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遲來的紅燒肉,

王子看到這紅紅的,開口就問

[會不會很辣..?]王子一邊聞一邊說

[不會....]

[挖...好好吃!!尤其是肉質好軟!! ] 王子大吃一驚

紅燒肉讓我聯想起漫畫中華小廚師....有一集好像是叫[神秘的紅色炸雞]

是什麼材料讓雞肉吃起來又香又軟..!!???
外表帶著紅色光澤咬開來後卻又同時保持著湯汁跟調味呢....!!???.
(圖片必須搭配閃亮的光線).

答案是紅麹!!

酒精可以去腥同時有軟化肉質效果..可惜油炸之後效果減半.....
留不住美味..

正當大家一愁莫展.....漫畫主角阿昂變化出改用紅麹來當作炸雞的材料之ㄧ.
成功的留住味道..甚至還有特殊的紅麹香~~

本人懷疑作者小川司應該是在取材的時候吃過紅燒肉才畫出那篇紅色炸雞...

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2月回台順道帶回的紅麹.

我媽買的..,但是不知道她聽信了誰的意見.說這也可以當果醬夾麵包吃......(驚!)

她試吃的結論是...[很難吃....不過...可以養身....]
所以分我ㄧ罐.........切 =="

回日本後....一直擱置在櫃子裡..直到有了新工作檯......翻箱倒櫃的整理..
才想到要鼓起勇氣來解決它.....

沒想到市場賣的紅燒肉那麼簡單...?
用這罐醬加點鹽巴跟胡椒粉醃一晚上.
隔天沾地瓜粉炸熟即可(我是用煎的所以皮掉下來...==" 賣像不佳..).

吃起來味道跟外面賣的一模一樣..!

趕快跟我母親回報這好消息. 她聽過之後興奮的表示也要依樣畫葫蘆試試..
(我可以想像那罐之前被拿來沾麵包的無辜紅麹醬應該不知道淪落到何處了.....)

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紅麹醬.....顏色好鮮豔....!

上日本購物網站查詢.

原來日本也買得到紅麹製品...
大部分是做成膠囊當成健康食品...據說紅麹是沖繩人拿來做豆腐乳用的..

紅麹(ベニコウジ)は紹興酒などを作るときに使われる紅色の麹で、日本で紅麹(ベニコウジ)沖縄の豆腐ようという食品を作るときに使われます。紅麹(ベニコウジ)はコレステロールを下げる働きがあり、近年紅麹(ベニコウジ)は注目を集めています。

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添加紅麹的味噌. 不知道味道如何..? 可是這2罐就要日幣5000多!!....我還是再考慮看看好了..

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一開始不敢醃太久的測試品.(測試王子的實驗品)
第一次不敢全梭.....王牌盡出太冒險....

用的是便宜的不規則碎片豬肩肉...中間捲黃瓜條.
黃瓜的清淡剛好跟重口味平衡. 很下飯.但是紅燒肉的味道不足.
(個人認為沒有明顯的特色可言)

第二次才改成醃一晚.(就是第一張圖囉.)
醃漬一晚才會充分入味.

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王子的口味已經漸漸扭轉成台灣胃........

2者都吃得精光. 我已經在盤算下次的紅燒肉了。

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忙碌時刻的快速pizza. 王子抱怨歸抱怨..不過還是速戰速決啦...

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越南香茅雞肉. 天氣熱買了醋橘....第一個想到的就是這百吃不厭的越南菜啦...秋葵是稍微川燙不調味的...我喜歡2者合起來的感覺.

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讓我一整個禮拜好心情的酸菜.
這週又買了3包.....爽啊...

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麵粉價格一大漲....本來就不會買外面pizza.當然還是自己作..尤其現在天氣熱得要命.
省酵母省時間.發酵品質也好...材料隨便混一混..也發酵的嚇嚇叫.....夏天已經做好多次了..2個人只要300g麵粉就夠了...

看看外面賣的..現在的物價實在貴到嚇人啊.........
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