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不要丟棄的食材

只要早上天氣好.都會固定到家附近走動走動..練練老骨頭.
順便呼吸一下新鮮空氣.

托住在鄉下的福.路邊常常有無人小店(就是攤子上擺一個存錢桶.拿多少就付多少錢~)這種小攤子大多是無農藥的蔬果.只要嚐過一次就難忘記它的滋味.

本來我對日本這種瘦長品種的羅蔔沒啥好感..因為跟台灣蘿蔔的味道真是差多了.

台灣的羅蔔只要單純燉湯就好喝得不得了.蘿蔔湯甘甜.蘿蔔本身也是入口即化.日本的羅蔔我試過幾次.纖維多.甜度低.燉湯是浪費了.比較適合做成蘿蔔乾.這次幸運買到的白蘿蔔.一條100日幣.吃起來跟超市買的滋味完全不同!!(雖然還是跟台灣差一截拉.)但是蔬果果然還是新鮮的最棒!!

所以這次買到的2條羅蔔.葉子的部分.我把它醃漬起來.蘿蔔上段較甜的部分煮了湯.
下段則曬成蘿蔔乾.(也很幸運那天是好天氣^^)


關於蘿蔔葉我找到一些資料.
它是營養價值很高的葉菜.(可惜台灣品種應該是不能這樣吃..太粗了)
2條蘿蔔葉.可以供我們家2個人吃好一陣子....: )


關於蘿蔔葉
很少有人知道蘿蔔的葉子含有驚人的營養素,現在只有農村裡貧苦人家才把蘿葡葉當菜吃,

許多人把蘿蔔葉子拋棄,實在是暴殄天物,而且蘿葡葉的味道也不錯。
例如大家都曉得,多吃動物肝及鰻魚可以治夜盲症,這是因鰻魚及肝含的維他命A豐富,但是蘿蔔葉所含的維他命A則是鰻魚及肝約三倍。有夜盲症吃不起鰻魚及肝的人,何不多吃俯拾即是的蘿蔔葉子?

維他命B1,大家一向以為豆類含得最多,可是蘿蔔葉所含的維他命B1,比含量豐富的豆鼓還多六成。

含維他命B2豐富的食物,大家一定以牛乳稱王,實在牛乳含維他命B2是多,可是蘿蔔葉所含的維他命B2,卻是牛乳約二倍。

至於維他命C,已是無人不知是以橘子等水果類含得最多。但蘿蔔葉所含的維他命C,是含C最豐富的一種,為橘子的二倍。

我們都知道蘿蔔是一種好吃食物,但是它的葉子卻被人看不起,其實葉子不但維他命高於蘿蔔若干倍,就是熱量及礦物質也高於蘿葡若千倍。

蘿蔔葉用鹽醃漬了吃,各種維他命會起變化,但是有變少也有變多的,大致是A要減少十分之一,而B1卻加十倍。此外可以用油炒或做菜飯吃,收藏起來吃乾蘿蔔葉風味也頗佳。這是極不值錢而又極多的「珍貴食物」,希望大家不要把寶物當廢物拋棄。 我們日常所吃的蔬菜,假如所吃的部份恰是有效的部份,那就沒問題;但是事實上,最有效的部份,往往被我們捨棄不食。 前面所說的蘿蔔葉就是一例,就馬鈴薯也是如此,皮所含的礦物質,為其內身的四倍,可是現在有幾家吃馬鈴薯不削皮呢?又馬鈴薯的維他命C,極大部份都在皮內。

芹菜的色葉子,我們通常不吃,但芹菜青色部份所含的胡蘿萄素(在體內可轉變為維他命A)、維他命B1、B2、C及鈣等礦物質,遠較白色白莖為多。 胡蘿蔔的葉子內含的維他命與礦物質也極豐富.,特別是維他命A,為青椒等的十五倍至廿倍,我們只曉得胡蘿蔔的營養好,卻少有人知道吃它的葉于。

從以上的例子看,可知我們一向的蔬菜吃法,多是誤把精華部份拋棄了;若要不放過精華,以吃全體為最理想,即是從葉到根都不放棄。

因人要講口味,所以對蔬菜「吃全體」,事實上是不可能完全做到的;但是我們如能想出特殊的吃法來,那我們過去拋棄的東西,就有很多可以變為營養的美味食品。

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