來米粉. 我去哪找在來米粉呢?

雖然日本距離台灣那麼近.可是在我家這附近並沒有華人超市..就算有.也很貴..雖然日文不好.但是經過google的大力幫助.經過一波三折. 終於讓我查到了可替代的材料.

讓我用簡單的圖表跟大家解說..尋寶過程為:

google查出台灣的在來米份=日本上新粉>而上新粉很貴..一包不夠一次的份量>放棄>查出上新粉的原料為100% うるち米>我怎知道啥是うるち米?>又查出うるち米就是中文的粳米(沒有黏性的米)>啊粳米是啥?>喔原來粳米源於日本人早年引進的蓬萊米>蓬萊米又相對於當時台灣本地的秈稻(稱「在來米」)>所以...結論就是用"もちとり粉"..因為它的成分也是100%粳米..價錢卻便宜很多.就是它拉!!...呼..終於搞定..


我的非正式山藥蘿蔔糕

材料:在來米粉(Rice Flour)orもちとり粉or上新粉---300G
玉米粉or太白粉 3大匙
水(我完全是用泡香的水..比較香) 5杯
山藥 適量..要有心理準備..太多會很難操作..因為很黏.
蒟蒻 半塊

調味料:蘿蔔 一條
自己曬的香 3-4朵
(香必須經過日曬,才會產生維生素D,市面上販賣的乾香均是用熱風乾燥,很少見是日曬的,故應該自己買生鮮的香來曝曬,待曬乾後便密封保存,以便隨時取用。若買回市面上熱風乾燥的乾香,然後再經日光曝曬,此法雖也能讓香產生一些維生素D,但效果自然較差。最重要的是..自己曬比較便宜!!)

油蔥酥 (不過我不想又花錢買材料..用現成的洋蔥跟分蔥自己炸.)
胡椒粉
鹽巴
醬油
火鍋用豬肉薄片(有帶點肥的) 少許
香油


做法
1.倒入一些油到鍋子裡稍微熱一下讓油份均勻的塗抹在鍋子的周圍然後倒出來.我使用的鐵鍋不是不沾鍋(不沾鍋對身體不好..我已經盡量避免使用).此步驟稱為"養鍋".等一下就比較容易烹調.

2.火鍋用豬肉薄片切碎. 香泡軟切碎(香水留著).蒟蒻切丁.蘿蔔刨成絲.山藥磨成泥.

3.鍋子稍微熱的時候就放入碎的豬肉薄片.因為含有肥的部分.慢火炒.逼出油份.不需要再另外放油.等到油份差不多都逼出來後.加入碎洋蔥及分蔥.蒟蒻丁.香碎.炒到香.趁熱加入一小湯匙醬油.稱為嗆鍋.讓不容易入味的蒟蒻丁把味道都吃進去.

4.加入蘿蔔絲及山藥泥.拌炒到半熟軟化的狀態.

5.もちとり粉(上新粉or在來米粉)跟香水混合調勻.

6.倒入鍋中一起拌炒. 然後加鹽巴.胡椒粉.調味.

7.拌炒到半凝結即可.

8.準備可以放入蒸籠的容器一只.裡面塗上薄薄一層香油(沙拉油也可以囉)

9.輕輕倒入容器抹平.大火蒸40分鐘.

10.蒸好時蘿蔔糕取出放涼. 表面會軟軟的.也會滲出水分.涼了會滲回去.放涼才可以脫模喔(不然會變形..)

11.因為加入山藥.煎蘿蔔糕之前我在表面抹上麵粉.比較不容易黏鍋子.
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