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剛出爐的饅頭~~(裡面的是豆豆渣)

我小時候老媽有陣子也跟著鄰居太太瘋著自己榨豆漿..每天放學回家喝上一杯熱呼呼又香又濃的豆漿真是一大幸福~ 不過..打完豆漿後冰箱裡面堆了一包又一包的豆渣. 老媽不懂得如何料理..抹點麵粉直接煎來吃.....一咬就碎..滿口沙沙的..怎麼吃也吃不完...好不容易吃完一包..她又打了豆漿...又一包...那曾是一大厄夢.

不過好險科技進步.知識爆炸...有網路有保佑..我技高一籌啦. 研究了一陣子才放手去做.以下是實驗後做出來的豆花(渣)饅頭..爲什麼叫它豆花?因為吃進嘴裡又棉又軟.還有滿口的豆香.完全吃不出豆渣的沙沙感. 除非很仔細的咬. 才會勉強有杏仁碎片的感覺. 非常神奇!!

布丁豆花饅頭
饅頭詳細做法請參考.

材料
豆渣 100克(因為真的吃不出來..我下次會加更多~ )
我用黃豆+豆打出豆漿後的豆渣.

中筋麵粉200克
低筋麵粉100克
橄欖油5克
速發酵母4/5大匙
細砂糖35克
水40克(視水分而定..可能用不完也可能得加)
卡士達粉 25克(就是布丁粉)

作法:
1.粉類過篩後...將全部材料攪拌均勻揉至表面光滑.

2.置於微波爐或是烤箱等密閉空間內發酵40分鐘-1個小時.(裡面可以放一大杯燒開的熱水.幫助發酵)

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3.等到麵團發酵至2倍大.用拳頭輕輕押出麵團空氣然後取出麵糰,加入豆渣.攪拌均勻.桿平.捲起,切割成喜歡的大小.(歹勢!切得有點醜)

4.放到蒸籠內做2次發酵

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5.大火蒸15分即可....悶個3分鐘再開蓋喔不然會消風....
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