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超想吃烤布丁的...用買的太貴了.唉..所以還是自己動手做吧.....

法式焦糖布丁 CremeBrulee----源自法國的宮廷點心...

材料 (可以做5杯蠻大杯的)
[焦糖部分]
砂糖120克

做法:
砂糖倒入鍋中以小火加熱.在加熱時一定要不停地攪拌不然會燒焦(燒焦就會苦苦的)!! 這個部分必須要有耐心..大概需要5分鐘左右...等到砂糖一開始溶成淡咖啡色的糖漿時,就要馬上離開爐子(請時時注意顏色的變化.一開始變色就要快熄火). 接著把完成的焦糖用湯匙(很燙請小心!)舀進每一個模型杯裡(請使用可以放入烤箱的耐熱材質).

[布丁部分]
雞蛋 4 顆  
糖 80 g   
低脂鮮奶 500 cc (用全脂當然也可.低脂牛奶鈣質較高)  
香草粉少許(也可以不加)

做法:
1. 將牛奶及糖.香草粉用小火煮到均勻溶解馬上熄火(不需要煮滾)。
2. 將雞蛋打散備用。
3. 把步驟2的蛋汁加入做法1的牛奶中攪拌均勻。
4. 用濾網過濾步驟3然後平均倒入剛剛杯底已經有焦糖的杯子裡面(可用白報紙抹去氣泡布丁會比較美觀)

[烹調部分]
1.請使用砂鍋(砂鍋加熱較快.如果單純使用烤箱約需30-40分鐘). 將準備好的布丁液放入鍋內. 加入燒開的滾水至杯子3公分高的高度.
2.接著開火煮6分鐘即熟.(這就是一般吃的布丁)
3.將已經熟的布丁放入烤箱以160度隔水(注水到烤盤約2公分高度)烤約10分鐘表面即上色.
4.放涼後,冷藏約 3小時即可。取出之後,以刀子在杯子周圍劃一圈讓空氣進到杯底,倒扣在盤子裡即可食用。

[微波爐加熱法]
如果沒有砂鍋可以使用微波爐以中火微波8分鐘布丁(取代步驟一的砂鍋)即熟.
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