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2012.12.18 LC 鍋週
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無水 無鹽 無調味 香菇雞湯

LC鍋主婦一試成主顧.因為LC鍋太貴.主婦怕一失足成千古恨燒焦了. 慎重的買了食譜來拜讀.
本週實驗的結果結論就是.用LC鍋的話


1.如果材料內(例如青菜/洋蔥/菇類 含水分多的材料)有水分.可以免加水.
2.一定小中小火.
3.可保持食物的原形.
4.因為能吃到食材的原味,可以減少調味料.
(光這點我就很高興..王子超愛加烹大師的...)
5.總材料不可以高過鍋子的6-7成
6.不確定省不省瓦斯..但是省事健康又好吃
7.湯汁不易收乾. 換句話說..可簡單保持菜餚的水分..肉不易柴.不易老.

↑ 上面這鍋是打折的一堆菇類.一籃168日幣+付骨的雞肉燉的雞湯.

主婦的做法是:
1.老薑片洗乾淨(不去皮).拍過片薄.
2.鍋子擦乾開最小火加入麻油或是一般食用油
3.直接加入剛剛的薑片.
LC鍋加熱的比較慢. 主婦都是一開始就放入不管..切得很薄不需翻面..然後等小火慢煎成金黃色.
(這段期間比一般鍋子花的時間多.可以去洗青菜)

4.最奇妙的地方是.連小火爆薑都有薑汁的水分跑出來~~
5.那堆菇類倒進去攪拌均勻.這時候鍋子已經均勻受熱了.加熱的很快.一下子就跑出一堆湯..
攪兩就把雞肉輕輕排上去.蓋上蓋子.
(想加鹽巴的可以現在加. 加了之後會跑出更多水分...一直都是中小火喔~~)
6.然後就如照片上的一樣跑出一堆甜滋滋的香菇雞湯了
7.想順便燙青菜的可以直接放上去.蓋上蓋子悶一下下夾起來即可.LC慢熟...熱得慢..但是續航力很強.

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雞湯超甜的啊...

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王的便當

青菜趁這次順便燙起來.王子的便當就有著落了.
LC與其說它省瓦斯.不如說它省事(青菜肉類可以一次調理). 免多餘的調味料..例如味精..(這點讓主婦很安心)

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香菇鑲肉

燉蒸煮滷的可以靠LC鍋. 使用瓦斯爐開火旁邊可以同時用其他工具..例如:烤箱做第二三道菜.
絞肉塞進香菇的傘內上面灑上起司用錫箔紙包起來烤一下.香菇和肉的鮮味就會跑出一堆湯.

托廚房工具的福提高效率..花同樣的時間待在廚房.同樣的時間內可以料理多道菜.

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不開火也是種料理哪...自己捲些壽司.

主婦通常以週為單位...統一採購. 集合料理.然後分散餵食王子.

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煎蛋順便煎雞胸肉秋葵捲.

王子似乎已經接受王室離不開雞胸肉的事實了...

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炸豆腐(就是裡面出現的那道菜哪~~ )

用高野豆腐做的.自從地震後.王室固定會儲存一些乾貨.定期吃掉.吃掉一包再補一包.
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現成的材料塞一塞.

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很明顯的竹輪和小黃瓜特價...再塞一些自己做的烤雞

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剩下的雞胸肉煎成小漢堡.

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烤雞冷卻後會結雞凍.加熱後會流出雞湯.適合放在熱熱的飯上.

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白菜燉里芋

又是依賴LC的一品.
同樣的不加一滴水.用白菜跟里芋自己的水分烹調.

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LC鍋有個特性就是即使充分入味也不會破壞材料的原型.
這邊也是同樣不加水.不加調味料..用白菜+雞絞肉+里芋本身的甜味提味而已.

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馬鈴薯燉肉

日本的標準家庭料理
這個做法是照平野由希子食譜上做的.
實在太讓人驚艷了!! 原來可以保持馬鈴薯原型的..不過我太貪心..一直煮所以破掉了..

以下內容翻譯自平野由希子的食譜
「ル・クルーゼ」で、おいしい和食―お鍋で毎日のごはんをつくろう [単行本]


免水/免高湯/ 馬鈴薯燉肉
材料 (2-3人份)
馬鈴薯 3個
洋蔥 2個
紅蘿蔔 1根
油 一小匙
豬薄片切段 200公克
酒 3大匙
味霖 3大匙
醬油 3大匙

做法:

1.馬鈴薯去皮切成滾刀塊.丟進水裡沖掉多餘的澱粉瀝乾.
洋蔥順著纖維切片. 紅蘿蔔去皮切成滾刀塊備用.

2.LC 鍋加熱後加入油.油熱後加入豬肉拌炒.豬肉變色後加入步驟一的材料輕輕攪拌均勻.

3.加入酒/味霖 小火煮到馬鈴薯變軟為止

4.加入醬油. 不蓋蓋子繼續煮5分鐘.
(一旦加入鹽分. 會跑出更多水分)

5.熄火. 稍微放一下讓材料更入味.

6.完成!!

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真的很鮮美啊 我沒吃過那麼鮮美的馬鈴薯燉肉

LC鍋讓這道家庭料理加分太多了.
請各位擁有LC鍋的奧樣們務必試試看這些免水料理...


天哪 我居然打那麼多字.....
我又要再去拜讀食譜囉.
等我比較能夠活用後.再跟各位分享.....

歡迎到噗浪聊天吧~~~
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