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自家製的日式叉燒肉片+山藥泥(藏在肉片下)蕎麥涼麵

本草綱目 :
山藥可健脾胃, 補虛贏, 益腎氣, 止瀉痢, 強筋骨, 化痰涎, 潤皮毛, 除寒熱邪氣久服耳聰目明, 輕身不饑延年.

嘉義大學生命科學學院院長楊玲玲博士 :
新鮮山藥中黏黏的液質含有消化酵素, 能滋補身體, 促進消化; 而部份山藥中所含的皂甘(Diosgenin) 更是人體內製造性荷爾蒙的重要成份; 印證山藥自古以來即被視為具有滋補功效的健康食品 .

最近山藥常常特價.跟老母比價後.日本的山藥價格大概是台灣的半價.
既然對身體好.價格又合理.那就多吃點吧...
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全貌

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乾煸雞肉蒸塩麹風白菜

乾煸的關鍵之處可理解為“煸乾”,即通過油加熱的方法,原料直接加熱,使其水分因受熱外滲而揮發,體現“煸乾”之功效,達到濃縮風味之效果,再加入調味料及輔料製作而成。主料因煸乾而帶來風味和質地的變化,就形成了乾煸的特色。

這幾週的料理法一成不變..都是用我的愛將[雞胸肉]
取雞皮+雞油(上面少少的)煸出油然後丟上水分多的蔬菜悶到全熟.

為何說是[愛將]呢? 因為所有肉類最便宜的就是它了.100公克最便宜可以到日幣29日圓.
果然是摳門主婦的好夥伴.

居然又過一個月沒上傳了...

經(or驚)過毒澱粉後.主婦又鄉愿的到處爬文到底該怎辦才好...
結論是.....也不能怎辦....

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秋葵炒雞片

當然也是雞胸肉囉.打水然後片成薄片.乾煸的雞皮油煎炸後再丟入秋葵炒兩下.
秋葵屬涼性跟這燥熱雞肉片剛好可以平衡一下.

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番茄+豆腐+青紫蘇+柴魚片 涼拌

紫蘇是王子種的.上菜前才剪成細絲.味道是最好的時候

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山椒粒煎雞胸+山藥淋蕎麥麵

又是乾煸雞胸的伎倆. 乾煸出的雞油先把處理過的新鮮山椒給慢慢爆出香味.
之後擺上雞胸兩面煎熟.


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煎山藥排

同一鍋子.剩下的油分.趁鍋子熱. 直接排上山藥片煎熟.

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小捲拌青紫蘇

當然. 青紫蘇也是王子所種.
小捲用煮滾的鹽水燙個30秒就行了.免調味.

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山藥海苔(內藏九層塔)煎餅

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三杯雞(雞胸肉)

當然也是雞胸肉乾煸出來的啊.
但是雞胸肉都要記得事先打水處理. 否則乾巴巴那就不好吃了.
九層塔也是王子殿下所種.


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雞胸手捲壽司

這次就沒乾煸了.皮跟油都取下拿去乾煸別的菜. 雞胸肉絲成細條狀.
丟入稍微調味的滾水熄火悶7分鐘撈起.看冰箱有啥蔬菜就夾一些進去.

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艾草饅頭

饅頭還是得吃的.

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加入新鮮艾草

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尤其夏天發酵效果真是好哪~~

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剛剛蒸好的近照

記得蒸好要盡快取出. 外型才會平整光滑

先這樣了....好累啊..這幾周...一堆事情擠在一起.
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