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地瓜粉..大概3到400公克吧 (洋文叫Tapioca..就是樹薯粉.日文稱為タピオカ粉...就是炸雞排外面裹的那個粉 )

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燒滾一壺水. 一定要滾喔!! 這是重點. 不然會失敗!! 直接澆下去

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一邊淋滾水 一邊攪拌

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等到大部分都沾到熱水後 淋上冰水

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繼續攪!!!!

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手洗乾淨 換用手上場揉麵糰

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看起來好像乾乾的 免驚!!! 很快就會黏成一團了!!

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揉到地瓜粉的顆粒狀消失 均勻 表面光滑 麵糰有彈性/稍微有粘性.
基本上越揉越Q 不過要小心 揉太久口感會變成橡皮擦..那就很難吃了....

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注意看麵糰切面. 可以用刀子切開不黏刀子就是正確的水分比例.

現在就可以下去煮了.
但我想加點顏色/口味. 這邊加的是台灣帶來的芋頭粉.(日本沒有芋頭)

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就是右邊這瓶!!..夠大的吧......因為沒芋頭可加...所以才用這取代...在台灣的朋友當然就可以用真芋頭.

要小心調整水份. 不然不容易成型喔.

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美勞課
抹點水再捲.擠出裡面的空氣. 然後搓成長條.切段.

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形狀不同 口感就不一樣.通常我會多做幾種混在一起. 一口下去. 種種口感都有.

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剛剛那些地瓜粉可做成這些的量.

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直接丟進剛剛那壺燒開的茶壺內(這樣洗一個鍋子就好啦)
煮到脆圓浮起來 撈起沖冰水. 就可以吃啦

ps: 我跟王子從台灣回來後.這2個多月已經吃掉6公斤地瓜粉了.......

這篇是續之前的應用篇
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