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2007.04.14 麵食類小貼圖
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甜燒餅跟牛舌餅的表兄弟.甜燒牛舌餅.

這是玉米煎餅剩下的麵團.桿了一下午的圓麵皮很累.於是剩下的麵團就胡亂做出這玩意兒.
做法: 
1. 準備內餡: 混合糖粉.低筋麵粉.麥芽.水.攪拌均勻揉成圓形團狀.
2. 準備油皮: 麵粉.沙拉油.水份混在一起.揉到光滑即可.(我用的還有加玉米碎.)
3. 把油皮一一壓扁,各包一份內餡.捏緊.擀圓.像是捲壽司一樣捲起,換方向再擀圓捲起.放著不管.醒15分鐘.
4. 最後擀成牛舌餅的形狀.表面灑點砂糖跟芝麻碎(壓碎比較香!)
5. 用一般小烤箱烤3分鐘即可!

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再來一張.這是嘴饞又懶惰時候的好東西...烤3分鐘就熟!

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京芋酥

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啥是京芋?這個就是啦.日本有一堆阿里不達的「芋」.如薩摩芋.じゃか芋.里芋.京芋.紫芋.安納芋.やつかしら(=八頭芋).這是其中之一.其實在日本算是高價位的食材..通常在高級料亭才會看到.不過..這是打折品.孤零零的躺在那..於是我就好心的把他帶回家..(呃..其實是想吃吃看.啥味道)

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這是京芋切開的樣子.質地算是很滑嫩.沒有什麼纖維.煮熟後口感很軟.

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八竿子打不著的比薩.自己做真的很簡單.而且我個人私下認為.比薩是主婦的救星.可以簡單的清除冰箱快要過期的食物.也不用動刀鏟.扔進去烤箱就好.大人小孩都笑哈哈.

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看到沒? 這是芝心比薩..熱量應該不小...

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甜燒牛舌餅的母親.這就是原來要做的玉米煎餅.有了它歐巴桑可以盡情上網.聊天哈拉.只要在開飯前3分鐘烙一下就能上桌.而且又香又軟.還能吃飽.

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沾上我獨家調配的咖哩(其實是最後剩下那一碗咖哩..不夠吃咖哩飯..).

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再度跳躍到另一個國度.從印度到越南.越南河粉.

愛吃越南菜的程度.讓我懷疑自己前世是越南人....在澳洲.當地的越南菜比起所謂的中國菜好吃太多了..當地的中國菜都是用重油.勾欠.重鹹.調味也調得很奇怪.然後飯後再送你一盤幸運餅乾....越南菜就不一樣了.牛骨或是雞骨清頓的高湯.配上一堆新鮮的生菜和酸酸甜甜的魚露.說有多好吃就有多好吃!!

這是從越南米紙的做法衍生而來的...在來米粉.太白粉.鹽.水2杯.調成米漿.鐵板擦一點沙拉油,米漿倒入鐵板上薄薄一層,蒸熟後就可把整張板條取下..正統的越南米紙做法是將米漿淋在包上蒸籠布的湯鍋上隔水蒸熟.然後批在用竹片編織的板子上曬乾(所以買乾燥的越南河粉上面才會有竹子的紋路).要吃的時候才灑水.

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用這個方法做出的越南米紙.米春卷.

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越南春捲

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煎過之後.因為是米做的.外皮會有仙貝的味道~

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沾點魚露..讚啊!
魚露醬調法.魚露.醋精或檬檸汁.砂糖.水混合即可.可以稍微煮一下.讓醬汁更濃稠.夏天吃非常開胃.


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