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對王子的官方說法這是 → 松茸釜めし
而我自己在心理都把這種烹調方式叫為 [ ** 煲仔飯]
例如這是 松茸味煲仔飯

要追溯可以講一堆廢話出來.
但是因為我是病人 所以要對我好一點
我要追求自由奔放.

一開始是我在念書當時 敝人在下連把生米成熟飯的基本技能都不具備.
但是飯總是要吃. 後來買了個*國產的 rice cooker (我沒有帶大同電鍋出國..因為偶也不會用電鍋.....現在想我當時敢這樣趴趴走不知道是蠢還是勇敢..敝人誠懇認為主要成分只有蠢 ).

↓這邊買的
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為何要貼照片ㄋ...因為最近敝人生病的關係.
非常思念故鄉的食物.特別是路邊看起來好像不太乾淨的路邊攤最得我喜愛.
每天 都上google map 回台灣娘家N趟
幻想在我家附近晃晃也好.

剛剛上sydney看. 哈哈這邊也有3D實境耶.....
馬上又晃來晃去.
好多店都關門易主了. 不過真懷念哪..

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既然都點進去了. 順便去找一下我最愛的中國餐廳.

就是這家.[西北飯莊] (么壽脫拉庫怎剛好停在前面啦)
Sea Bay Chinese Dumpling Restaurant
372 Pitt Street, Sydney
02 9267 4855

它的湯頭口味甘甜清爽顏色是乾乾淨淨的簡單清湯.
尤其是他的清燉牛肉麵

跟台灣常吃的紅燒口味完全不同.

麵條吃起來像是手工麵條.又Q又滑
上面鋪上夾也夾不完的 切得又薄又大的涮牛肉片

裝盤很簡單 頂多灑點蔥花而已.
但是入口完全不同 我每次去吃都必定吃個精光.

個人認為在海外要找到好吃的中國餐廳很難
常常二廚到國外就變大廚 3廚變2廚...
唬人可以 真正入口就知道沒本事

可這家真好吃

不止華人喜歡
洋人或是日本人都愛.它常常出現在當地日本人的雜誌上.

這在洋人世界也很少見到. (飲茶餐廳除外)
因為一般的中國菜 又是勾芡 又是味精
嚐嚐東方感覺吃好玩的可以. (餐後還莫名奇妙來個算命餅乾??)

餐餐吃的話 洋人通常受不了. 但是根據王子(他當時也在那附近上班)的觀察.
那些老外常客都是附近公司的上班族.不是偶而為之去嚐鮮的那種.

每次去都客滿.
但是我願意等!! 這家真的好好吃啊!!

↑↑↑↑↑以上的另個小結論就是...google map是解鄉愁的好工具!!!!

再回到一開始的松茸飯.
當時買的rice cooker讓我成功煮了人生的第一鍋白飯後.
個人得意非常.

不過沒幾天它就掛了.....
氣得我抱著飯鍋 搭火車去找店家理論.
店員迅速換了個新的給我.

回家過沒幾個月.夭壽它又壞了.......
幹我的人生就這樣在換貨中度過好了.

之後度南乾脆用一般鍋子煮飯了. 那壞了又壞的飯鍋也被我扔了.

然後就是煲飯的由來了
每天上課累得半死
下課放學擠火車回家 如果冷凍庫庫存的白飯吃完了.(平常我都煮好一堆放著)

煮飯最少也要20分鐘.
還要煮菜實在沒力氣. (我準時6點30分要看新辛浦森家庭.沒時間煮)

煲飯就能解決一切問題了.
重點在鍋子要厚. 火要小. 心情要平靜. 要有計時器.
(我通常都按時間料理.完全不需要顧火.計時器響的時候去攪一下. 或去關火即可)

1. 米洗乾淨+少許鹽巴+少許油 (or 加上喜歡的材料. 我加的是松茸素)
米跟水的比例=1:1.1 ( ← 成功的重點.請務必精確測量水分比例)

2.大火煮滾(這就是為何需要厚鍋子的原因. 薄鍋子會燒焦.)
等待3分鐘後. 表面水面煮乾.加上蓋子.用最小最小的火悶15分鐘.

3.用筷子攪拌讓熱氣上衝. 再加上蓋子持續悶10分鐘後熄火.

以上的方法可以做出有油飯香味
又鬆鬆QQ口感粒粒分明的飯.

同時最底層也有小小一層鍋巴.
這就是日本王子最愛的那層. 許多日本節目很愛搞噱頭.
盛飯的同時最後覆蓋上鍋巴. 然後讓人莫名奇妙驚呼的鍋粑...

如果你更講究點. 可以將部份的白飯用糯米取代. 以4(白米):1(圓糯米)下去煮.
糯米記得要泡喔

那會更Q更香.
食用少數的糯米對身體有益.
matsutake1[1]
這次加上的松茸素 (照片為網路上抓的 非我拍攝)
因為真正的松茸很貴. 用它來取代..它可以用來當速食湯沖泡. 也可以加入調味用.

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另外的偷懶料理.
放個2-3包海苔. (當零食吃的那種)+乾燥裙帶菜+紅蘿蔔絲.
煮滾後打個蛋花

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秋天就是 肥美秋刀魚的季節了.

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簡單的炒軟骨小排骨

看醫生後發現有間新超市.
主婦雖然病奄奄的沒力氣. 還是堅持推開人牆進去探個究竟.
沒想到這家跟我平常光顧的超市相比. 價格實在便宜極了啊!!
原價比人家打折品還便宜..!!
而且它的肉品超新鮮的. 選擇性也高很多...頓時病好了一大半
在裡面用我銳利的眼睛四處掃描.

在下已經下定決定下次要帶筆記本進去紀錄一下.
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