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講無瓦斯有點虎濫.其實是所謂的低溫烹調.低溫烹調的食物有很多好處.除了省瓦斯(當然就省錢啦).不用顧著瓦斯爐火而困在廚房.可以隨處消遙上網看電視去鄰居家串門子.好處太多.一定要跟大家介紹.

就健康層面而言.低溫烹調可以避免維生素的損失.同時碳水化合物、脂肪和蛋白質在高溫下都會產生有毒有害物質。100℃至120℃之間的蒸、煮、燉、燒(油溫不要過高)以及高壓鍋蒸煮等烹調方法不會產生這些有害物質。因此,較低溫度的烹調模式有利於人體健康的.

咖哩是一搬日本單身獨居男人的最愛.因為簡單.而且好吃(?)同時也是我家日本人的最愛.只要煮一鍋咖哩.我可以整整一個禮拜不用做飯.(是的.超愛咖哩的他可以天天午晚餐吃一個禮拜)當然.我會另外煮自己喜歡吃的^^


無瓦斯強人咖哩
材料:
1.一般馬鈴薯或小馬鈴薯. (數量自己定吧.我們都很愛吃馬鈴薯.一次約放12顆小馬鈴薯)
2.紅蘿蔔 一條(紅蘿蔔會釋放出甜味.喜歡吃甜一點可以多放)
3.洋蔥 4分之一顆 (同樣道理. 洋蔥會釋放出甜味.喜歡吃甜一點可以多放)
4.山藥 (數量自己定吧)
5.原味優格 少許 (也可省略)
5.咖哩塊
7.碎牛.豬肉
8.鹽巴
9.巴西力 (香菜的一種.可省略.我放因為我愛)
10.橄欖油 (一般油當然也可以.)
11.深一點的平鍋.(平底的鍋子比較不浪費瓦斯且烹調時候較不會飛出去~)
12.水


做法:
1.肉加入少許優格並加入少許鹽巴.碎巴西力醃個10-20分鐘左右攪一攪並摔一下讓味道進去.
2.馬鈴薯洗乾淨.如果確認是無農藥栽種的作物.洗乾淨後請不要削皮.不去皮的好處是馬鈴薯皮所含的礦物質為其內身的四倍.又.馬鈴薯的維他命C,極大部份都存在皮內.再者只要不去皮不論烹調多久.都能保持馬鈴薯原狀.不會溶化.

大一點的馬鈴薯對切.小馬鈴薯則洗淨就好.以低GI飲食的觀點來看.多攝取高纖維的食物有意健康.在蔬果方面盡量保持原"型".

紅蘿蔔也是切滾刀塊或是切塊.不要切太小塊.清洗山藥請戴手套.不然會滑.切塊或滾刀塊即可.

3.稍微熱一下鍋子.加入橄欖油.油蔥低溫炒軟軟且變成金黃色.
3.鍋子加入絞肉.繼續炒.鍋子邊緣會出現一些渣渣.那些都是食物釋出的精華會讓咖哩更好吃.不要去除.
4.絞肉熟了之後.加入馬鈴薯.紅蘿蔔.山藥.炒到3者外皮變色.
5.加入咖哩塊.水.攪拌均勻.
6.煮到滾之後.熄火.用4-5條大毛巾緊緊包起來.完全密封(悶燒鍋的效果)
7.放著約3-4小時.即可.打開時.鍋子仍然是溫熱的.而且不易熟的馬鈴薯完全熟透.跟一般瓦斯燉煮的比起來更Q軟.很容易就可以用湯匙切開.但是不論煮多久.外型都不會改變.


ps:通常如果隔天要吃咖哩.我都是前天煮晚餐時一起順便料理.咖哩則放著.等隔天中午要吃的時候打開層層包裹的毛巾.不用加熱直接就可以吃了.咖哩就像醬汁越煮味道越深沉越好吃.低溫烹調不但環保健康節約.而且低溫加熱中蔬果釋放出來的甜味絶對跟一般的高溫烹調完全不同.請一定要試試看^^

除此之外. 再度加熱時可以加入一些牛奶攪拌.然後再包起來.這樣做不但不會影響咖哩的味道. 還會更濃郁. 如果怕口感變稀. 可以取出其中的馬鈴薯壓成泥.再加回去一起煮. 口感就會像gravy一樣.可以拿來當醬汁沾雞胸肉等清淡口味的食物都很美味!!


馬鈴薯跟洋蔥都是根莖類食材.比較耐放.我通常都是趁超市打折.一次買一箱比較便宜.(不過因為愛吃馬鈴薯一周內就會吃完拉)

這道菜的費用:
馬鈴薯 120塊日幣(12顆小馬鈴薯)
紅蘿蔔 26塊日幣
絞肉 62塊日幣
洋蔥 5塊日幣
山藥 28.5塊日幣
咖哩塊 98塊日幣
優格 約20塊日幣

食材約359.5日幣(不含鹽巴.油..等)
2人份可以吃14餐.一人份約13塊日幣.

註:一般正常人可能沒辦法像我家日本人一樣天天吃咖哩(至少我沒辦法.)建議可以放涼後放在保鮮盒內冷凍.想吃的時候再吃.我家則會做成咖哩包子.同樣也是冷凍起來.當作冰箱內常備的食物.一次做起來.慢慢享用.時時都能吃到美味的食物^^

豆腐美奶滋的部份:
材料:醋1大匙、糖1小匙、鹽少許、黃芥末1小匙、雞蛋豆腐1盒。
作法:將所有材料放入果汁機裡,攪打成沙拉醬即可。
(材料中的糖、鹽、芥末份量可再依各人口味做調整,也可加些蜂蜜。)


ps2:山藥的功效-轉載

神農本草經 :
山藥為上品藥材 ; 其性平, 涼潤, 味甘無毒, 能健脾胃, 補肺腎, 收澀固精, 主治泄瀉, 久痢, 消渴, 虛勞, 咳嗽, 袪痰, 遺精, 帶下, 小便頻仍等.  

本草綱目 :
山藥可健脾胃, 補虛贏, 益腎氣, 止瀉痢, 強筋骨, 化痰涎, 潤皮毛, 除寒熱邪氣久服耳聰目明, 輕身不饑延年.

嘉義大學生命科學學院院長楊玲玲博士 :
新鮮山藥中黏黏的液質含有消化酵素, 能滋補身體, 促進消化; 而部份山藥中所含的甘(Diosgenin) 更是人體內製造性荷爾蒙的重要成份; 印證山藥自古以來即被視為具有滋補功效的健康食品 .

國科會研究
山藥能抑癌細胞
一般人熟悉的山藥, 經過研究, 效用有抗菌, 抗氧化, 抑制癌細胞, 調節生殖系統, 曾強免疫力. 蔡新聲表示, 山藥完全沒有毒性, 可當成三餐主食, 而不像馬鈴薯, 芋頭會令人發胖, 研究人員已經找出五種優良本土山藥品種推廣種植

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