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2007.05.28 肥仔朋友來-續
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涼拌鰹魚厚片.一次買了2條鰹魚生魚片(其實我也不想買那麼多.不過它一盒就是2條)這是另一種吃法.

涼拌鰹魚厚片
做法:
1.前一天的鰹魚切片.
2.洋蔥切片泡冰水(這樣才會脆).然後瀝乾水分.
3.酸橘醋醬汁+生醬油+少許檸檬汁+鰹魚高湯+介末..淋到魚片上.
4.灑上蔥花.洋蔥薄片即可.

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再來一張近照~~

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夏天就是涼拌啦.涼拌豬肉薄片.紅色的點點是魚露.不是鮭魚卵嘿.

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回歸平民窮酸的飲食.自己做的抓餅.那辣椒沾醬是李錦記的喔!

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我家Q得要命手打麵.又是回歸平民之作.

Q得要命手打麵
做法:
1.中筋麵粉中加入鹽水.均勻混合揉成麵糰.
2.放入塑膠袋子中醒麵.
3.至少要放置60分鐘.
4.重複上述做法3-4次!! 讓麵糰更有彈性.
5.將麵糰桿成薄片狀.表面灑上玉米粉或是太白粉(不可灑麵粉.否則麵團會吸收.就會沾黏)並層層對折切成喜歡的度.
6.麵條下鍋前.雙手各抓一頭然後甩2下.迅速丟入滾水中.
7.麵條變色馬上撈起.沖冰水.洗掉表面黏膩.

註:
醒的動作絕對不能省略.否則不Q.做出來的口感完全不同.

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我家Q得要命手打麵醬汁
調得很隨性. 裡面包括蘋果醋.柴魚汁.生醬油.七味粉.最後再加少許冷水調和.並且加入冰塊.

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吃吧!! 雖然你很費工.但是我還是會一做再做的!!
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